Druivenpitolie - eigenschappen en toepassing

Druivenpitolie wordt verkregen door extractie uit gemalen zaden, die een afvalproduct zijn van de wijnproductie. Dus is druivenpitolie gezond?

Inhoudsopgave

1. Druivenpitolie - voedingswaarde
2. Druivenpitolie - eigenschappen
3. Druivenpitolie en druiven
4. Druivenpitolie - negatieve gevolgen voor de gezondheid
5. Waarom is het de moeite waard om door druiven te worden verleid?
6. Druivenpitolie - toepassing

Druivenpitten, die de grondstof zijn voor de productie van olie, zijn een afvalproduct dat ontstaat bij de productie van druivenwijn. De zaden zijn al vele honderden jaren niet gebruikt. Momenteel maken moderne technologieën het mogelijk om oliën te verkrijgen, zelfs uit zo weinig olieachtige zaden als druiven- en frambozenzaden.

De olie wordt verkregen door extractie uit gemalen druivenpitten, meestal met behulp van hoge temperatuur en organische oplosmiddelen, omdat mechanisch persen alleen niet erg effectief is. Koudgeperste oliën die alleen mechanische methoden gebruiken, zoals extra vierge olijfolie of ongeraffineerde kokosolie, worden als veel waardevoller beschouwd voor de gezondheid.

Druivenpitolie - voedingswaarde

Druivenpitolie is lichtgeel van kleur, transparant en bevat geen sedimenten. Het heeft een zeer milde smaak, is praktisch smaak- en reukloos. De calorische waarde van druivenpitolie lijkt sterk op die van andere plantaardige oliën: 100 g levert 880 kcal op.

Druivenpitolie bestaat voor bijna 100% uit vetten:

• linolzuur (onverzadigd uit de omega-6-familie) - 69,6%,
• oliezuur (onverzadigd uit de omega-9-familie) - 15,8%,
• palmitinezuur (verzadigd) - 7%,
• stearinezuur (verzadigd) - 4%,
• palmitoleïnezuur (onverzadigd uit de omega-7-familie) - minder dan 1%,
• alfa-linoleenzuur (onverzadigd uit de omega-3-familie) - 0,1%.

De overige ingrediënten van de olie zijn 0,8 tot 1,5% onverzeepbare stoffen, waaronder fenolen (tocoferolen) en sterolen (campesterol, beta-sitosterol en stigmasterol). De olie bevat veel vitamine E - 3,9 mg per eetlepel, waarmee 19% van de dagelijkse behoefte wordt gedekt. De aanwezigheid van vitamine E en tocoferolen, die antioxidanten zijn, geeft de olie stabiliteit en vertraagt ​​de oxidatieprocessen die de kwaliteit van vetten verslechteren.

Druivenpitolie - eigenschappen

Vitamine E, aanwezig in druivenpitolie, reguleert het cholesterolgehalte in het bloed, is een antioxidant en helpt het lichaam te beschermen tegen tal van ziekten veroorzaakt door vrije radicalen, heeft een positief effect op het zenuwstelsel en de lichaamsbalans, beschermt de cellen tegen veroudering en verbetert het uiterlijk van de huid. Druivenpitolie is niet de rijkste bron van vitamine E, maar levert er wel voldoende van.

In tegenstelling tot druiven heeft de zaadolie van deze vruchten niet zoveel gezondheidsvoordelen. Vanwege de aanwezigheid van zeer grote hoeveelheden omega-6-vetzuren en de ongunstige verhouding van omega-6 tot omega-3, wordt deze olie niet aanbevolen in een uitgebalanceerd, gezond dieet. Overmatige consumptie van omega-6-vetzuren draagt ​​bij aan chronische ontstekingen en verhoogt het risico op veel ziekten.

Druivenpitolie en druiven

Druivenpitolie wordt soms vergeleken vanwege zijn gezondheidsvoordelen met druiven, die algemeen bekend staan ​​om hun gunstige effecten op het lichaam. Deze vergelijking heeft echter weinig met de werkelijkheid te maken.

