Johannesbrood - eigenschappen, voedingswaarden. Hoe johannesbrood te eten en te gebruiken?

Johannesbrood, ook wel johannesbroodmeel of johannesbroodgom genoemd, is een emulgator die onder andere wordt gebruikt in tijdens de productie van zoetwaren. In de samenstelling van voedingsproducten komt het voor onder de naam E410. Betekent dit dat johannesbroodpitmeel schadelijk is? Of misschien heeft het tal van eigenschappen en voedingswaarden? Kijk hoe de crank uw gezondheid beïnvloedt, waar u deze kunt kopen en wat de prijs is.

Inhoudsopgave:

1. Johannesbrood - applicatie. Hoe johannesbrood te gebruiken?
2. Johannesbrood - eigenschappen
3. Johannesbrood - voedingswaarden
4. Johannesbrood (poeder) - calorieën
5. Johannesbrood - hoe te eten?
6. Karob - prijs, waar kun je kopen?
7. Johannesbrood en cacao

Johannesbrood, ook bekend als johannesbroodpitmeel, of johannesbroodpitmeel, zijn poedervormige zaden die worden aangetroffen in sint-johannesbroodbonen, ook bekend als johannesbroodpeulen (ook bekend als ceratonia, johannesbroodboom of johannesbroodboom) - een groenblijvende boom die voornamelijk in de johannesbroodboom voorkomt. allemaal in de Middellandse Zee, maar ook in India en Australië. Johannesbrood heeft niet alleen de vorm van een poeder, maar ook melasse.

Hoor het effect van Johannesbrood op de gezondheid. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Johannesbrood - applicatie. Hoe johannesbrood te gebruiken?

Tot poeder vermalen Johannesbroodzaden worden in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als stabilisator, emulgator en geleermiddel (verdikkingsmiddel).

Johannesbroodpitmeel wordt gebruikt bij de productie van producten zoals:

• toppings
• glazuur
• ijsje
• zuigelingenvoeding melk
• gefermenteerde roomproducten en hun vervangingsmiddelen die levende bacteriën bevatten
• gedroogd fruit en groenten
• eetbare gemarineerde kastanjes
• gezoete kastanjepuree
• jam, gelei, marmelade

Johannesbroodpitmeel in de samenstelling van voedingsproducten is te vinden onder de naam E410.

Lees ook: Zijn VOEDSELADDITIEVEN schadelijk voor de gezondheid? SUIKER: niet alleen witte suiker is zoet, d.w.z. een overzicht van zoetstoffen Conserveringsmiddelen, kleurstoffen, verbeteraars - beperk chemische toevoegingen aan voedsel

Johannesbroodpitmeel heeft een licht karamelaroma, dat doet denken aan cacao, daarom wordt het beschouwd als een goed alternatief voor cacao en chocolade.

Johannesbroodpitmeel wordt ook gebruikt bij de productie van voedingssupplementen (inclusief afslankmiddelen) en sommige medicijnen (inclusief siropen).

Het wordt ook toegevoegd aan diervoeder. Bovendien is johannesbroodpitmeel te vinden in de samenstelling van kleefstoffen en wasmiddelen.

GOED OM TE WETEN: lijst "E" - soorten additieven in voedsel

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Johannesbrood - eigenschappen

Johannesbroodpitmeel is een stof van plantaardige oorsprong en dus natuurlijk. Daarom wordt het als veilig voor de gezondheid beschouwd en zijn er geen contra-indicaties voor het gebruik ervan, evenals een bepaalde aanvaardbare dagelijkse inname-limiet.

Johannesbroodpitmeel veroorzaakt geen ernstige bijwerkingen - als het te veel wordt geconsumeerd, kan het alleen winderigheid veroorzaken.

Johannesbrood - voedingswaarden

Johannesbroodpitmeel is niet schadelijk en bovendien heeft het een grote voedingswaarde - 15 procent. bestaat uit water en tot 70 procent. uit koolhydraten (suikers, zetmeel en hemicellulose). De rest is eiwit (4-6%) en vet (ongeveer 0,5%). Bovendien bevat het veel minerale elementen, zoals calcium, fosfor, kalium, ijzer en magnesium, en vitamines: A, B2, B3 en D.

In het verleden werden johannesbroodpeulen zelfs in de geneeskunde gebruikt, vanwege hun gezondheidseigenschappen, waaronder om de spijsvertering te verbeteren, om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, om diarree bij kinderen en volwassenen te stoppen, om te hoesten (omdat ze slijmoplossende eigenschappen hebben), tegen pijn (ze bevatten galluszuur dat een analgetisch effect heeft). Ze werden ook gebruikt in de strijd tegen osteoporose (vanwege het hoge gehalte aan calcium en fosfor).

Nuttig om te weten

Johannesbrood (poeder) - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)

Energetische waarde - 222 kcal
Totaal eiwit - 4,62 g
Vet - 0,65 g
Koolhydraten - 88,88 g (inclusief enkelvoudige suikers 49,08)
Vezels - 39,8 g

Vitaminen

Vitamine C - 0,2 mg
Thiamine - 0,053 mg
Riboflavine - 0,461 mg
Niacine - 1,897 mg
Vitamine B6 - 0,366 mg
Foliumzuur - 29 µg
Vitamine A - 14 IU
Vitamine E - 0,63 mg

Mineralen

Calcium - 348 mg
IJzer - 2,94 mg
Magnesium - 54 mg
Fosfor - 79 mg
Kalium - 827 mg
Natrium - 35 mg
Zink - 0,92 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Johannesbrood - hoe te eten?

Johannesbroodpitmeel bevat geen gluten en is hypoallergeen, daarom kan het worden geconsumeerd door mensen die worstelen met coeliakie en voedselallergieën.

Johannesbroodpitmeel is glutenvrij, cafeïnevrij, theobrominevrij en oxaalzuurvrij.

Bovendien is het een gezond alternatief voor cacao en chocolade omdat het geen theobromine en oxaalzuur bevat, wat de opname van calcium en zink belemmert.

Johannesbroodpitmeel kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel en vervanger voor ei - het kan worden gebruikt om heerlijke desserts en cakes te bereiden.

Johannesbroodpitmeel wordt ook gebruikt om zelfgemaakt volkorenbrood te bakken. Bovendien kan het worden gebruikt om sauzen te verdikken.

De geroosterde en gemalen johannesbroodzaden worden ook gebruikt als koffiesurrogaat. Ze bevatten echter geen cafeïne.

Het is de moeite waard om te weten dat johannesbroodfruit ook kan worden gebruikt om melasse te verkrijgen, d.w.z. een dikke siroop met een nasmaak van karamel (johannesbroodhoning), wat een gezonde suikervervanger is.

Karob - de prijs waar u kunt kopen

Johannesbrood kan als poeder worden gekocht bij natuurvoedingswinkels. De prijs is ongeveer PLN 12 per 1 kg. Johannesbroodmelasse is ook verkrijgbaar in winkels (het is een donkerbruine, zoete karamelsiroop). De prijs is ongeveer 25 PLN voor 800 g.

Johannesbrood en cacao

Johannesbrood bevat, in tegenstelling tot cacao, geen stimulerende middelen, dus het kan met succes worden gebruikt in de dagelijkse voeding van kinderen door een warme drank te bereiden die lijkt op cacao.

Johannesbrood wordt ook vaak gebruikt door mensen met een allergie, omdat het geen allergenen bevat.

Johannesbrood kan daarom als zoetstof worden gebruikt. Natuurlijke cacao daarentegen smaakt niet zoet. Karob heeft een delicate, zoete karamelsmaak, in tegenstelling tot de droge en licht bittere cacaosmaak.

Aanbevolen artikel:

Etiketten op voedingsproducten: welke informatie moet u zoeken op verpakkingen?