Iedereen weet dat suiker in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in snoep, desserts en dranken. Het moet worden vermeden vanwege het risico op overgewicht en gezondheidsproblemen. Maar hoe zit het met ogenschijnlijk gezonde producten? Fit ontbijtgranen, mueslirepen en yoghurt? Welke "gezonde" voedingsmiddelen bevatten toegevoegde, verborgen suikers en wat moet je vervangen?
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie mag suiker die aan voedsel wordt toegevoegd niet meer dan 10% van de energie van het hele dagmenu leveren, d.w.z. gemiddeld 50 g (10-12 theelepels).
Dit is best veel, en veel mensen eten 2-3 keer meer. Maar liefst 74% van het verpakte voedsel dat in supermarkten wordt verkocht, bevat toegevoegde suikers. Het beperken van de hoeveelheid suiker die u eet, is een basisaanbeveling van elk gezond dieet.
Suiker toegevoegd aan voedsel - waarom is het gevaarlijk?
Waarom is overtollige suiker toegevoegd aan voedsel gevaarlijk?
- Het leidde tot een obesitas-epidemie, het bevordert gewichtstoename.
- Verhoogt het risico op insulineresistentie en diabetes.
- Verhoogt het risico op hart- en vaatziekten en hypertensie.
- Het is in verband gebracht met cognitieve stoornissen zoals dementie en de ziekte van Alzheimer.
- Het heeft een negatief effect op de conditie van de darmen en de bijbehorende immuniteit.
- Het leidt tot eetaanvallen en is verslavend.
Suiker in de samenstelling van het product - hoe vind je het?
Het lijkt misschien dat suiker gewoon suiker is, en het wordt genoemd in de ingrediëntenlijst van het voedsel. Jammer genoeg niet.
Daarom wordt toegevoegde suiker latente suiker genoemd. Om de consument in verwarring te brengen, verschijnt suiker vaak onder meerdere termen en wordt het meerdere keren in de formulering opgenomen, bijvoorbeeld afzonderlijk als ingrediënt van een vulling, coating en wafel. Dit alles om de indruk te wekken dat er niet zo veel suiker in het product zit.
Er zijn minstens 61 termen voor suiker in voedingsmiddelen! Welke namen zijn de meest voorkomende namen voor suiker in voedsel?
- Bruine suiker, rietsuiker, agavesiroop, glucosestroop, maïszoetstof, melasse, rijststroop
- Kristallijne fructose, dextrose, organisch verdampt suikerrietsap, vruchtensapconcentraat
- Fructose, glucose, glucose-fructosestroop, invertsuiker, sucrose
Sommigen van hen klinken erg gezond. Het zijn echter nog steeds gewone zoetstoffen.
Suiker - hoe gevaarlijk is het voor kinderen?
Suiker verborgen in ogenschijnlijk gezond voedsel
Iedereen weet dat er grote hoeveelheden suiker te vinden zijn in snoepjes, cakes, donuts en drankjes in supermarkten. We proberen overtollige suiker en calorische desserts te vermijden.
Maar hoe vaak denken we na over de hoeveelheid suiker in een product dat als gezond en wenselijk wordt beschouwd in de voeding?
We gaan ervan uit dat de samenstelling goed is. Dit alles is te danken aan slimme marketing. Welke ogenschijnlijk gezonde voedingsmiddelen bevatten toegevoegde suikers?
1. Ontbijtgranen
Ontbijtgranen zijn een van de zoetste "gezonde" voedingsmiddelen. Zelfs degenen met een slank figuur, passen inscripties en informatie over het havergehalte op de verpakking, bevatten evenveel suiker als kleurrijke of chocoladevlokken voor baby's.
Wat zit er in de populaire 'fit'-ontbijtgranen? Graankorrels, suiker, invertsuikerstroop, gerstemoutextract, zout, glucosestroop, rietsuikermelasse, enz. Van de eerste 7 ingrediënten zijn er maar liefst 5 suiker onder verschillende namen.
De slechte kwaliteit van deze vlokken wordt nog eens benadrukt door het feit dat 48,8 g van het volkoren ingrediënt werd gebruikt voor 100 g van het eindproduct.
2. Bereide pap
Wanneer we een kopje pap openen, klaar om onmiddellijk te worden uitgeschonken, is er op het eerste gezicht niets verontrustends - alleen granen, gedroogd fruit en noten. Als we de ingrediënten controleren, lijkt de pap echter niet langer gezond.
Meestal vinden we suiker in verschillende vormen, gehydrogeneerde plantaardige oliën, melkpoeder, emulgatoren, smaakstoffen en zuurteregelaars.
In de winkelrekken vind je ook pap zonder suiker en met een goede samenstelling, dus lees goed de etiketten!
3. Vruchtenyoghurts
Natuurlijke yoghurt bevat ongeveer 4 gram lactose (komt van nature voor in zuivelsuiker) per 100 gram Fruityoghurts bevatten ongeveer 14 gram suiker per 100 gram, wat betekent dat er 10 gram (2-3 theelepels) mee is besprenkeld.
De samenstelling bevat melk, fruit en suiker, opgesplitst in verschillende elementen, zodat het niet op de ingrediëntenlijst staat vóór het fruit. Zo'n product is niet te redden door een paar stukjes toegevoegd fruit.
4. Graanrepen
Graanrepen zijn een van de grootste marketinghits. Ze zijn gepromoot als een gezond alternatief voor chocoladerepen en wafels.
Zijn ze echt wenselijk in een gezond dieet? Of misschien zijn ze een andere voedingsval? Veel hangt af van de fabrikant, want je kunt repen vinden met een redelijk goede samenstelling, op basis van onbewerkte producten, en die waarvan de ingrediëntenlijst lijkt op een scheikundeles.
