Tussen gewoon onkruid, wilde bloemen en enkele tuinbloemen zijn veel smakelijke en gezonde eetbare planten te vinden. Eetbare wilde planten kunnen een tafel in een geurige weide veranderen en een gewoon gerecht in een voortreffelijk gerecht. Tegelijkertijd hebben ze helende eigenschappen. Probeer goudsbloemen, viooltjes, brandnetels of paardebloemen.
Paardebloem (paardenbloem), brandnetel, lebioda, akkerviooltjes, bernagie, goudsbloemen, Oost-Indische kers ... Je hebt ze waarschijnlijk nooit gegeten. En het is de moeite waard om te proberen hoe ze smaken. Er zijn veel manieren om wilde, eetbare planten en verschillende bloemen in de keuken te gebruiken. Ze kunnen als groenten worden bereid of als specerijen aan gerechten worden toegevoegd. Verse toppen van madeliefjes zijn een originele aanvulling op groene sla, en paardebloembladeren voegen pracht toe aan de smaak van gewone kwark. Tomatensoep bestrooid met boragebloemen of een zomers drankje met ijsblokjes waarin viooltjes in viooltjes zijn gedoopt is een echt kunstwerk, niet alleen culinair.
Onkruid is caloriearm, bevat veel vitamines, mineralen, sporenelementen, etherische oliën en vezels. De heilzame en zelfs genezende effecten van deze planten op het lichaam zijn al sinds mensenheugenis bekend.
Lees ook: Een feest met onkruid in de hoofdrol Vlierbessenbloemen: verzameling, eigenschappen en gebruik Bloemendieet, of een gids voor eetbare bloemenWelke delen van wilde eetbare planten zijn het beste: bladeren, bloemen of stengels?
De voedingswaarde van de plant is afhankelijk van het groeiseizoen, dus het is de moeite waard om van tevoren uit te zoeken wanneer het beste moment is om te beginnen met oogsten. Sommige bloemen worden nog in knoppen verzameld, andere net na het ontvouwen. Ze mogen niet nat of vochtig zijn met dauw, dus je kunt ze het beste 's middags op een heldere dag verzamelen. Afhankelijk van de soort kun je de hele bloeiwijze doorknippen, individuele bloemen plukken of gewoon de bloembladen afscheuren.
De jonge bladeren en scheuten zijn het lekkerst en gezondst, dus moeten ze voor de bloei worden geplukt. Maar niet op voorraad, want ze zijn niet geschikt voor langere opslag. Wortels komen tevoorschijn als de plant slapend is, in de lente of herfst. Ze zijn gemakkelijker uit te trekken als de grond nat is.
Eetbare wilde planten: paardenbloem (paardenbloem)
De paardenbloem groeit in weilanden en gazons. Hij bloeit het meest uitbundig in mei. De bladeren worden in juni geoogst, omdat ze later bitter worden, de knoppen van april tot oktober en de wortels in het vroege voorjaar en de herfst. Jonge bladeren passen goed bij sla en smeersels. Als ze bitter zijn, moet je de zenuwen doorsnijden of koken, door het water twee of drie keer te verversen. De bladeren zijn bereid als spinazie en ook toegevoegd aan soepen, de wortels - zoals wortels. Je kunt siroop maken, wijn maken of de toppen marineren.
Helende eigenschappen: Melk is een bron van vitamine B, C, bètacaroteen en mineralen. Het versnelt de spijsvertering, verbetert de leverfunctie, heeft diuretische en antistress-eigenschappen.
Wilde eetbare planten: Oost-Indische kers
Oost-Indische kers is een sierplant met gele en oranje bloemen, hij bloeit van juni tot aan de eerste vorst. Bloemen en bladeren zijn eetbaar. Ze hebben een intens aroma en een scherpe smaak. Gerechten met kaas, eieren of salades met toevoeging van deze plant zijn heerlijk en zien er effectief uit. Nasturtium zal ook de smaak van paté, soufflés en ovenschotels verrijken. Gemarineerde toppen en onrijpe zaden vervangen kappertjes in gerechten. De aromatische tinctuur van Oost-Indische kers is uitstekend.
Helende eigenschappen: Oost-Indische kers bevat minerale zouten, etherische oliën, vezels. Het heeft een bacteriedodend effect, vooral aanbevolen bij luchtweg- en urineweginfecties.
