Eetbare kastanjes worden voornamelijk in de keuken gebruikt. De bekendste zijn gebakken kastanjes, die je in de straten van Franse en Italiaanse steden kunt kopen. In het verleden werden kastanjes echter veel gebruikt in de natuurlijke geneeskunde omdat ze veel geneeskrachtige eigenschappen hebben. Bekijk de gezondheidseffecten van kastanjes en probeer recepten uit voor gerechten met kastanjes.
Eetbare kastanjes hebben veel voedingswaarden die al in het oude Griekenland en het Romeinse rijk werden gewaardeerd. Monniken gebruikten hun helende eigenschappen in de middeleeuwen. Momenteel worden ze op grotere schaal gebruikt in de keuken dan in de natuurlijke geneeskunde. Eetbare kastanjes bevatten sucrose, appelzuur, citroenzuur en lecithine. Ze bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden B-vitamines die de zenuwen en het immuunsysteem versterken, en veel kaliumverlagend kalium. Er is ook geen tekort aan gezond vet - 2/3 zijn onverzadigde vetten.
Kastanje en paardenkastanje
Kastanjefruit (waarschijnlijk uit het Middellandse Zeegebied) (Castanea sativa) moet worden onderscheiden van de vrucht van paardenkastanje (Aesculus hippocastanum), die afkomstig is van het Balkan-schiereiland. Het is de moeite waard om te weten dat de informele naam "kastanje" bij het verwijzen naar de paardenkastanje onjuist is. Deze boom zou de gewone (of gewone) paardenkastanje moeten worden genoemd, en het woord "kastanje" mag alleen worden gebruikt voor zijn vrucht, die bitter is en alleen dient als voedsel voor het wild (bv. Wild zwijn). Mensen kunnen ze pas eten nadat de bittere saponinen zijn geneutraliseerd. Kastanjes kunnen daarentegen rauw, gebakken of gekookt worden gegeten. Het is de moeite waard om te weten dat er talloze nobele soorten kastanje, marons genaamd, met grote, smakelijke vruchten zijn gekweekt.
Nuttig om te wetenVoedingswaarden van eetbare kastanjes - rauw / gebakken (in 100 g)
Energetische waarde - 213/245 kcal
Totaal eiwit - 2,42 / 3,17 g
Vetten - 2,26 / 2,20 g
Koolhydraten - 45,54 / 52,96 (inclusief enkelvoudige suikers: 0 / 10,60 g)
Vezels - 8,1 / 5,1 g
Vitaminen
Vitamine C - 43,0 / 26,0 mg
Thiamine - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavine - 0,168 / 0,175 mg
Niacine - 1,179 / 1,342 mg
Vitamine B6 - 0,376 / 0,497 mg
Foliumzuur - 62/70 µg
Vitamine A - 28 IU
Mineralen
Calcium - 27/29 mg
IJzer - 1,01 / 0,91 mg
Magnesium - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Kalium - 518/592 mg
Natrium - 3/2 mg
Zink - 0,52 / 0,57 mg
Vetzuren
verzadigd - 0,425 g
enkelvoudig onverzadigd - 0,780 g
meervoudig onverzadigd - 0,894 g
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Eetbare kastanjes voor alvleesklieraandoeningen
St. Hildegard (een beroemde Duitse non en genezer) raadde eetbare kastanjes aan - afhankelijk van de methode van verwerking en toediening - voor pancreasaandoeningen: “Als de alvleesklier pijn doet, laat hem dan de zaden van deze boom in brand bakken, eet hem vaak terwijl hij nog warm is. En de alvleesklier zal opwarmen en volledig herstellen ”¹. Volgens St. De kastanje van Hildegard genas ook leveraandoeningen - het was genoeg om het vlees van kastanjes te verpletteren, ze in honing te doen (3 eetlepels kastanjes per 100 g honing) en deze honing vervolgens op te eten om de lever te genezen. Op hun beurt hadden geroosterde kastanjes een gunstig effect op de milt.
GOED OM TE WETEN >> Speltdieet (volgens St. Hildegard) - principes en effecten
Kastanjes voor hoofdpijn
In het verleden werden kastanjes ook gebruikt bij hoofdpijn, problemen met geheugen en concentratie. St. Hildegard adviseerde dat “een man wiens hersenen verzwakt en leeg zijn door uitdroging, het binnenste deel van de vrucht in water moet koken zonder iets toe te voegen. Laat hem, nadat hij het water heeft laten weglopen, het op een lege maag eten, en zijn hersenen zullen groeien en vullen, en zijn zenuwen zullen sterk zijn, dus ook de hoofdpijn zal verdwijnen ”¹.
