Linzen hebben veel voedingswaarden en dus gezondheidseigenschappen. Linzen bevatten voornamelijk veel proteïne, wat een alternatief kan zijn voor proteïne van dierlijke oorsprong. Het is ook een zeer rijke bron van kalium, belangrijk voor het hart en foliumzuur dat nodig is tijdens de zwangerschap. Kijk welke andere eigenschappen linze heeft en welke is de beste - rood, groen of geel?
Linzen hebben, net als andere peulvruchten, uitzonderlijke gezondheidsbevorderende eigenschappen, omdat ze een schat aan voedingsstoffen bevatten. Linzen zijn een bron van licht verteerbare eiwitten, evenals kaliumverlagende bloeddruk en foliumzuur dat nodig is voor zwangere vrouwen.
Aan de andere kant vonden wetenschappers van het Institute of Animal Reproduction and Food Research van de Poolse Academie van Wetenschappen in Olsztyn tannines in linzen (evenals in andere peulvruchten, groenten en fruit) - verbindingen die het lichaam kunnen beschermen tegen kanker, bijv. het vertragen van de celdeling van kanker.
Er zijn verschillende soorten linzen met iets verschillende calorieën en voedingsstoffen. Linzenspruiten zijn echter het gezondst. In vergelijking met gekookte zaden bevatten ze meer vitamines en mineralen.
Inhoudsopgave:
- Linzen - een alternatief voor vlees
- Gemiddelde voedingswaarde van gekookte (zonder zout) linzen in 100 g
- Linzen voorkomen hypertensie, bloedarmoede en atherosclerose
- Linzen en afvallen
- Linzen - soorten. Wat kan er van gemaakt worden?
- Linzen en diabetes
- Linzen belangrijk voor zwangere vrouwen
- Linzen - wie kan het schaden?
- Linzen - hoe het te koken?
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Linzen - een alternatief voor vlees
Linzen kunnen een alternatief zijn voor dierlijke eiwitten, d.w.z. die in vlees. 100 g gekookte linzen bevatten 9,02 g van deze voedingsstof.
Het is waar dat het een deficiënt eiwit is (het bevat niet alle noodzakelijke aminozuren), maar linzen combineren met andere plantaardige producten in één maaltijd (in het principe: producten die geen belangrijke aminozuren bevatten, moeten worden gecombineerd met producten die er een overvloed aan hebben), bijvoorbeeld granen (dumplings met linzen) of aardappelen, kunnen een goede bron van gezonde eiwitten vormen - we leren van het Institute of Food and Nutrition.
Er moet ook worden opgemerkt dat het linzeiwit, direct na het soja-eiwit, het best verteerbare eiwit van plantaardige oorsprong is (85%). Ter vergelijking: de verteerbaarheid van vlees is 96 procent. Onthoud dat linzen 10 minuten voor het einde van de bereiding moeten worden gezouten om eiwitverlies te voorkomen.
CONTROLEER >> plantaardige of dierlijke eiwitten - welke moet je kiezen?
Daarom zijn linzen niet alleen te vinden in de voeding van vegetariërs, maar ook van mensen die om gezondheidsredenen de consumptie van vlees dat rijk is aan ongezonde verzadigde vetzuren moeten beperken.
Gemiddelde voedingswaarde van gekookte (zonder zout) linzen in 100 g
Energetische waarde - 116 kcal
Totaal eiwit - 9,02 g
Vet - 0,38 g
Koolhydraten - 20,13 g (inclusief enkelvoudige suikers 1,80)
Vezel - 7,9 g
Vitaminen
Vitamine C - 1,5 mg
Thiamine - 0,169 mg
Riboflavine - 0,073 mg
Niacine - 1,060 mg
Pantotheenzuur - 0,157 mg
Vitamine B6 - 0,178 mg
Foliumzuur - 181 μg
Vitamine A - 8 IU
Vitamine K - 1,7 μg
Mineralen
Calcium - 19 mg
IJzer - 3,33 mg
Magnesium - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Kalium - 369 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,27 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Linzen voorkomen hypertensie, bloedarmoede en atherosclerose
Linzen bevatten weinig natrium en zijn een schatkist van kalium - 100 g gekookte granen bevatten maar liefst 369 mg van dit element. Deze combinatie ondersteunt de behandeling en voorkomt tevens arteriële hypertensie. Bovendien bevatten linzen in grote hoeveelheden (bijna 8 mg / 100 g) vezels, die helpen om het niveau van "slecht" cholesterol in het bloed te verlagen en zo de bloeddruk te reguleren.
Dit wordt bevestigd door Amerikaanse wetenschappers die in de Canadian Medical Association Journal betogen dat het consumeren van ten minste één portie bonen, erwten, kikkererwten of linzen per dag het LDL-cholesterol aanzienlijk verlaagt, en dus niet alleen de bloeddruk verlaagt, maar ook het risico op het ontwikkelen van atherosclerose. en verdere cardiovasculaire ziekten zoals beroerte of hartaanval.
Linzen zijn ook nuttig bij de behandeling van bloedarmoede (anemie) - zowel het gevolg van ijzertekort als foliumzuur en vitamine B12, d.w.z. megaloblastaire bloedarmoede. Linzen bevatten grote hoeveelheden ijzer (3,33 mg / 100 g) en foliumzuur (181 μg / 100 g), die de vorming van rode bloedcellen bevorderen en het hemoglobinegehalte verhogen.
Linzen en afvallen
100 g gekookte linzen bevatten maar liefst 116 kcal. In zijn samenstelling heeft het echter weinig vet en een grote hoeveelheid vezels die de maag vullen, waardoor het langdurig een vol gevoel geeft, waardoor de eetlust voor zoete snacks afneemt. Dit wordt bevestigd door de resultaten van onderzoek door wetenschappers uit Canada, die hebben aangetoond dat peulvruchten buitengewoon effectief zijn bij het stillen van honger.