Wilde eetbare planten: brandnetel
Brandnetel groeit overal: in de velden, langs boswegen, in boomgaarden, onder hekken, bij gebouwen. Jonge toppen met blaadjes zijn geschikt om op te eten. Ze worden geoogst van april tot oktober, maar zijn het lekkerst in het voorjaar. Om de brandnetel te laten stoppen met branden, moet deze met kokend water worden overgoten of worden gekookt. Je kunt het bereiden zoals spinazie, toevoegen aan soepen, sauzen, salades, vlees.
Helende eigenschappen: Brandnetel bevat veel ijzer, calcium, fosfor, magnesium, organische zuren, vitamines en vezels. Het remt bloedingen, stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen en hemoglobine, waardoor het lichaam sterker wordt. In sommige landen is de reinigingsbehandeling voor brandnetelsap populair. U moet gedurende 2 weken 1/2 kopje per dag drinken.
Eetbare wilde planten: veldviooltje (violet driekleur)
Viooltje komt voor in braakliggende gronden, velden, bermen en heuvels. De delicate bloem heeft meestal paarse bovenste bloembladen, gele zij- en onderste bloembladen. Maar er zijn ook paarse viooltjes met een geel hart. De keuken maakt gebruik van bloemen die geoogst kunnen worden van april tot oktober. Ze passen goed bij salades, groentegerechten, soepen en fruitsalades.
Helende eigenschappen: viooltje bevat veel vitamine C en sporenelementen. Het reguleert de stofwisseling, versterkt de bloedvaten, werkt vochtafdrijvend en ontgift het lichaam. Viooltjes worden gebruikt bij urineweginfecties, hoge bloeddruk en oogaandoeningen. Ze verbeteren het uiterlijk van de huid en zijn onvervangbaar bij de behandeling van jeugdacne.
Wilde geneeskrachtige planten: klein hoefblad
Het klein hoefblad groeit op dijken, natte velden en kleigronden. De steel van de klein hoefblad is bedekt met roodachtige schubben en eindigt met een mand met gele bloemen. Hij bloeit in maart en verlaat pas later de bladeren - groot, hartvormig, aan de onderkant bedekt met pluisjes. Het eetbare deel zijn bloemen en jonge bladeren met stengels. De bloemen worden in het vroege voorjaar geoogst. Na het drogen kunnen ze worden gebrouwen als thee of tot siroop worden verwerkt. De bladeren kunnen van mei tot augustus worden geplukt. Ze worden bereid zoals spinazie, gebakken, toegevoegd aan salades, soepen en vulling.
Helende eigenschappen: klein hoefblad is een bron van organische zuren, mineralen en micro-elementen. Het heeft ontstekingsremmende en bacteriedodende eigenschappen. Het verzacht irritatie van de luchtwegen bij verkoudheid.
BelangrijkDe kunst van het verzamelen van wilde planten
- De eerste keer is het het beste om met iemand mee te gaan die veel weet over wilde planten. Soms is de theoretische voorbereiding alleen niet voldoende, omdat dezelfde plant in een weiland of akkerrand er heel anders uit kan zien dan in de kruidengids. Het is dan moeilijk om eetbaar onkruid te onderscheiden van giftige planten die op hen lijken.
- We moeten zorgvuldig de plaatsen kiezen waar we planten gaan verzamelen. We moeten er zeker van zijn dat ze afkomstig zijn uit gebieden die niet zijn verontreinigd met stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid.
- Laten we gezonde exemplaren kiezen met duidelijk groene stengels en bladeren. Een te donkere kleur kan erop wijzen dat ze stikstofverbindingen bevatten, bleekgroen of geel - over een ziekte. Om dezelfde reden mogen planten met misvormde wortels en uitpuilende scheuten niet worden geoogst. Beschadigde planten verliezen hun voedingseigenschappen, dus het is het beste om ze na het plukken losjes in de mand te leggen, zodat ze niet overwoekerd en gerimpeld worden. De bloemen zijn bijzonder kwetsbaar en mogen daarom niet in plastic zakken worden verzameld.
Eetbare wilde planten: haasoxalis
Zuring is een kruipende, delicate wortelstok, waaruit spruiten bladeren lijken op een klavertje drie. Veel ervan in bossen en nabij beekjes. Zuringbloemen zijn wit of roze met paarse aderen. Hij bloeit in de lente en herfst. Eetbare bladeren worden aan het begin van de bloei geoogst. Je kunt ze gebruiken om groentesoepen en borsjt aan te zuren, toe te voegen aan sauzen, mayonaise, yoghurt en salades.
