Bloemkool is een groente waarvan de eigenschappen en voedingswaarden door ons allemaal gewaardeerd moeten worden. Bloemkool heeft antikankereffecten die wetenschappelijk zijn bewezen. Bovendien zal bloemkool helpen beschermen tegen maagzweren en mensen met reuma helpen. Kijk welke andere eigenschappen bloemkool heeft en wie het niet mag eten.
Bloemkool is een groente waarvan de nutritionele eigenschappen al in 600 voor Christus werden gewaardeerd. Daarna werd het verbouwd in Klein-Azië, vanwaar het naar Italië kwam, en in de 16e eeuw werd het naar Frankrijk en andere Europese landen, waaronder Engeland, getransporteerd. Op hun beurt namen de Engelsen aan het begin van de 17e eeuw bloemkool mee naar Noord-Amerika, waar ze nu worden verbouwd, evenals naar Frankrijk, Italië, India, China, Canada en Mexico.
Luister naar de nutritionele eigenschappen van bloemkool en wie het zou moeten eten. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Bloemkool kan prostaat- en blaaskanker helpen voorkomen
Bloemkool behoort tot de groep plantaardige voedingsmiddelen met het sterkste antikankerpotentieel. Dit wordt bevestigd door wetenschappelijk onderzoek. Het consumeren van bloemkool en broccoli kan het risico op het ontwikkelen van agressieve prostaatkanker verminderen, stellen Noord-Amerikaanse en Canadese onderzoekers in het Journal of the National Cancer Institute. Volgens hen bevatten bloemkool en broccoli veel stoffen die kankerbestrijdende effecten kunnen hebben.
Onderzoekers van Rutgers 'Ernest Mario School of Pharmac zijn ook van mening dat bloemkool een effectief wapen is bij het voorkomen van prostaatkanker, vooral in combinatie met curry. Onderzoek toont aan dat de stof die in deze populaire specerij wordt aangetroffen - curcumine - de ontwikkeling van kanker kan voorkomen, vooral in combinatie met fenethylisothiocyanaat (PEITC) - een stof die voorkomt in groenten zoals kool, spruitjes, bloemkool, broccoli en rapen.
Glucosinolaten - zwavelhoudende verbindingen - zijn verantwoordelijk voor het scherpe aroma en de smaak van bloemkool.
Op hun beurt zeggen Amerikaanse wetenschappers van de Universiteit van Texas, die de resultaten van hun onderzoek publiceerden in het International Journal of Cancer, dat bloemkool de kans op blaaskanker kan verkleinen. Dit komt door de antioxidanten van de isothiocyaninegroep (inclusief sulforafaan), die vrije radicalen neutraliseren die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van kanker. Het is de moeite waard om te weten dat deze stof ook voorkomt in kool en andere daarmee verwante kruisbloemige groenten, zoals spruitjes en radijs.
Bovendien bleek dat een dagelijkse consumptie van 50 g niet-zetmeelrijke groenten (inclusief bloemkool) het risico op het ontwikkelen van mond-, keel- en strottenhoofdkanker met 28% vermindert.
Het is de moeite waard om te weten dat, naast isothiocyanines, andere verbindingen met kankerbestrijdende eigenschappen die bloemkool bevat, indolen zijn. Zowel de eerste als de laatste worden gevormd door de afbraak van een stof genaamd glucoraphanine, die het meest voorkomt in broccoli, rode kool en bloemkool. Glucorafanines zijn zwavelverbindingen die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke geur van bloemkool.
Dit zal handig voor je zijnVoedingswaarden van gekookte bloemkool (per 100 g)
Energetische waarde - 23 kcal
Totaal eiwit - 1,84 g
Vet - 0,45 g
Koolhydraten - 4,11 g (inclusief enkelvoudige suikers 2,08)
Vezel - 2,3 g
Vitaminen
Vitamine C - 44,3 mg
Thiamine - 0,042 mg
Riboflavine - 0,052 mg
Niacine - 0,410 mg
Vitamine B6 - 0,173 mg
Foliumzuur - 44 µg
Vitamine A - 12 IU
Vitamine E - 0,07 mg
Vitamine K - 13,8 µg
Mineralen
Calcium - 16 mg
IJzer - 0,32 mg
Magnesium - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Kalium - 142 mg
Natrium - 15 mg
Zink - 0,17 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence
Bloemkool kan beschermen tegen maagzweren
Bloemkool moet worden bereikt door mensen die worstelen met maagzweren. Bovenstaande isothiocyanines hebben sterke bacteriostatische eigenschappen en zijn destructief Helicobacter pylori - bacteriën die kunnen bijdragen aan het ontstaan van maagzweren. Bovendien kunnen ze beschermen tegen andere ziekten van het spijsverteringsstelsel, zoals gastritis, oesofagitis en zelfs maagkanker, betogen wetenschappers van de Johns Hopkins University School of Medicine in Baltimore (VS).
Bloemkool en reumatoïde artritis
Wetenschappers volgen een groep oudere vrouwen al meer dan 10 jaar en hebben ontdekt dat patiënten die grotere hoeveelheden kruisbloemige groenten eten, minder kans hebben op reumatoïde artritis. Bovendien wordt deze groente aanbevolen in de voeding van mensen die worstelen met RA.
BelangrijkBloemkool is moeilijk verteerbaar en veroorzaakt gasvorming
Bloemkool is moeilijk verteerbaar, dus eet het beter niet als avondeten. Bovendien heeft het gasvormende eigenschappen. Om ze te verzachten, moet de bloemkool worden geserveerd met knoflook, gember, dille of karwijzaad.
Lees ook: Kool: helende eigenschappen Sperziebonen - eigenschappen en voedingswaarden, calorieën Broccoli - eigenschappen en voedingswaardenBloemkool en diabetes
De glycemische index van bloemkool is 15, dus mensen met diabetes kunnen het zonder beperkingen gebruiken. Deze groente wordt zelfs aanbevolen in het Montignac-dieet, dat wil zeggen een dieet waarbij producten met een lage glycemische index worden geconsumeerd.
Bloemkool is niet voor mensen met een schildklieraandoening
Bloemkool behoort, samen met andere kruisbloemige groenten, zoals kool en broccoli, tot de groep van struma-groenten. Ze bevatten stoffen die de opname van jodium uit voedsel verstoren. Daarom kan het eten ervan, maar in grote hoeveelheden, symptomen van hypothyreoïdie veroorzaken. Ik ben er echter door sommige specialisten van overtuigd dat het af en toe consumeren van een kleine hoeveelheid kruisbloemige groenten niet uitmaakt en niet schadelijk mag zijn voor de gezondheid van mensen die worstelen met schildklieraandoeningen.
Dit zal handig voor je zijnBloemkool - hoe te kiezen en op te slaan?
Let er bij het kopen van bloemkool op dat de schuimkraag wit of romig is (witte bloemkoolvariëteit) en tegelijkertijd stevig, compact en zwaar. Het is de moeite waard om te weten dat bloemkool in verschillende variëteiten en kleuren verkrijgbaar is - van wit, via lichtgroen tot paars.
Bloemkool moet in de koelkast worden bewaard, stengel omhoog, om vochtophoping en snel bederf te voorkomen. Bewaar het best in het groente- en fruitvak en eet het binnen 5 dagen na aankoop op
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenBloemkool - gebruik in de keuken
Bloemkool kan rauw gegeten worden door ze in een dip of saladedressing te dopen. Rauwe bloemkoolroosjes kunnen worden toegevoegd aan salades, ze worden gekookt in soepen, stoofschotels en taarten. Bloemkool kan ook samen met aardappelpuree worden geplet, maar in ons land wordt het meestal gekookt met broodkruimels bedekt met gouden boter geserveerd.
PROBEER HET RECEPT >> Boterbloemkool - anders
Dit zal handig voor je zijnBloemkool - hoe kook je het?
- snijd de roosjes van de stengel en was ze vervolgens in een zeef onder stromend koud water
- stoom de bloemkool niet langer dan 3-4 minuten. Als u langer kookt, voorkomt u geen onaangename geur, maar het belangrijkste is dat u veel voedingsstoffen verliest, waaronder het antikanker sulforafaan
- bij het koken van bloemkool in een aluminium pot wordt het geel, bij het koken in een ijzeren pot wordt de bloemkool blauw en groen
- bloemkool mag niet worden gekookt met een deksel erop. De smaak van het eten gaat dan achteruit. Allemaal vanwege het hoge zwavelgehalte dat vrijkomt tijdens het koken
Bloemkool gebakken onder dille bechamelsaus
Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografie:
1. Grot D., 101 producten voor gezondheid en leven, vol Olejnik D., uitg. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Het belang van geselecteerde verbindingen van plantaardige oorsprong in de voeding om kanker te voorkomen, "Advances in Phytotherapy" 2013, nr. 1
