FRUCTOSE - is het gezond? Eigenschappen en voorkomen van fructose

Fructose is een enkelvoudige suiker die veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Het is nu opgenomen in de meeste producten op de markt, waardoor het te veel wordt geconsumeerd. Ondertussen hebben wetenschappers gemerkt dat het consumeren van grote hoeveelheden fructose kan leiden tot de ontwikkeling van ernstige ziekten, waaronder obesitas (vooral abdominaal), diabetes type 2 en kanker.

Fructose is een eenvoudige suiker die in de natuur wordt aangetroffen in fruit (vandaar de gebruikelijke naam - fruitsuiker), vruchtensappen en honing.

Bovendien komt fructose voor in de vorm van sucrose, d.w.z. witte voedselsuiker (het bestaat er samen met glucose uit), en glucose-fructosestroop, ook wel maïs genoemd (fructose bestaat voor 42% uit), dat in de samenstelling praktisch elk product - van snoep en frisdrank tot ... brood en vleeswaren.

Vruchtensuiker kan ook verborgen zijn in producten met toevoegingen die op het etiket zijn gemarkeerd met het symbool "E": E420: sorbitol, E473 en E474: koolhydraatesters, E491-E495: sorbitanesters die sorbitol kunnen afgeven.

Hoor wat fructose is. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Fructose bevordert de ontwikkeling van kanker

Fructose is de belangrijkste energiebron voor alvleesklierkanker, hebben onderzoekers van de University of California in Los Angeles, wiens onderzoeksresultaten gepubliceerd zijn in Cancer Research, aangetoond. De kankercellen die in het laboratorium werden gekweekt, kregen fructose en glucose. Het bleek dat alvleesklierkankercellen de twee suikers anders metaboliseren (tot nu toe werd gedacht dat glucose en fructose uitwisselbare energiebronnen voor kanker waren). Kankercellen gebruikten gemakkelijk fructose om hun deling en groei te versnellen, legden de onderzoekers uit. Dit geldt volgens hen niet alleen voor alvleesklierkanker, maar ook voor andere kwaadaardige tumoren.

Fructose en hart- en vaatziekten

Overmatige hoeveelheden fructose in de voeding kunnen leiden tot de ontwikkeling van hart- en vaatziekten. Dat zeggen wetenschappers van de University of California, wiens onderzoeksresultaten zijn gepubliceerd in het "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". In hun onderzoek verhoogden mensen die fructose-glucosestroop (25 procent van de dagelijkse caloriebehoefte) gedurende twee weken gebruikten, het cholesterolgehalte in het bloed en de triglyceriden, wat het risico op een hartaanval of beroerte verhoogt. Bovendien verhoogt fructose het risico op hartaandoeningen op een andere manier: het bevordert de afzetting van visceraal vet (omliggende organen) in de buikholte. Dit is wat onderzoek gepubliceerd in The Journal of Nutrition liet zien. Bovendien is bewezen dat een teveel aan fructose bijdraagt aan de ontwikkeling van hypertensie.

Lees ook: Hoe kunt u suiker in uw dieet verminderen? Pas op voor ongezonde eenvoudige suikers die in drankjes verstopt zitten! SUIKER: niet alleen witte suiker is zoet, dat wil zeggen een overzicht van zoetstoffen

Fructose en diabetes

Overmatige en langdurige consumptie van fructose heeft een negatief effect op de koolhydraatbalans van het lichaam. Het veroorzaakt snelle veranderingen in de insuline- en bloedglucosespiegels, die bij gezonde mensen leiden tot de ontwikkeling van insulineresistentie en diabetes type 2.

Dit zal handig voor je zijn

Is fructose een goede glucosevervanger voor diabetici?

