Peper - soorten, eigenschappen en toepassing

Peper is een specerij die veel in de keuken wordt gebruikt. Weinig mensen weten dat peper ook geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het versterkt de immuniteit, ondersteunt het werk van het spijsverteringsstelsel en versnelt ook het gewichtsverlies. Kijk welke andere genezende effecten peper heeft.

Inhoudsopgave:

1. Peper - soorten
2. Peper - gezondheidseigenschappen
3. Peper - bijwerkingen
4. Peper - prijs, waar te koop?

Peper is een wereldberoemde specerij die veel in de keuken is gebruikt. Peper past in soepen, sauzen en vlees-, groente- en visgerechten. Van de peper wordt ook een droge tinctuur gemaakt - peper, die wordt gebruikt bij maagproblemen. Peper heeft veel helende eigenschappen.

Peper - soorten

Er zijn veel soorten peper. Ze verschillen in kleur en mate van fruitrijpheid. Het is de moeite waard om te weten dat witte, rode, groene en zwarte peper de vruchten zijn van één plant.

• Zwarte peper - dit zijn onrijpe vruchten die in de zon worden gedroogd en vervolgens worden gefermenteerd. Dankzij dit proces krijgen ze een karakteristieke zwarte kleur. Zwarte peper is de scherpste en meest aromatische pepersoort
• witte peper - dit zijn de rijpe vruchten van peper. Na het oogsten worden ze geweekt en de bovenste laag verwijderd en vervolgens gedroogd tot ze wit zijn. Witte peper heeft een vrij intens aroma, maar de smaak is iets delicater dan die van zwarte peper
• groene peper - dit zijn onrijpe granen. Om ze groen te houden worden ze niet in de zon gedroogd, maar bij lage temperaturen. Het kan ook in pekel worden bewaard of in melkzuur of azijnzuur worden gebeitst. Groene peper is een van de mildste paprikasoorten
• rode peper (ook wel roze peper genoemd) is de rijpe vrucht van peper. De granen worden niet gepeld, maar gemarineerd in pekel of azijn. De smaak is vergelijkbaar met groene peper. Het onderscheidt zich door een licht harsachtig aroma.
• citroenpeper - het is een combinatie van witte peper of zwarte peper met citroenzuur. Hierdoor heeft het een karakteristieke gele kleur en een licht citroengeur

De zaden van de Peruaanse en Braziliaanse peperbomen worden gewoonlijk rode peper genoemd. Ze lijken verwarrend veel op rode peper.

Cayennepeper wordt ook heel vaak rode peper genoemd. Cayennepeper is de vruchtvariëteit van de eenjarige peper. In winkels vindt u deze producten vaak onder de verkeerde benaming "rode peper", dus het is de moeite waard om zorgvuldig te controleren wat u koopt.

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Peper - gezondheidseigenschappen

De gezondheidseigenschappen van peper zijn te wijten aan het gehalte aan piperine - een alkaloïde die voorkomt in de bovenste laag van de paprikaschil.

Dankzij dit wordt peper gecrediteerd met afslankende eigenschappen. Piperine zorgt voor een verhoogde afgifte van warmte-energie door het lichaam, wat resulteert in een intensere verbranding en een verhoogde consumptie van vetopslag.

Piperine vertraagt ​​ook de vorming van nieuwe vetcellen. Bovendien stimuleert het de productie van maagsappen, waardoor de spijsvertering wordt versneld. Pas echter op: dit proces kan ook een verhoogde eetlust veroorzaken.

Door het gehalte aan piperine verhoogt peper de opname van voedingsstoffen, vitamines en mineralen.

Het verhoogt ook de opname van curcumine met 2.000%, waardoor het een desinfecterende en ontstekingsremmende werking heeft op het lichaam. Bovendien heeft piperine een anti-diarree en immunostimulerende effecten. Het is ook een diureticum en reinigt het lichaam van gifstoffen.

Piperine is ook een zeer krachtige antioxidant. Het heeft mogelijke antikankereffecten.

Bovendien verhoogt piperine het niveau van melanocyten in het lichaam, daarom wordt het vooral aanbevolen voor mensen die aan vitiligo lijden.

LEES OOK:

• CAPSAICINE niet alleen om af te slanken - gezondheidseigenschappen en het gebruik van capsaïcine
• De wonderbaarlijke gember - genezende en afslankende eigenschappen van gember
• Kaneel - helende eigenschappen

Peper versnelt de stofwisseling en versterkt de immuniteit

Bron: lifestyle.newseria.pl

Peper - bijwerkingen

Peper is een veilige specerij die geen bijwerkingen heeft als het in matige hoeveelheden wordt geconsumeerd. Gebruik het niet teveel - dit geldt vooral voor supplementen die piperine bevatten. Te veel van deze stof in het lichaam kan het maagslijmvlies irriteren en als gevolg daarvan buikpijn veroorzaken.

Peper - prijs, waar te koop?

In het verleden was peper een zeer gewaardeerde specerij en daarom erg duur. Momenteel is het echter zo gewoon dat de prijs relatief laag is. Voor 1 kg gemalen peper moet je ongeveer PLN 92 betalen, dat is gemiddeld PLN 2 per verpakking van 20 g.

Bronnen:

1. Bioperine (piperine) een natuurlijke verbinding die de biologische beschikbaarheid van voedingssupplementen verhoogt, "Wereld van de farmaceutische industrie" 2/2009.
2. Biologische verbindingen die actief zijn in de geneeskunde en gezondheidsbescherming - een overzicht van kwesties, onder redactie van E.Bajek, K. Maciąg, Lublin 2017, p.89.
3. A. Klimowicz, M. Jeziorna, A. Nowak, S. Bielecka-Grzela, De invloed van geselecteerde medicinale planten op de activiteit van P-glycoproteïne, "Postępy Phytoterapii" 3/2011, p. 171.