Havermelk is melk met unieke eigenschappen en voedingswaarde. Havermelk bevat bèta-glucaan, een soort voedingsvezel die het cholesterol verlaagt en obesitas kan voorkomen, wat waardevol is voor je gezondheid. Havermelk wordt ook aanbevolen voor veganisten en mensen die geen lactose of melkeiwitten verdragen. Wat zijn de andere eigenschappen van havermelk? Hoeveel calorieën heeft het? Wat zijn de contra-indicaties voor het gebruik ervan?
Inhoudsopgave
- Havermelk - eigenschappen. Is havermelk gezond?
- Havermelk - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
- Havermelk en koemelk - verschillen
- Havermelk - voor wie?
- Havermelk - hoe koop je het van goede kwaliteit?
- Havermelk - gebruik in de keuken
- Zelfgemaakte havermelk
- Havermelk - hoe wordt het gemaakt?
Havermelk is een veganistische drank op basis van haverkorrels. Juridisch gezien is het geen melk, maar een plantendrank, want volgens de nomenclatuur wordt alleen de afscheiding van de borstklieren van zoogdieren melk genoemd. Op de pakjes havermelk die in de winkel verkrijgbaar is, kunnen we de naam "haverdrank" vinden, niet havermelk, zoals het gewoonlijk wordt genoemd.
Havermelk heeft een witachtige kleur, neutrale smaak en consistentie en lijkt het meest op koemelk in een plantaardige drank. Het is transparanter dan melk en iets dunner. In tegenstelling tot andere plantaardige dranken, heeft het niet het typische aroma: bonen (zoals sojamelk) of noot (zoals dranken gemaakt van verschillende noten). Hierdoor wint het steeds meer aan populariteit.
Havermelk - eigenschappen. Is havermelk gezond?
Havermelk levert een kleine hoeveelheid calorieën - 54 kcal in 100 ml drank. Het bevat weinig eiwitten en vetten in vergelijking met koemelk en bijna twee keer zoveel koolhydraten (10,4 g / 100 ml) waarvan ongeveer 80% suiker is.
Het grote voordeel van een haverdrank in vergelijking met koemelk en andere plantaardige dranken is de aanwezigheid van aanzienlijke hoeveelheden oplosbare vezels - bèta-glucanen, waarvan zeer bewezen is dat ze het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Het positieve effect van havermelk op het lipidenprofiel is aangetoond in wetenschappelijke studies:
- een gerandomiseerde, dubbelblinde studie bij 66 mannen met matige hypercholesterolemie. Gedurende 5 weken consumeerden mannen dagelijks 0,75 l havermelk in de testgroep of rijstmelk in de controlegroep. Na deze tijd vertoonden mannen die de haverdrank dronken een afname van het totale cholesterol met 6% en het LDL-cholesterol met 6%. Er werd ook opgemerkt dat de triglycerideniveaus toenamen in de rijstmelkgroep
- een groep van 24 gezonde mannen en vrouwen consumeerde gedurende 4 weken havermelk, en koemelk in een hoeveelheid van 0,75 - 1 liter per dag gedurende de volgende 4 weken. Na de eerste fase van het onderzoek bleek dat het drinken van havermelk een totale cholesterolverlaging van 4% veroorzaakte en het LDL-cholesterol met 9% ten opzichte van de uitgangswaarde. De volgende 4 weken, waarin de respondenten koemelk dronken, verhoogden of verminderden de totale cholesterol en LDL-cholesterol niet, terwijl een statistisch significante stijging van het niveau van HDL (het zogenaamde goede cholesterol) werd opgemerkt.
100 ml van de drank bevat 0,8 g vezels, en er zit ongeveer 2 g in een glas Havermelk bevat geen verzadigd vet en cholesterol.
Versterkte havermelk kan, dankzij de calcium- en vitamine D-suppletie, deel uitmaken van een dieet dat botten versterkt en osteoporose voorkomt. Bovendien hebben de kleine hoeveelheden fosfor in de haverdrank geen invloed op de opname van calcium, dus het kan een betere bron van dit element zijn dan zuivelproducten.