Fructose wordt algemeen beschouwd als een ideale glucosevervanger in het dieet van diabetici: het heeft een lage glycemische index (fructose IG = 20, ter vergelijking, sucrose IG = 70), het is zoeter dan suiker en, belangrijker nog, het wordt door het menselijk lichaam gebruikt zonder insuline. Fructose, in plaats van rechtstreeks in de bloedbaan te komen, ondergaat metabolisme in de lever en specifieke omzetting in glycogeen en vetten. Helaas heeft onderzoek aangetoond dat urinezuur een bijproduct is van deze reacties. En langdurig hoge urinezuurspiegels zijn een van de risicofactoren voor atherosclerose die leiden tot verharding van de slagaders. Daarom adviseren specialisten van de American Diabetes Association patiënten met diabetes om glucose niet meer te vervangen door fructose.

Wat moet je dan fructose vervangen? Voor diabetici is xylitol of stevia een goede oplossing.

Fructose en obesitas

Fructose is net zo calorieën als witte suiker - 100 g = 400 kcal, maar het is bijna twee keer zo zoet. Dit betekent dat je twee keer zoveel verbruikt (in theorie twee keer zo weinig calorieën binnenkrijgt) om hetzelfde zoetheidseffect te bereiken als suiker. Dus waarom bevordert fructose gewichtstoename?

Fructose zorgt ervoor dat het leptine-gehalte daalt en het ghreline-gehalte stijgt na het eten van een maaltijd. Leptine en ghreline, evenals insuline, zijn hormonen die de eetlust reguleren. Als de maag lange tijd leeg is geweest, begint het ghreline te produceren - het 'hongerhormoon' dat je dwingt iets te eten. Nadat een maaltijd is gegeten, zet insuline de productie van leptine in vetweefsel op gang, een hormoon dat je een vol gevoel geeft en je hersenen vertelt om te stoppen met eten.

Fructose stimuleert de afscheiding van insuline in het lichaam niet en er wordt dus geen leptine geproduceerd. Het niveau van het laatste hormoon in het lichaam is constant laag, wat het hongergevoel verstoort - je hebt altijd een ongebreidelde eetlust, vooral voor zoete, energierijke producten. Dit is de reden waarom je, na het eten van een reep, er nog een wilt, en dan nog twee. Bijgevolg, hoe hoger de fructose-inname, hoe groter de eetlust.

Fructose en leververvetting

Wanneer te veel fructose wordt geconsumeerd, kan dit ook niet-alcoholische leververvetting veroorzaken, stellen onderzoekers van het Wake Forest Baptist Medical Center in het American Journal of Clinical Nutrition. een dieet met veel fructose was twee keer zo hoog als apen die geen overmatige fructose consumeerden, mogelijk omdat fructose voornamelijk in de lever wordt gemetaboliseerd (in tegenstelling tot glucose, dat ook in andere weefsels wordt geconsumeerd) Het teveel ervan verhoogt de productie van vrije vetzuren en triglyceriden, die volledig in de lever worden afgezet.

Fructose kan verantwoordelijk zijn voor een slecht geheugen en de ziekte van Alzheimer

Op hun beurt beweren wetenschappers van de University of Georgia, samen met Canadese onderzoekers van de University of Waterloo (Ontario) op de Eurek Alert-website dat een teveel aan fructose in de voeding het geheugen kan verzwakken. Dit komt omdat fructose een afname van de gevoeligheid van zenuwweefsel voor insuline veroorzaakt, wat de werking van de hersenen negatief kan beïnvloeden.

Daarentegen toonden proefdierstudies aan de Universiteit van Cambridge aan dat verhoogde fructoseconsumptie de productie van bèta-amyloïde plaques in de hersenen van dieren veroorzaakte. Deze plaques worden vaak aangetroffen in de hersenen van mensen met de ziekte van Alzheimer.

Fructose kan leiden tot artritis

Fructose verhoogt de urinezuurspiegels in het bloed, wat kan leiden tot jicht, blijkt uit een 22-jarige studie gepubliceerd in de Journal of the American Medical Association. Mensen die aan het experiment deelnamen, consumeerden vrij verkrijgbare koolzuurhoudende dranken, gezoet met fructose en sinaasappelsap. Deelnemers aan de studie die minstens één blikje frisdrank per dag dronken, hadden 74 procent. een hoger risico om jicht te krijgen dan degenen in de controlegroep, die minder dan één blikje per maand dronken.