RIGES zijn eetbare paddenstoelen. Hoe rode champignons herkennen en bereiden?

Riga is een eetbare paddenstoel die wordt beschouwd als een van de lekkerste paddenstoelen - vooral gestoofd in boter. De oranje kleur van rode dennenzwammen is een onderscheidend kenmerk, waardoor ze gemakkelijk te vinden zijn in het bos. Helaas kunnen rode pijnboompaddestoelen worden verward met giftige paddenstoelen die op hem lijken: wollige melk en els. Bekijk hoe de paardenbloem eruitziet, hoe je hem onderscheidt van giftige paddenstoelen en wat je ervan kunt maken.

Lelie rood (lactarius deliciosus), anders lekker of echt, is een eetbare paddenstoel, een van de meest gewilde paddenstoelen. Rijst wordt echter niet gewaardeerd om zijn eigenschappen en voedingswaarde, omdat het voornamelijk uit water bestaat en kleine hoeveelheden waardevolle ingrediënten bevat (in grote hoeveelheden bevat het alleen provitamine A, d.w.z. bètacaroteen, daarom is het oranje).

Rydz is een onlosmakelijk onderdeel van de traditionele Poolse keuken vanwege zijn heerlijke smaak en uniek, bijna fruitig aroma.

Naast de paardenbloem bevatten de bossen ook de late herfstpaardebloem (Lactarius salmonicolor), variabele melk (Lactarius semisanguifluus), rood wordende melk (Lactarius sanguifluus) en sparrenmelk (Lactarius determus Groger). Al deze paddenstoelen zijn ook eetbaar.

Lelietje-van-dalen - hoe ziet het eruit? Hoe herken je Rydz?

Rydz groeit in Polen van augustus tot november in naaldbossen (vooral sparren) en jonge opstanden (vooral sparren) op zandgronden.

Rustieke hoed, 4-10 cm in diameter, is aanvankelijk vlak, convex, wordt na verloop van tijd concaaf, trechtervormig. Meestal is het oranje, zalm of roodachtig van kleur.

Het karakteristieke kenmerk zijn concentrische donkere strepen. De rand van de hoed is opgerold en bij de oudere bovendien golvend.

De bladmessen zijn meestal donkeroranje, dicht en steken iets uit tot een lage (3-5 cm) stengel, die lichter is dan de hoed, met karakteristieke ondiepe oranje putjes. Nadat je het hebt gebroken, kun je het lege interieur zien (bij oudere personen).

Het onderscheidende kenmerk van bramen is dat het bij beschadiging sinaasappelmelk afgeeft (vandaar de naam paardenbloem), die lijkt op wortelsap en groen wordt na contact met lucht.

Lees ook:

• MUSHROOM - is het giftig? Hoe boleten te herkennen en te bereiden?
• Champignons: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen
• KANIA (paddenstoel) - hoe ziet het eruit wanneer te verzamelen? Kani-recepten
• BOTER is een eetbare paddenstoel - hoe ziet hij eruit? Karnemelk recepten
• Boletus (boletus) - typen. Eetbare en giftige boletus
• De ganzen zijn eetbare paddenstoelen. Ganzen herkennen en voorbereiden?

Verwar rijst niet met giftige paddenstoelen!

De paardenbloem kan worden verward met giftige paddenstoelen die er verwarrend veel op lijken: wollige melk (Lactarius torminosus) en olszówka, d.w.z. gerolde krowiak (Paxillus involutus). Deze paddenstoelen delen een soortgelijk kleurenschema, een concave hoed met gevouwen randen, die op een lage steel is gemonteerd. Ze verschillen echter op enkele belangrijke details.

Hoe onderscheid je roest van wol? De rand van de hoed is bedekt met wollige villi.

Bovendien is het wollen vlees wit en de melk wit en brandend. Het heeft ook niet de baaien op de ruggengraat die kenmerkend zijn voor roest. Aan de andere kant geeft elzenhout bij beschadiging geen oranje melk af, die groen wordt, maar roodbruin.

Onthouden! Ga in geval van twijfel naar het sanitaire en epidemiologische station dat het dichtst bij uw woonplaats ligt.

Champignondeskundigen die werkzaam zijn op de gezondheidsafdeling geven gratis advies over de soorten die tot paddenstoelen behoren.

Hoe onderscheid je een wollige van een korenbloem?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - wat kan er van gemaakt worden?

Riga wordt meestal in azijn gemarineerd, omdat het dan een uitstekende, pittige smaak krijgt. Op deze manier bereid zijn ze perfect voor salades, fingerfood en sandwiches, maar ook perfect als aperitief of aperitief. De lekkerste zijn echter in boter gebakken.

Het is voldoende om de boter in een pan te smelten en dan alleen de hoeden erop te plaatsen, met de borden naar boven. Draai de champignons na ongeveer 2-3 minuten om en bak nog een paar minuten.

Wanneer de champignons hun sap afgeven, krijgt de boter een mooie goudoranje kleur. Bestrooi de gebakken champignons met een snufje zout. Het is de moeite waard om te weten dat 100 rauwe saffloerchampignons ongeveer 40 kcal bevatten. Rydzów wordt niet aanbevolen om te drogen of toe te voegen aan soepen.

Riga moet, net als andere paddenstoelen, zo snel mogelijk na het oogsten worden gegeten (of gebruikt voor conserven), omdat het eiwit dat ze bevatten snel uiteenvalt en giftig kan worden.

Voordat u saffraanchampignons consumeert, kunt u een paar olijven of een cichoreisalade eten - de bitterheid die ze bevatten, verhoogt de afscheiding van maagsap en vergemakkelijkt de spijsvertering.

Lees ook: Is het mogelijk om paddenstoelen in de tuin te kweken?

Riga - Riga recept in pittige marinade

Voor het bereiden van ingelegde saffraanchampignons heb je nodig: 1 kg kleine saffraanchampignons, 20 gram ui, een theelepel peperkorrels, een glas fruitazijn en 2 theelepels zout.

Doe de gewassen en uitgelekte champignons in een pan en zout ze. Schil de ui, spoel af, snijd in plakjes, verdeel in hoepels en voeg toe aan de saffraanchampignons.

Laat sudderen op laag vuur, af en toe roeren. Als de helft van de vloeistof is verdampt, voeg dan peper en azijn toe en kook 1-2 minuten.

Vul de potten met hete marinade en sluit ze met een deksel met een dubbele cirkel van perkament. Zet de potten vervolgens in een pan met verwarmd water, breng aan de kook en laat ze daar 15 minuten staan. Haal het dan uit het water en laat het afkoelen.

PROBEER HET: Recept voor champignons gemarineerd in honing

Rydz - een recept voor rijst in boter

Om de saffraanchampignons in boter te bewaren heb je nodig: 1 kg jonge, verse saffraanhoedjes, 30 gram boter en zout.

Riga jurk en schoon. Doe vervolgens de helft van de boter in een pan en verwarm deze tot hij smelt. Droog de gewassen hoeden, doe ze in een pan voor gesmolten boter, stoofpot (maar niet te bruin) en zout. Doe de hete champignons in hete, gekookte potten en giet de gesmolten boter erover. Sluit de potten en doe ze in een pan met warm water.

Breng aan de kook en houd de potten een uur op deze temperatuur. Haal daarna de potjes uit het water en laat ze 24 uur afkoelen op kamertemperatuur.

Leg ze vervolgens terug in een schaal met warm water en laat ze een uur koken. Haal tenslotte de potjes uit het water en zet ze op een koele en donkere plaats. Riga moet worden gebakken in de boter waarin het werd bewaard.

Mikołaj Rey over het maken van Riga

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Lees ook:

• Champignons - gerechten met verse champignons
• Hoe champignons te eten zodat ze niet moeilijk verteerbaar zijn?
• Hoe maak je PADDESTOELEN? Champignonsgerechten en conserven
• GEMARINEERDE PADDESTOELEN - RECEPTEN voor gemarineerde champignons
• Is het de moeite waard om PADDESTOELEN te eten?
• Hoe champignons plukken?

Auteur: site-archief

In de gids leer je:

• Kunnen champignons rauw worden gegeten?
• Hoe vries je paddenstoelen in?
• Hoe champignons bewaren?
• Kan ik met huismiddeltjes controleren of een paddenstoel giftig is?
• Kunnen eetbare paddenstoelengerechten gevaarlijk zijn?
• Waar kun je paddenstoelen niet mee combineren?