Resveratrol en andere antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor de gezondheidseffecten van druiven, worden in de vrucht aangetroffen, voornamelijk in en net onder de schil. Druivenpitten bevatten grote hoeveelheden antioxidant proanthocyanidinen, maar die komen niet voor in de olie omdat ze er niet in oplossen.

Een andere "marketinggimmick" is het presenteren van druivenpitolie als een geweldige bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, essentiële vetzuren, waarvan de aanvoer noodzakelijk is in de voeding. Dit is waar, maar er wordt niet vermeld dat deze olie bijna uitsluitend omega-6-vetzuren bevat (ongeveer 70%) met verwaarloosbare hoeveelheden omega-3 (0,1%) of dat de rol van omega-6 in de gezondheid ten onrechte wordt benadrukt.

Zowel omega-6- als omega-3-vetzuren zijn belangrijk voor het lichaam, maar het moderne dieet levert te veel omega-6 terwijl het een tekort aan omega-3 heeft. Aanbevolen door specialisten, de verhouding van omega-6 tot omega-3-consumptie is van 1: 1 tot 10: 1, terwijl dit in druivenpitolie 700: 1 is.

Om gezondheidsproblemen die verband houden met omega-3-vetzuurdeficiënties te voorkomen, moet u uw voedingsbronnen van omega-6 beperken, aangezien beide vetzuren strijden om dezelfde metabole routes, voorkomt een teveel aan omega-6 het gebruik van omega-3 en is de balans daartussen in het lichaam cruciaal .

Lees ook: Omega-3, 6, 9 vetzuren: werking en bronnen in voedsel

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Druivenpitolie - negatieve gevolgen voor de gezondheid

Vanwege de ongunstige verhouding van omega-6 tot omega-3-vetzuren, kan consumptie van druivenpitolie uw gezondheid negatief beïnvloeden. De gezondheidsrisico's van het consumeren van te veel omega-6 uit uw dieet zijn onder meer:

• aantasting van het immuunsysteem en intensivering van ontstekingsprocessen, wat onder andere resulteert in verhoogd risico op hartaandoeningen, atherosclerose, kanker, snellere veroudering en grotere vatbaarheid voor infecties;
• nadelig effect op het lipidenprofiel;
• hormonale onbalans en verstoringen van de schildklier, leidend tot chronische ontsteking. Hoge niveaus van omega-6 dragen bij aan het verstoren van de productie van geslachtshormonen, hormonen die verantwoordelijk zijn voor een goed humeur, en hebben een negatieve invloed op de werking van de schildklier;
• invloed op gewichtstoename door chronische ontstekingen en inducerende hormonale stoornissen.

De voordelen van vitamine E in druivenpitolie zijn veel lager dan de risico's van overtollige omega-6-vetzuren in uw dieet. Druivenpitolie is geen aanbevolen vet voor een gezond dieet, vooral omdat vitamine E uit tal van andere bronnen kan worden verkregen.

Waarom is het de moeite waard om door druiven te worden verleid?

Druivenpitolie - toepassing

Druivenpitolie is ondanks het hoge rookpunt (216 graden C) niet geschikt om te bakken. De samenstelling van vetzuren is hiervoor verantwoordelijk. Deze olie bevat voornamelijk meervoudig onverzadigde vetzuren, die zeer slecht reageren op hoge temperatuur en luchttoegang - ze ondergaan oxidatie en transformaties, wat resulteert in de vorming van verbindingen die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Frituurvetten mogen maximaal 15% meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten en druivenpitolie bevat bijna 70% hiervan. Theoretisch kan het koud worden gebruikt als toevoeging aan salades, maar vanwege de samenstelling van vetzuren die ongunstig is voor de gezondheid, wordt druivenpitolie niet aanbevolen voor consumptie.

Hoewel kleine hoeveelheden druivenpitolie naar verwachting geen negatieve gevolgen voor de gezondheid hebben, mag dit vet alleen als additief en niet als basisolie in uw dieet worden gebruikt.

Druivenpitolie wordt vaak gebruikt in cosmetica. Het is geweldig om de huid te hydrateren, helpt rimpels te verminderen en puistjes te verwijderen, en in de vorm van een masker verbetert het de conditie van droog en broos haar.

Aanbevolen artikel: