Licht verteerbare kerstavondgerechten zijn een geweldig idee, niet alleen voor diegenen wiens gezondheid het niet toelaat om traditionele kerstavondgerechten te bereiken. Kerstavond en Kerstmis in de light-versie zullen goed zijn voor ons allemaal. Kijk hoe u gerechten klaarmaakt voor een licht verteerbare vakantie.
Kunnen kerstavond- en kerstgerechten licht verteerbaar zijn? Traditionele gerechten: champignons, karper in verschillende vormen, knoedels met kool en champignons, noedels met maanzaad, erwten met kool - sommige kersttraktaties kunnen, hoewel ze veel plezier aan het gehemelte brengen, ook spijsverteringsproblemen veroorzaken. Vetgedrenkte, moeilijk verteerbare gerechten zijn vooral gecontra-indiceerd in de voeding van mensen met chronische ontsteking van de darmen, pancreas, galblaas, maagzweren, leverziekte, evenals hyperacide gastritis en reflux. Ze bedienen ook geen mensen met hart- en vaatziekten. Om echter het plezier van samen feesten aan de kerstavondtafel niet helemaal op te geven, is het de moeite waard om een paar wijzigingen aan te brengen in het klassieke kerstmenu voor de zieken.
Licht verteerbare vis voor de feestdagen
Goed bereide visgerechten zijn een waardevolle bron van eiwitten en essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren die waardevol zijn voor de gezondheid. Als we vis echter in gepaneerde en gebakken vorm serveren, zijn ze verzadigd met vet. Dan neemt hun calorische waarde toe en wordt het geheel moeilijk te verteren. Daarom is het de moeite waard om vis een beetje anders te bereiden. Klokken en karperfilets kunnen worden gestoomd, in groentebouillon of gebakken in een foliehoes. Het gerecht is dan licht verteerbaar en tegelijkertijd lekker.
Een perfecte aanvulling op gekookte en gebakken vis is een delicate saus, zoals dille, citroen, stoofpot of peterselie. Het mag echter niet op een roux worden bereid. Voor het indikken kan een suspensie van bijvoorbeeld bloem en melk of zoete room worden gebruikt.
Zie ook: Hoe vissoep op kerstavond te bereiden?
Lees ook: Glutenvrije kerstavond - wat te eten bij coeliakie? Karper: nutritionele eigenschappen, calorieën, prijs Diabetic's Eve: wat eet je tijdens de vakantie en wat niet als je diabetes hebt?Naast warme visgerechten wordt er vaak vis in gelei, room en groente bijgerechten geserveerd. Om ervoor te zorgen dat de visgerechten in gelei licht verteerbaar blijven, moeten ze worden bereid in een delicate bouillon van groenten. Haringfilets daarentegen zullen meer dieet bevatten als ze worden geserveerd met yoghurt in plaats van met room. De lichte versie van Griekse yoghurt is perfect voor dit doel, omdat het een dikke consistentie heeft en een lager vetgehalte. Bestrooi de filets met verse dille. De alcoholazijn die als additief wordt gebruikt om voedsel aan te zuren, vervangt citroensap.
Kies bij het kopen van vis jonge vis die niet vet is. Haring is een vette vis, dus mensen met een licht verteerbaar dieet moeten dit beperken. Ze worden echter niet aanbevolen als het menu een extra verlaging van het vetgehalte vereist (bijv. Bij ziekten van het leverparenchym, chronische pancreatitis, galblaasontsteking). Een betere oplossing is dan een portie kabeljauw, forel of snoekbaars.
Licht verteerbare vakanties: problematische groenten
Het eten van groenten is erg belangrijk voor de gezondheid, maar die toegevoegd aan typische kerstgerechten (kool, ui, peulvrucht) zijn moeilijk verteerbaar en hebben een opgeblazen effect. Tijdens het rijpen hopen erwten en bonen polysacchariden (zogenaamde oligosacchariden) op, die alleen in de dikke darm worden afgebroken met de deelname van daar levende micro-organismen. Hierdoor ontstaat gas dat gas veroorzaakt. Jonge zaden, d.w.z. groene erwten, hebben de minste oligosacchariden onder peulvruchten. Daarom is het de moeite waard om het te bereiden met wortelen of in de vorm van een puree als toevoeging voor mensen die worden geadviseerd een licht verteerbaar dieet te volgen. In het geval van gedroogde peulvruchtenzaden kan men alleen proberen hun nadelige impact een beetje te verminderen. Hiervoor moet de voorbehandeling dienovereenkomstig worden uitgevoerd. De zaden worden met kokend water gegoten in een verhouding van 1: 4 (4 liter water per 1 kg zaden). Daarna moeten ze 2-3 uur worden geweekt en uitgelekt. Met deze procedure kunt u 30-60 procent verwijderen. vervelende suikers.
Licht verteerbare kerst: fijne soepen
De dieetversie van kerstsoepen kan het beste worden bereid op een delicate bouillon van groenten (zonder kool). Klassieke ingelegde borsjt met dumplings kan worden vervangen door zoete borsjt, bijvoorbeeld gewit met een kleine hoeveelheid room of melk. Het is het beste om gekookte aardappelen en verse dille als bijgerecht toe te voegen. Met fruitsoep kun je fijne noedels of gegoten deeg serveren, bereid met alleen eiwitten.
Licht verteerbare kerst: wat in plaats van champignons?
Champignons die een ingrediënt zijn van kerstsoepen en dumplings zijn moeilijk verteerbaar. Ze worden niet aanbevolen voor aandoeningen van de lever, maag en darmen. Daarom moeten sommige mensen traditionele champignonsoepen en andere gerechten opgeven die bijvoorbeeld dumplings met kool en champignons bevatten. Voor fijnproevers van meelgerechten raden we dumplings aan die gevuld zijn met magere kwark en spinazie.
Licht verteerbare vakanties: matiging is het belangrijkste
Mensen die, ondanks contra-indicaties voor het dieet, traditionele kerstgerechten niet willen opgeven, moeten op zijn minst één basisregel onthouden, namelijk matigheid bij het eten. Als we een onweerstaanbaar verlangen hebben om gepaneerde vis of een ander gefrituurd gerecht te eten, moeten we ons alleen concentreren op een klein stukje dat onze smaakpapillen zal bevredigen. We waarderen de smaak van het gerecht het meest bij het kauwen op de eerste twee happen, daarna neemt het niveau van positieve indrukken aanzienlijk af.
Houd er rekening mee dat gefrituurd voedsel minder vet is als u het in een goed verwarmde pan legt. Het frituren moet zo kort mogelijk zijn om te voorkomen dat het vet verbrandt. U kunt het beste een grillpan gebruiken.
BelangrijkHoe verander ik het kerstmenu in een licht verteerbaar menu?
- gebruik citroensap of citroenzuur in plaats van azijn
- Vervang de ui door verse kruiden: peterselie, dille, marjolein
- yoghurt is een uitstekend alternatief voor zure room om op smaak te brengen
- soepen en sauzen, je kunt melk en zoete room gebruiken (maar niet veel)
- gebruik geen reuzel, maar een kleine hoeveelheid boter, raapzaadolie, zonnebloemolie of olijfolie als spread
- gebruik geen roux, soep en sauzen indikken met water / melk met bloem
- Maak bouillon voor soepen, sauzen en gelei in soepgroenten zonder kool
- in plaats van frituren - kook, stoof, bak het voedsel in perkament of een foliehoes
- voeg kleine heldere noedels toe aan soepen, aardappelen, gegoten deeg, croutons, gebruik geen volkorenpasta's
maandelijkse "Zdrowie"