Vitamine A en vitamine D aanwezig in verrijkte havermelk hebben een positief effect op het immuunsysteem en verminderen de gevoeligheid voor verkoudheid, maar ook voor auto-immuunziekten die in de moderne tijd steeds vaker voorkomen, zoals de ziekte van Hashimoto of de ziekte van Crohn. Havermelk kan onderdeel zijn van een dieet om bloedarmoede te voorkomen, dankzij het gehalte aan ijzer en vitamine B12 - elementen die belangrijk zijn bij het bloedvormingsproces.
Het grootste nadeel van havermelk is een hoog aandeel koolhydraten, die bijdragen aan pieken in de bloedglucosespiegels en problemen met het metabolisme van insuline-koolhydraten. Drankjes met verdachte emulgatoren en verdikkingsmiddelen worden niet aanbevolen, omdat ze de natuurlijke darmmicroflora kunnen verzwakken.
Havermelk - voedingswaarden, calorieën
Voedingswaarden van havermelk (per 100 g)
| Energie | 54 kcal |
| Eiwit | 1,67 g |
| Vet | 1,04 g |
| Koolhydraten | 10,42 g |
| inclusief suikers | 8,33 g |
| Vezel | 0,8 g |
| Calcium | 125 mg |
| Ijzer | 0,75 mg |
| Kalium | 50 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Riboflavine | 0,212 mg |
| Vitamine A. | 208 IU |
| Vitamine D | 42 IE |
Havermelk en koemelk - een vergelijking
Vergelijk de voedingswaarde van een glas (250 ml) havermelk en koemelk
| Voedingsstof | Havermelk | Koemelk 3,2% |
| Energie (kcal) | 130 | 155 |
| Vet (g) | 2,5 | 8 |
| Koolhydraten (g) | 24 | 12 |
| Eiwit (g) | 4 | 8 |
| Vitamine A (mcg) | 150 | 72 |
| Calcium (mg) | 350 | 291 |
| IJzer (mg) | 1,8 | 0 |
| Vitamine D (IU) | 101 | 108 |
| Riboflavine (mg) | 0,51 | 0,46 |
Aanbevolen artikel:
Rijstmelk - nutritionele eigenschappen en toepassingHavermelk - voor wie?
Havermelk is een veelgebruikt ingrediënt in een veganistisch dieet omdat het geen dierlijke ingrediënten bevat. Het is een alternatief voor koemelk vanwege het gebrek aan lactose, dat vaak intolerantie veroorzaakt, evenals de afwezigheid van allergene melkeiwitten.
- LACTOSE-intolerantie - oorzaken, symptomen en behandeling
Haverdrank is een goed voorstel voor mensen die allergisch zijn voor noten en vatbaar zijn voor allergische reacties. Net als rijstmelk veroorzaakt het zeer zelden allergieën. Vanwege het gehalte aan bèta-glucanen kan havermelk een belangrijk onderdeel zijn van de voeding van mensen met atherosclerose en een hoog cholesterolgehalte, omdat het het lipidenprofiel verbetert.
Vaak wordt benadrukt dat havermelk glutenvrij is. Mensen met coeliakie en een glutenallergie mogen echter alleen dranken kiezen die als glutenvrij zijn gemarkeerd. Haver wordt meestal opgeslagen en verwerkt in fabrieken waar producten worden gemaakt van andere granen, waaronder gluten. Als gevolg hiervan kan het besmet zijn met gluten.
- GLUTENVRIJ DIEET: regels en producten verboden en toegestaan
Vanwege het hoge koolhydraatgehalte is havermelk geen goede keuze voor mensen met diabetes en insulineresistentie, omdat suiker er gemakkelijk uit wordt opgenomen en de bloedsuikerspiegel snel stijgt.
De haverdrank is geen zuivelvervanger in termen van de hoeveelheid eiwit en vet. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het samenstellen van een veganistisch dieet, en in het bijzonder het dieet van kinderen wiens voedingsbehoeften vanwege hun intensieve ontwikkeling bijzonder hoog zijn.
Zoals een studie laat zien, vertraagt het geven van havermelk aan kinderen ouder dan 1 jaar in plaats van koemelk zonder de hoeveelheid eiwit in het dieet gelijk te maken, hun groei.
LEES OOK:
- Wat te drinken in plaats van MELK - als u allergisch bent voor melk, lactose-intolerant bent of niet van melk houdt
- Kokosmelk: eigenschappen en toepassing. Recept voor zelfgemaakte kokosmelk
- Sojamelk - gezondheidskenmerken, voor- en nadelen
Havermelk - hoe koop je het van goede kwaliteit?