Ze beweren dat het eten van één portie van dit type plant per dag de verzadiging met 1/3 verhoogt in vergelijking met een dieet zonder hen. Bovendien zijn linzen rijk aan foliumzuur en B-vitamines - stoffen die de werking van het zenuwstelsel reguleren, waarvan de goede werking noodzakelijk is om de ontberingen van gewichtsverlies te overleven.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer informatie Dit komt goed van pasLinzen - soorten. Wat kan er van gemaakt worden?
Rode linzen, die het populairst zijn, zijn bruine linzen zonder schaal (dankzij het ontbreken van schaal worden ze beter door het lichaam opgenomen). Rode linzen worden gemakkelijk te gaar, waardoor ze een ideaal ingrediënt zijn in soepen. Bovendien hoeft het vooraf niet te worden geweekt.
Bruine linzen, die een kenmerkende smaak hebben, worden vaak aangetroffen in vegetarische paté en brood. Je kunt er ook gehakte koteletten van maken of stoofschotels bereiden.
Groene linzen worden gekenmerkt door een zeer delicate smaak en vallen na het koken niet uit elkaar, maar blijven vloeibaar. Het kan worden gebruikt om sandwichpasta's of vulling voor dumplings of kroketten te bereiden. Het past ook goed bij salades.
Gele linzen hebben, net als groene linzen, een delicate smaak. Het heeft op zijn beurt hetzelfde gemeen met rode linzen dat het na het koken gemakkelijk afbreekt, daarom is het ook geschikt voor soepen.
Er is ook zwarte linze, die op kaviaar lijkt. Het is geschikt voor soepen en hartige snacks. Koraallinzen zijn ook verkrijgbaar in winkels, die roze van kleur zijn, en oranje linzen, die, net als rood en geel, een delicate, zoetige smaak hebben en gemakkelijk te gaar worden, waardoor het een romige of puree textuur krijgt.
De duurste en meest aromatische op hun beurt zijn de donkergroene Franse du Puy-linzen, die na het koken hun vorm behouden.
U kunt ook linzenmeel bereiden, dat als basis voor andere producten kan worden gebruikt. In Aziatische landen wordt er bijvoorbeeld brood van gemaakt.
Aanbevolen artikel:
Eet je gezond?Linzen en diabetes
Linzen hebben een lage glycemische index. Allemaal omdat het voornamelijk uit complexe koolhydraten bestaat (voor 20,13 g koolhydraten zijn slechts 1,80 enkelvoudige suikers). Bovendien zijn linzen een bron van vezels die de bloedglucosespiegel verlagen. Daarom kan diabetes het consumeren.
Het is de moeite waard om te weten dat groene linzen de laagste glycemische index hebben (IG = 25), dan rode (IG = 30) en gele linzen de hoogste (IG = 35).
Linzen belangrijk voor zwangere vrouwen
Het ministerie van Volksgezondheid beveelt aan dat vrouwen in de vruchtbare leeftijd (zelfs degenen die niet van plan zijn een baby te krijgen) 400 microgram foliumzuur consumeren. Vitamine B9 kan de ontwikkeling van aangeboren neurale buisdefecten bij de foetus voorkomen, zoals anencefalie, hernia van het zenuwstelsel en spina bifida. 100 g gekookte linzen levert 181 microgram van deze waardevolle vitamine en dekt daarmee 45% van de linzen. de dagelijkse behoefte aan foliumzuur.
Bij zwangere vrouwen kan deze dosis op zijn beurt toenemen van 400 tot zelfs 600 microgram.
Linzen - wie kan het schaden?
Het eten van linzen moet worden vermeden door mensen met spijsverteringsproblemen, omdat het gas en overgisting in de darmen veroorzaakt. Allemaal vanwege de oligosacchariden die erin zitten.
Ze worden niet grondig verteerd omdat mensen niet het enzym (alfa-galactosidase) produceren dat nodig is om ze volledig af te breken. Dit leidt tot een toename van de gasproductie in de dikke darm en onaangename aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
Dit zal handig voor je zijnLinzen - hoe het te koken?
Elke linzensoort heeft een andere hardheid, dus ze moeten allemaal anders worden gekookt.
De minste tijd wordt besteed aan het bereiden van rode en gele linzen, omdat ze niet van tevoren geweekt hoeven te worden en ze worden maar een tiental minuten gekookt - ongeveer 15. Groene linzen hoeven slechts te worden afgespoeld en ongeveer 30 minuten gekookt. De hardste granen zijn bruine linzen, die na weken (minstens 30 minuten) tot een uur moeten worden gekookt.
Onthoud dat linzen zeer waterabsorberend zijn en het volume verdubbelen als ze worden gekookt, dus giet twee keer zoveel water in de pan als linzen (de ideale verhouding is twee glazen water voor een glas linzen).
Linzen mogen om twee redenen pas worden gezouten tot het einde van het koken (ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken). Door later te zouten wordt verharding van de korrels (wat de smaak beïnvloedt) en eiwitverlies voorkomen.
Het is de moeite waard om te weten dat linzen een jaar kunnen worden bewaard. Gedurende deze tijd kan de kleur veranderen, maar het verandert niets aan de eigenschappen en smaak van de linzen. Gekookte linzen kunnen een week in de koelkast worden bewaard.
Bron: x-news / TVN Style
Lees ook:
BONEN - voedingswaarde, soorten bonen, bereidingswijzen
Peulvruchten: eigenschappen, recepten. Peulvruchten en afvallen
Groene bonen - eigenschappen en voedingswaarden, calorieën