Als je suiker in welke vorm dan ook ziet op een van de eerste vijf plaatsen in de compositie, koop het dan niet. En wees voorzichtig, maar liefst 1/3 van de verkochte mueslirepen heeft een suikergehalte van minimaal 30%.
5. Eiwitrepen
Eiwitrepen zijn per definitie een gezonde en gezonde snack. Ze laten je honger vergeten omdat ze veel verzadigende eiwitten bevatten.
Dit geldt voor de weinige eiwitrepen op de markt. De meeste zijn echter een mix van suiker, vet en chemische toevoegingen.
De recordhouder bevat 69 ingrediënten! De slechtste bevatten bijna 30 g suiker, de beste - 0-5 g met toevoeging van xylitol of erythritol.
6. Gedroogde cranberries
Het is bijna onmogelijk om gedroogde cranberries zonder suiker in de supermarkt te kopen. De meest voorkomende ingrediënten zijn 50% cranberries en 50% suiker.
Zelfs cranberries van producenten die hun producten in biologische en ecowinkels verkopen, kunnen suiker bevatten.
7. Ketchup en kant-en-klare sauzen
Ketchup zou een geweldig voedingsproduct zijn (gemaakt van tomaten, het levert de antioxidant lycopeen), ware het niet voor suiker in de tweede plaats.
Alle sauzen zoals barbecue, knoflook of chili kunnen in één portie tot 3 theelepels suiker bevatten.
8. Ingeblikt fruit
Fruit in blik is niet hetzelfde als vers. De siroop waarin het fruit wordt gedoopt, is de oorzaak van alles. De meest voorkomende is glucose-fructosestroop, die het caloriegehalte en de hoeveelheid suiker in het product drastisch verhoogt.
Het is zeer zeldzaam om fruit te vinden in een pekel gemaakt van water of natuurlijk vruchtensap.
Nuttig om te wetenZe voegen zelfs suiker toe aan brood en ... worstjes
Suiker zit ook verborgen in brood, inclusief het donkere brood, dat algemeen als gezond wordt beschouwd. Het kan worden gebakken met honing, suiker, melasse of mout. Ook in bleek brood vind je suiker en meer. Het kan ook glucose-fructosestroop, sorbitol, gerstemout of glucose bevatten. Hier is de samenstelling van verpakt ontbijtbrood, waarin maar liefst 3 verschillende zoetstoffen zitten:
maïszetmeel, water, rijstmeel, plantaardig koolzaadvet, suikergist glucose-fructosestroop, maïsmeel, aardappelzetmeel, soja-eiwitisolaat, zout, bevochtigingsmiddel: sorbitol rijstzetmeel, aardappelvezel, verdikkingsmiddelen: guargom, xanthaangom, eiwit, emulgatoren: E471, E472e
Suiker is ook te vinden in worsten en vleeswaren. In het populaire Sopot kan men bijvoorbeeld zoetstoffen vinden zoals maltodextrine, lactose, glucose, dextrose. Een andere worst, geadverteerd als "geen conserveringsmiddelen, geen kunstmatige kleurstoffen", bevat sucrose en rietsuiker. Hier is de samenstelling van Sopot, een delicate worst van gevogelte, die maar liefst 4 zoetstoffen bevat:
water, kip en kippenvlees (30%), varkensvellen (6%), kippenvellen, aardappelmeel, kruiden, maltodextrine, lactose, glucose, dextrose, soja-eiwit, smaakstoffen, carrageen - verdikkingsmiddel, pentanatriumtrifosfaat, natriumpolyfosfaat - stabilisator, mononatriumglutamaat - smaakversterker, natriumascorbaat - antioxidant, natriumnitriet - conserveermiddel
Gezonde alternatieven voor suikerrijk voedsel
| "Gezond eten" | Een beter alternatief |
| Ontbijtgranen en kant-en-klare pap | Neem een paar eetlepels havermout, rogge of andere volle granen. Voeg een eetlepel gedroogd of vers fruit, een eetlepel noten en kokos of sesam toe. Giet er water, melk, plantaardige melk of yoghurt overheen. Je kunt meteen een hele pot zelfgemaakte havermout bereiden, in plaats van slechts één portie. |
| Vruchtenyoghurts | Voeg een handvol fruit toe aan de yoghurtverpakking. De vrucht kan heel of gemengd worden gelaten. |
| Graanrepen | Meng 0,5 kg havermout, 50 g lijnzaad, 50 g sesamzaad, 100 g gedroogd fruit, 100 g zonnebloempitten, 50 g pompoenpitten, 50 g hazelnoten, 100 g walnoten, 3 eiwitten en 1 hele ei, 5 eetlepels honing, 4 eetlepels opgeloste kokosolie. Leg de ingrediënten op een grote rechthoekige bakplaat bedekt met bakpapier en druk de lepel voorzichtig in de bodem. Zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Na zorgvuldig afkoelen, in ongeveer 20 repen snijden. |
| Eiwitrepen | Meng in een kom 50 g havermout, 100 g eiwitpoeder, 50 g noten, 50 g gedroogd fruit. Los in een pan 60 g pure chocolade op in 50 ml melk, voeg 1 theelepel 100% vruchtenjam en 1 theelepel pindakaas toe. Combineer droge ingrediënten met natte ingrediënten, kneed tot gecombineerd. Als de massa te droog is, voeg dan melk toe. Bekleed de plastic bak met vershoudfolie, doe de massa erin en druk deze stevig op de bodem. Zet in de koelkast. De ingrediënten zijn genoeg voor 5 repen. |
| Ketchup | Voeg een beetje azijn, knoflook en je favoriete kruiden toe aan de tomatenpuree, zoals basilicum en oregano. |
