Afhankelijk van de paprikasoort, kan het gerecht dat ervan wordt gemaakt erg zoet of hels heet zijn. Ontdek de beste recepten voor paprikagerechten en kies het gerecht dat je het lekkerst vindt. We raden peperrecepten aan van Mexico tot Hongarije.
Er zijn ongeveer 200 soorten peper bekend. Hun vruchten variëren in grootte, vorm, kleur, smaak en gebruik. Eenjarige paprika's zijn het populairst en hebben vruchten die wit, geel, oranje, rood, groen, bruin, langwerpig of rond zijn, met roomzaden.
>> RECEPT VOOR PEPER SOEP <<
Fruit van groentevariëteiten, vlezig en zoet, kan rauw gegeten worden, toegevoegd aan vlees, groentegerechten en soepen, ze worden gemarineerd, gedroogd en gepekeld. Pittige soorten hebben minder vruchtvlees, zijn pittig of zoet van smaak. Ze worden geoogst als ze volledig rijp zijn, want dan zijn ze het meest aromatisch. Gedroogd en gemalen, ze maken deel uit van kruidenmengsels. Hoe donkerder de kleur van de paprika, hoe meer hij brandt.
>> RECEPT VOOR TOFU MET PEPER EN SHITAKE PADDESTOELEN <<
Recepten voor Mexicaanse gerechten met paprika
In Mexico groeien meer dan 120 paprikasoorten, die een ingrediënt zijn van de meeste gerechten, variërend van snacks, soepen en stoofschotels tot sauzen met vlees of kaas.
>> RECEPT VOOR CHILI CON CARNE <<
Zonder paprika geen chili con carne (een gerecht van rundergehakt en rode bonen met toevoeging van chili) of salsa (tomatensaus die in verschillende varianten verkrijgbaar is). Klassieke mexicana salsa is gemaakt van zoete tomaten met groene chilipepers en koriander. Het kan salsa de tomaat verde (groene tomaten, koriander, hete pepers) of salsa de chipotle (gemarineerde groene jalapeño pepers in tomatensaus) zijn.
>> RECEPT VOOR MEXICAANSE SALSA <<
De bekendste mol (een papperige saus gemaakt van geraspte of geplette producten), geserveerd als dip voor taco's of burrito's - is guacamole met avocado, tomaten en chilipepers.
>> RECEPT VOOR MOLE POBLANO <<
De bekendste motten die als saus voor een gerecht dienen, zijn mottenpoblano gemaakt van chilipepers (volgens het originele recept zijn er 6 soorten pepers nodig om een saus te maken), groenten en kruiden.
>> RECEPT VOOR SERVISCHE AJVAR <<
Leczo en gevulde paprika's - traditionele Hongaarse gerechten
Zonder paprika zou er geen genezing zijn - een hit in de Hongaarse keuken. Traditioneel worden ze seizoensgebonden bereid, waarbij paprika's, tomaten en uien in gelijke delen worden gestoofd met toevoeging van reuzel (kan worden vervangen door olie). Ten slotte wordt het gerecht op smaak gebracht met paprikapoeder. Leczo wordt geserveerd bij vleesgerechten of als apart gerecht bij vers brood. In Polen wordt dit Hongaarse vegetarische gerecht vaak verrijkt met vlees of worst, dat zijn oorspronkelijke smaak verliest.
>> RECEPT VOOR EEN VEGETARISCHE BEHANDELING <<
Paprika's zijn een belangrijk ingrediënt van ketelgerechten die populair zijn in Hongarije, zoals stoofschotels, die de consistentie van een soep moeten hebben. Traditioneel wordt het bereid op gebakken zoete paprikapoeder. Omdat de peper gemakkelijk gekarameliseerd is en een bittere smaak krijgt, wordt hij aan het vet toegevoegd nadat hij de pan van het vuur heeft gehaald. Vervolgens worden het vlees en de tomaten erin gedaan en vervolgens op smaak gebracht met hete peper.
Hongaren houden van vissoep. Elk huis heeft zijn eigen recept, maar paprika is altijd de basis, naast vis. Ze eten paprika gevuld met gehakt en rijst, en paprika met worst en aardappelen.
>> RECEPT VOOR PEPER GEVULD MET CUSCUS <<
De nationale snack die op straatmarkten wordt verkocht, is langosz - een taart gebakken in olie, geserveerd met boter, kaas, knoflook of met Hongaarse paprikaworst die ongeëvenaard is in de wereld.
maandelijkse "Zdrowie" Lees ook: Soorten zoete en hete pepers. Waarin verschilt Tabasco-peper van Habanero? Cayennepeper: genezende en afslankende eigenschappen van cayennepeper Zoete en hete pepers. Eigenschappen en voedingswaarde van paprika's