Belangrijk
Kastanjes kunnen allergieën veroorzaken
Kastanjes behoren tot de voedingsmiddelen waar mensen die allergisch zijn voor latex, voorzichtig moeten zijn. Ze kunnen symptomen van allergie krijgen na het eten van kastanje, evenals banaan en kiwi's (zogenaamde kruisallergie).
Eetbare kastanjes als afrodisiacum
Eetbare kastanjes werden als een afrodisiacum beschouwd. Het toetje dat de zintuigen prikkelt, is vermoedelijk Mont Blanc, een zoete kastanjepuree met een lichte toevoeging van cognac, versierd met slagroom. In het verleden werd er een liefdesdrankje gemaakt van kastanjes gedrenkt in muscadet (Franse witte wijn) en vervolgens gekookt. met pijnboompitten, pistachenoten, duizendpootzaad, kaneel en suiker.
Eetbare kastanjes - een alternatief voor mensen die lijden aan coeliakie
Kastanjemeel bevat geen gluten, daarom is het een ideale vervanger van tarwebloem in de voeding van mensen die lijden aan coeliakie en glutenallergie. U kunt er onder andere uit brood bakken, pasta en snoep bereiden.
Dit zal handig voor je zijnEetbare kastanjes - waar te koop? Wat is hun prijs?
Eetbare kastanjes groeien niet in Polen, maar in de Middellandse Zee, Klein-Azië en de Kaukasus. In ons land zijn kastanjes te koop in natuurvoedingswinkels, maar ook in grotere supermarkten. Hun prijs voor 100 g is ongeveer 7-10 PLN.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenEetbare kastanjes - gebruik in de keuken
Kastanjes kunnen rauw gegeten worden, maar eerst moet de harde schil worden verwijderd. Bovendien kunnen kastanjes worden gebakken en gekookt. Ze kunnen worden gevuld met verschillende soorten vlees, geconserveerd als compote of gemalen. Het op dat moment verkregen kastanjemeel kan worden gebruikt als additief voor zoetwaren, brood, pudding of verdikkingssoepen. Geroosterde en versnipperde kastanjes kunnen als koffiesurrogaat worden gebruikt. Suiker kan ook worden gewonnen uit kastanjes.
Het is de moeite waard om te weten dat kastanjemeel in Italië, dik gekookt in melk of water, polenta produceert, erg populair in de lokale keuken.
Eetbare kastanjes rijpen rond het begin van oktober en november, dus het is de moeite waard om ze gedurende deze tijd te eten.
In Hongarije wordt kastanjepuree, vers of bevroren, gebruikt om gesztenyepüré (Hongaarse kastanjecrème) en andere zoetwaren te maken. In Duitsland wordt op zijn beurt gretig kastanjessoep gegeten. In de herfst en vroege winter kun je in de straten van Franse en Italiaanse steden verkopers van warme kastanjes ontmoeten, gebakken in kleine draagbare kachels die met houtskool worden verwarmd.
Denk eraan om glanzend fruit met harde schalen te kopen. Het is het beste om zachtjes op elk fruit te drukken - als er ruimte onder de schaal is, betekent dit dat het fruit rot is.
Dit zal handig voor je zijnHoe kastanjes bereiden?
Kastanjes kunnen ongeveer 15 minuten in water worden gekookt. Ze kunnen ook worden geroosterd in een pan, afgedekt voor ongeveer 10 minuten. Gebakken exemplaren moeten worden bereid in de oven op 200 graden C. Bedenk echter dat de schil van het fruit moet worden gesneden voordat het wordt gekookt of gebakken. Anders kunnen ze exploderen in de oven / pan. Als het fruit is afgekoeld, verwijder je de schaal en verwijder je het membraan met een mes.
Hoe maak je kastanjes?
Bibliografie:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Kruidengeneeskunde en voedingsaanbevelingen volgens St. Hildegard van Bingen. Th. I, "Advances in Phytotherapy" 2012, nr. 4
Aanbevolen artikel:
KASTANJE: genezende en cosmetische eigenschappen van paardenkastanje
Bekijk meer foto's Kastanjes 5 Kastanjes worden voornamelijk gebruikt
