Sojabonen, de neef van de boon, heeft nog niet al haar kaarten onthuld.Vrouwen werden verliefd op haar vanwege fyto-oestrogenen. Toen bleek dat het niet iedereen dient en niet in elke vorm. Maar natto, oftewel gefermenteerde sojabonen, is een uniek product. Het helpt om af te vallen en reinigt, voorkomt constipatie en verlaagt de bloeddruk en cholesterol, en voorkomt ook osteoporose.
Natto is een traditioneel Japans product, net als tofu en miso-soep die ervan wordt gemaakt. Het wordt gemaakt door Bacillus natto-bacteriën toe te voegen aan gekookte sojabonen. Tijdens deze fermentatie wordt het enzym nattokinase gevormd, dat wetenschappers verbaasde met zijn vermogen om het bloed te verdunnen, d.w.z. bloedstolsels te voorkomen. We hebben zijn ontdekking te danken aan een Japanse arts, Dr. Hiroyuki Sumi, die dit enzym in 1980 bestudeerde en bestempelde. Sindsdien is natto door veel wetenschappers bestudeerd die de resultaten van Dr. Sumi hebben bevestigd. Nattokinase is veel effectiever in het reguleren van de viscositeit en dichtheid van het bloed dan de vaak gebruikte hoge doses acetylsalicylzuur. Tegelijkertijd veroorzaakt het geen ongewenste symptomen in de vorm van irritatie van het maagslijmvlies, wat het nadeel is van aspirine.
Natto is beter verteerbaar dan gewone soja
Fermentatie verhoogt de beschikbaarheid van soja-fyto-oestrogenen. Hierdoor is natto een betere bron van fytohormonen dan tofu of sojabonen en is het de moeite waard om naar dit product te grijpen door vrouwen in de menopauze en menopauze. Natto is ook belangrijk voor hen om de tweede reden: het bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine K2, dat samen met vitamine D3 en calcium botverlies voorkomt en beschermt tegen osteoporose. In Japan is het fractuurpercentage in gebieden waar natto wordt gegeten veel lager dan in gebieden waar het product niet populair is.
Natto als een effectief probioticum
Natto is een probioticum - het reguleert de samenstelling van de bacteriële darmflora, verwijdert overtollig slijm en afzettingen. Het verbetert ook de stofwisseling. Dankzij deze eigenschappen ondersteunt natto het afvallen en voorkomt het constipatie.
De eiwitten in natto verlagen de bloeddruk op natuurlijke en veilige wijze. Zo kunnen gefermenteerde sojabonen een goed medicijn zijn wanneer de bloeddruk iets wordt overschreden. Door het in uw dieet op te nemen en uw levensstijl te veranderen naar een mobielere levensstijl, hoeft u mogelijk geen geneesmiddelen te gebruiken voor hoge bloeddruk.
Natto in de strijd tegen slechte cholesterol
Gefermenteerde soja verlaagt ook het cholesterol. Volgens Japanse studies daalt het na een maand systematisch eten van natto met 10 procent. De bloedsuikerspiegel daalt ook. Gefermenteerde soja is een waardevol voedingssupplement dat levensstijlziekten voorkomt. Geen wonder dat het op de lijst van de gezondste producten ter wereld staat.
Natto in natuurvoedingswinkels
Originele natto ziet er niet erg aantrekkelijk uit - het zijn sojabonen bedekt met slijm, net als geweekt lijnzaad. Het zou ook een niet erg aangename geur hebben. Maar er zijn manieren voor alles. We krijgen gedroogde natto, ook zonder de karakteristieke geur. Knapperige balletjes kunnen daarom worden toegevoegd aan je ochtendmuesli, soepen en salades, of als snack met yoghurt (in plaats van zoete granola). Natto moet worden gevonden in reformwinkels, oosterse winkels en online winkels met biologische producten. Het is belangrijk dat het een Japans product is - in Japan is er een totaal verbod op het telen van genetisch gemodificeerde planten.
Aanbevolen artikel:
Tofu - nutritionele eigenschappen en recepten. Hoe eet je tofu?
