Brownie - calorieën en voedingswaarden

Brownie is een klassieke Amerikaanse cake die wordt geserveerd met verschillende toppings, zoals frambozen of kersen. Traditionele brownies worden gemaakt met chocolade of cacao, maar je kunt ook brownies maken met bonen, courgette en zelfs rode biet of zoete aardappelen. Een alternatief is ook brownie gemaakt van gierst en zelfs ... kikkererwten. Controleer hoeveel calorieën de brownie heeft, wat de voedingswaarde is en hoe de dieetversie van deze cake eruit ziet.

Inhoudsopgave:

1. Brownie - gemaakt met cacao, bonen en zelfs gierst
2. Brownie - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
3. Brownie - is brownie gezond?

Brownie is een chocoladetaart die uit Amerika komt. Aangenomen wordt dat de brownie voor het eerst werd bereid in de late jaren 1880. De geschiedenis van de brownie is niet precies bekend. Volgens sommigen is de cake ontstaan ​​als gevolg van een fout van de gastvrouw uit Bangor die vergat bakpoeder aan de chocoladetaart toe te voegen.

Volgens een andere legende is er een cake gemaakt op verzoek van de eigenaar van het Palmer House Hotel, die een banketbakker vroeg om een ​​dessert te bereiden voor vrouwen die de Chicago Columbian Exposition bijwoonden. De eerste schriftelijke vermelding van een brownie dateert uit 1896 en werd gevonden in het kookboek van Fannie Farmer.

Brownie - gemaakt met cacao, bonen en zelfs gierst

Brownie is een gebakken chocoladedessert zonder toevoeging van bakpoeder of bakpoeder, vandaar de karakteristieke zware, vochtige textuur. Traditionele brownies zijn gebaseerd op pure chocolade, eieren, suiker, boter en een kleine hoeveelheid bloem. Er worden ook noten aan het deeg toegevoegd. Een andere versie van de brownie is blondie, waarbij chocolade wordt vervangen door bruine suiker.

Brownie wordt geserveerd als vierkanten of rechthoeken. Ze worden koud of warm gegeten met melk, ijs, slagroom, poedersuiker, glazuur, fudge of chocoladeglazuur.

Brownie kan ook in andere versies worden bereid. Hieronder staat een lijst met soorten brownies:

• Millet Brownie

Ze worden bereid uit gekookte gierst, eieren, honing, cacao, yoghurt, olijfolie en bakpoeder. Alle ingrediënten moeten tot een glad mengsel worden gemengd, in een bakplaat worden gedaan en gebakken. Je kunt ook pure chocolade, noten, rozijnen en bananen aan de brownie toevoegen. Milletbrownie kan ook worden bereid zonder toevoeging van bakpoeder.

• Brownie van dadels

De basis voor de bereiding van brownie zijn dadels, die in water moeten worden gedrenkt en vervolgens tot een gladde massa moeten worden gemengd. Daarnaast worden er eieren, bloem, bakpoeder, melk, cacao, kokosolie of boter aan de brownie toegevoegd. Eieren kunnen worden vervangen door bananen.

• Zoete aardappel brownie

Het belangrijkste ingrediënt dat vocht aan het deeg toevoegt, zijn zoete aardappelen. Schil zoete aardappelen op bakjes en voeg eieren, honing toe, meng en voeg dan bloem (tarwe, volkoren, gierst of kokos), cacao, soda of bakpoeder toe.

• Bonen brownie

Brownie zonder toevoeging van bloem, een prima alternatief voor mensen met een dieet. Voor de bereiding zijn ingeblikte rode bonen, eieren, cacao, honing, olijfolie en bakpoeder vereist. Bonen moeten worden gemengd tot een gladde massa, voeg de resterende ingrediënten toe en mix tot een uniforme consistentie.

• Brownies

De basis van het deeg is bietenpuree, waaraan eieren, bloem, cacao, honing, koolzaadolie en pure chocolade worden toegevoegd.

• Courgette brownie

Het belangrijkste ingrediënt dat vocht aan het deeg toevoegt, is courgette, die op grofmazige bakplaten moet worden geraspt. Voeg aan de op deze manier bereide courgette eieren, honing toe, meng en voeg dan bloem, cacao, soda of bakpoeder toe. Eventueel kunt u ook gehakte pure chocolade toevoegen.

Nuttig om te weten

Brownie - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)

Calorische waarde - 466 kcal

Eiwit - 6,2 g
Vet - 29,1 g
Verzadigde vetten - 7,32 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten - 10,84 g
Meervoudig onverzadigde vetten - 9,41 g
Koolhydraten - 50,2 g
Vezel - 1,6 g
Cholesterol - 73,0 mg

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Natrium - 343,0 mg (23%)
Kalium - 176,0 mg (5%)
Calcium - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Magnesium - 53,0 mg (13%)
Koper - 0,388 mg (43%)
IJzer - 1,84 mg (18%)
Zink - 0,97 mg (9%)
Selenium - 11,5 µg (%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamine B2 - 0,19 mg (15%)
Niacine - 0,982 mg (6%)
Vitamine B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamine B12 - 0,16 µg (7%)
Folaten - 29,0 µg (7%)
Vitamine A - 176 µg (20%)
Vitamine C - 0,3 mg (0,3%)

Voedingswaarde: USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Brownie - is brownie gezond?

Brownie is een calorierijk product, 100 g brownie levert 466 kcal. Bovendien is brownie een bron van vet en suiker.

Brownie bevat aanzienlijke hoeveelheden verzadigde vetzuren, wat het resultaat is van de toevoeging van boter om dit dessert te bereiden. Er zijn ook meervoudig onverzadigde vetzuren uit eieren in de brownie. Bovendien is het dankzij de toevoeging van eieren aan het deeg een bron van fosfor en ijzer.

Brownie bereid met toevoeging van tarwebloem bevat weinig voedingsvezels en mineralen, wat een kenmerkend kenmerk van dit meel is. Tarwemeel beïnvloedt de bloedglucosespiegel en veroorzaakt een snelle toename van de bloedglucose na consumptie en een snelle afname ervan, wat het risico op diabetes type 2, obesitas en hart- en vaatziekten verhoogt.

Bovendien is witte suiker die aan brownies wordt toegevoegd een bron van ‘lege’ calorieën en de consumptie ervan wordt in verband gebracht met nadelige gevolgen voor de gezondheid: het verhoogt het risico op obesitas, diabetes type 2 en tandbederf. Bovendien kan suiker het cholesterolgehalte in het bloed verhogen en de bloeddruk verhogen.

Brownie kan worden bereid in een gezondere versie, waarbij boter wordt vervangen door plantaardige olie of olijfolie, tarwemeel - gierstmeel, kokosmeel, volkoren tarwemeel, en gebruik bruine suiker of honing. Bovendien zullen courgette, rode biet, zoete aardappel en gierst brownies gezonder zijn.

Klassieke brownie is een toetje dat we af en toe moeten eten, het mag geen vast onderdeel van het dieet zijn.

Brownie - recept. Hoe maak je een brownie?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.