Havermelk kan worden gekocht in stationaire en online winkels met de zogenaamde gezond eten en in hypermarkten. In toenemende mate zijn individuele merken verkrijgbaar bij goedkope voedingswinkels. De prijs van 1 liter haverdrank ligt rond de PLN 6 - 8.
De meeste producten die in de winkel verkrijgbaar zijn, hebben een zeer goede, korte samenstelling. Meestal vinden we op de lijst met ingrediënten: water, haver, zonnebloemolie, zout. En dat is het soort havermelk dat je moet kiezen om het gezond te houden.
Het mag geen toegevoegde suikers of verdikkingsmiddelen bevatten, zoals gellangom. Sommige pakketten bevatten informatie dat de drank is verrijkt met vitamines en mineralen, meestal vitamine A, D, B12 en calcium. Dit is ook een voordeel. Het havergehalte in melk varieert van 11 tot 15%. Hoe meer haver, hoe hoger de voedingswaarde van havermelk.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenHavermelk - gebruik in de keuken
Havermelk kan op precies dezelfde manier worden gebruikt als koemelk. In tegenstelling tot sommige plantaardige dranken heeft het geen nasmaak, waardoor het heel gemakkelijk in recepten te verwerken is. Je kunt havermout toevoegen aan koffie, pannenkoekdeeg, verschillende soorten gebak, over pap, gierst, enz. Gieten, fruitcocktails, pudding, pudding en zelfs veganistische yoghurt of kefir maken.
Zelfgemaakte havermelk
De gemakkelijkste manier om thuis havermelk te bereiden, is van havermout, maar je kunt het ook maken van haverkorrels. De recepten zijn anders, in sommige vlokken worden droog gemengd, in andere worden de granen na het gieten van water geweekt of niet. Iedereen kan de versie vinden die het beste bij hen past. Introductie van een van de gemakkelijke manieren om havermelk te maken van havermout.
Ingrediënten voor ongeveer 0,5 l havermelk:
- 4 eetlepels havermout
- 400 ml gekookt water
- eventueel een snufje zout, 1/2 theelepel honing of 2-3 dadels naar smaak
Doe de vlokken in de blenderbeker en voeg water toe. Mix ongeveer een minuut. Giet de resulterende vloeistof door dik gaas in een ander vat. Knijp goed uit. Eventueel de haverdrank zoeten (dadels mengen) en zout toevoegen. Giet in een fles en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
Nuttig om te wetenHavermelk - hoe wordt het gemaakt?
Havermelk kan worden gemaakt volgens traditionele en industriële methoden. De commerciële productie van de haverdrank, die het verlies van voedingsvezels tot een minimum beperkt, omvat de volgende fasen:
1. Malen van de haverkorrels gemengd met water.
2. Enzymen toevoegen die zetmeel in granen afbreken tot kleinere koolhydraateenheden, voornamelijk maltose, die de haverdrank van nature zoet maakt.
3. Het scheiden van de haverkaf van de overige ingrediënten van de haverdrank door middel van scheiders.
4. Verrijking van havermelk met vitamines, mineralen of andere toevoegingen.
5. Het bewaren van de melk door UHT-sterilisatie.
6. Verpakking.
De haverdrank kan in verschillende smaken voorkomen.In Polen zijn voornamelijk natuurlijk, vanille en chocolade verkrijgbaar, maar op markten waar plantaardige dranken populairder zijn, kun je ook havermelk kopen met een smaak van mango, sinaasappel en verschillende vetten.
Bronnen:
1. Onning G. et al., Consumptie van havermelk gedurende 5 weken verlaagt serumcholesterol en LDL-cholesterol bij vrijlevende mannen met matige hypercholesterolemie, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Effecten van consumptie van havermelk, sojamelk of koemelk op plasmalipiden en antioxidatieve capaciteit bij gezonde proefpersonen, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., Dranken op basis van zuivelproducten: een inzicht, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Vereniging tussen consumptie van melk zonder melk en de lengte van kinderen, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Plantaardige melkalternatieven een opkomend segment van functionele dranken: een recensie, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Aanbevolen artikel:
Amandelmelk - nutritionele eigenschappen en toepassing Over de auteur
Lees meer artikelen van deze auteur