Helende eigenschappen: Haasoxalis bevat proteïne, fosfor, ijzer, magnesium, vitamine C. Het verbetert de spijsvertering en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Het levert oxaalzuur op, waardoor de plant in beperkte hoeveelheden gegeten kan worden. Mensen met nierstenen moeten oxalis vermijden.
Eetbare wilde planten: madeliefje
Madeliefjes bloeien weilanden en weiden, groeien wild door balkons, open plekken en gazons. Knoppen, bloemen en jonge bladeren zijn eetbaar. Bladeren met knoppen worden geoogst in de lente en herfst, bloemen van de lente tot de eerste nachtvorst. Bladeren en knoppen kunnen worden toegevoegd aan salades, sauzen en soepen, kruidenboter, smeersels, omeletten. De toppen kunnen net als kappertjes worden gepekeld. Bloemen verrijken de smaak en decoreren gerechten en drankjes, je kunt er siroop van maken.
Helende eigenschappen: Het madeliefje bevat veel vitamine C, bètacaroteen, etherische oliën, flavonoïden, eiwitten, suikers en minerale zouten. Het heeft ontstekingsremmende, slijmoplossende en anti-hemorragische effecten. Versnelt wondgenezing en de opname van hematomen.
Eetbare wilde planten: Kurdybanek klimop
Bluszczyk groeit weelderig bossen, heuvelhellingen, sloten en tuinen. Jonge scheuten zijn eetbaar - ze smaken het lekkerst in het voorjaar, maar je kunt ze ook in juni oogsten. Ze hebben een sterke geur en een bittere kruidige smaak. Bluszczyk kurdybanek is een prachtig ingrediënt van lentekruidensoepen en salades. Het past goed bij gestoofde groenten en vlees, vooral gehakt en gehakt, en bij groentesoepen. Het versterkt de smaak van omeletten, kruidenboter, kwark en smeerkaas, roerei, gerechten met aardappelen, rijst en noedels.
Helende eigenschappen: Bluszczyk kurdybanek bevat veel vitamine C, organische zuren, minerale zouten, carotenoïden. Het stimuleert de spijsvertering en verbetert de eetlust.
Eetbare wilde planten: Lebioda (quinoa)
Je kunt Lebioda ontmoeten in de velden, in tuinen, in het puin. Vroeger was het een populaire groente, tegenwoordig is het vervangen door spinazie. Afwisselend gekartelde bladeren groeien op een hoge scheut (tot 1 m). De bloeiwijze lijkt op een pluim of aar. Eetbare bladeren worden geoogst van april tot oktober. Rauwe jonge bladeren kunnen worden toegevoegd aan salades, grotere kunnen worden bereid zoals spinazie. Gehakte ui wordt toegevoegd aan gehakt, vulling, soepen.
Helende eigenschappen: Lebioda bevat eiwitten, suikers, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, vitamine C. Het stimuleert de darmen, versterkt het lichaam.
Wilde eetbare planten: calendula
De calendula bloeit van juni tot laat in de herfst. In het wild komen planten met individuele geeloranje manden het meest voor, maar volbloeiende tuinsoorten zijn ook geschikt om te oogsten. Het belangrijkste gebruik van goudsbloembloemen in de keuken is dat ze in de volle bloeifase uit de manden worden gescheurd. Ze hebben met succes dure saffraan in gerechten vervangen. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, sauzen, pasta's en worden gebruikt om rijst te kleuren. Jonge bladeren worden toegevoegd aan soepen en salades.
Helende eigenschappen: Calendula levert bètacaroteen, flavonoïden en fytosterolen. Het heeft ontstekingsremmende, krampstillende, diuretische en diaforetische effecten. Het wordt gebruikt bij aandoeningen van het spijsverteringskanaal en de blaas. Versnelt wondgenezing.
Eetbare wilde planten: Bernagie
Bernagie groeit in weilanden en tuinen. Het heeft grote bladeren bedekt met grof haar en blauwe, roze of witte kleine bloemen die verschijnen van juni tot augustus. Jonge Bernagieblaadjes en -bloemen smaken naar verse komkommer. Ze worden toegevoegd aan salades, sauzen, soepen, vlees en kwark. Het kan ook worden gebruikt om likeuren, dranken en azijn op smaak te brengen.
Genezende eigenschappen: Bernagie bevat magnesium, kalium, organische zuren en flavonoïden. Het heeft een diuretisch en ontstekingsremmend effect, stimuleert de stofwisseling en versterkt de zenuwen.
Welke bloemen helpen de lucht in huis te reinigen?
maandelijkse "Zdrowie"
