Griesmeel - nutritionele eigenschappen en toepassing

Griesmeel is een meel of pap die wordt verkregen uit harde tarwe. Griesmeel is erg gezond - het heeft tal van eigenschappen en voedingswaarden. De gezondheidseffecten moeten vooral worden gewaardeerd door mensen met spijsverteringsproblemen, diabetes en mensen met cardiovasculaire problemen. Wat zijn de eigenschappen van griesmeel? Welke toepassing heeft het in de keuken gevonden? Waar griesmeel kopen? Wat kan het vervangen?

Griesmeel is een grofkorrelige bloem of fijne pap met een gele kleur die wordt verkregen uit harde tarwe en wordt gebruikt om pasta of couscous te maken. Sommige mensen geloven dat griesmeel griesmeel is. Dit is niet waar - griesmeel wordt gemaakt van harde durumtarwe. Griesmeel wordt verkregen uit gewone tarwe (niet hard). Maar griesmeel is een gezonder alternatief voor tarwemeel.

Inhoudsopgave:

1. Griesmeel - is het gezond? Eigenschappen van griesmeel
2. Griesmeel - voedingswaarden
3. Griesmeel - gebruik in de keuken
4. Griesmeel - waar te koop, wat is de prijs?

Griesmeel - is het gezond? Eigenschappen van griesmeel

Griesmeel is een goede bron van koolhydraten, voedingsvezels en eiwitten. Bovendien is griesmeel rijk aan koper, fosfor, ijzer en magnesium, evenals vitamine B1, pantotheenzuur en folaat. Het is de moeite waard om te weten dat griesmeelproducten een lagere glycemische index hebben dan die van gewoon tarwebloem.

Meel verkregen uit rijst of maïs wordt ook wel griesmeel genoemd.

Griesmeel bevat gluten, maar wordt soms verdragen door mensen met coeliakie, wat te wijten is aan de verschillen in het gehalte aan gluteneiwitten: gliadine en glutenine.

Griesmeel:

• verbetert de spijsvertering
• dankzij het hoge gehalte aan voedingsvezels verhoogt het het gevoel van volheid
• dankzij het gehalte aan magnesium ondersteunt het de spierregeneratie
• de aanwezigheid van fosfor, zink en B-vitamines betekent dat griesmeel een positief effect heeft op de bloedsomloop: het versterkt de wanden van bloedvaten en verlaagt de bloeddruk
• vanwege het hoge gehalte aan koper heeft het een positief effect op de vorming en werking van rode bloedcellen, het vetmetabolisme
• verlaagt de bloedglucosespiegel bij mensen met diabetes
• de aanwezigheid van kalium zorgt ervoor dat griesmeel de nierfunctie verbetert
• dankzij het gehalte aan magnesium, fosfor en zink heeft het een positief effect op het zenuwstelsel

Griesmeel - voedingswaarden (in 100 g van het product)

Calorische waarde - 360 kcal
Eiwit - 12,68 g
Vetten - 1,05 g

- verzadigde vetzuren - 0,15 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,124 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,43 g

Koolhydraten - 72,83 g
Vezels - 3,9 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Kalium - 186,0 mg (5%)
Natrium - 1,0 mg (0,07%)
Calcium - 17,0 mg (2%)
IJzer - 1,23 mg (12%)
Magnesium - 47,0 mg (12%)
Zink - 1,05 mg (10%)
Koper - 0,189 mg (21%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamine B2 - 0,08 mg (6%)
Niacine - 3,31 mg (21%)
Pantotheenzuur - 0,58 mg (12%)
Vitamine B6 - 0,103 mg (8%)
Folaten - 72,0 µg (18%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Griesmeel - gebruik in de keuken

In de voedingsindustrie wordt griesmeel voornamelijk gebruikt voor de productie van pasta en couscous. Griesmeel wordt ook toegevoegd aan gewoon tarwebloem, dat wordt gebruikt bij de productie van brood. Dit resulteert in een knapperige korst. Griesmeel kan ook worden gebruikt bij het bakken om te voorkomen dat het gebakken voedsel aan de bak blijft plakken.

Griesmeel kan worden gebruikt als basis voor zowel droge als zoete gerechten.

Thuis kunt u met griesmeel bereiden:

• cakes, broodjes
• pannenkoeken, omeletten, beignets
• pizza deeg

In India wordt griesmeel gebruikt om pittige gerechten te bereiden, in Duitsland - als toevoeging aan soepen, en in Nederland wordt griesmeel gebruikt om pudding met fruit te bereiden. In Zweden, Finland, Polen en Oekraïne wordt griesmeel gebruikt om ontbijtpap te bereiden.

Nuttig om te weten

Griesmeel - waar te koop, wat is de prijs?

Griesmeel kan worden gekocht in supermarkten en reformwinkels. De prijs is ongeveer PLN 6 per kg, tenzij we naar bio-griesmeel grijpen - dan varieert de prijs van PLN 5 tot ongeveer PLN 10 voor een halve kg.

Mediterrane spaghetti durum met zeevruchten

Bron: x.news.pl/TVN Style