Nikkelgehalte in margarines

Ik ben allergisch voor nikkel. Welke margarines bevatten het? Zijn margarines om te bakken of smeersels, zoals Rama, Delma, enz.?

Geen margarineproducent kan bogen op hoeveel nikkel zijn product bevat. Aangenomen moet echter worden dat margarines met gehydrogeneerde vetzuren (ook bekend als harde vetzuren) nikkel bevatten. Het komt daar tijdens het verharden van plantaardige oliën door hydrogenering, d.w.z. het toevoegen van waterstof onder druk in aanwezigheid van een nikkelkatalysator.

Dergelijke vetten zijn zuinig in gebruik, gemakkelijk te bewaren, zien er goed uit en hebben een goede kleur, en worden daarom veel gebruikt in de voedingsindustrie. U vindt ze onder andere in banketbakkers- en suikergoedproducten, roomijs dat op grote schaal wordt geproduceerd. Het voorgaande jaar was een jaar van nieuwigheden voor de grootste margarineproducent, namelijk boter-margarinemixen. Het hoofd van het concern, Paul Polman, liet weten dat beide vetten gezond zijn: boter en margarine. Hierna kwamen smeersels op de markt die een mengsel zijn van beide vetten, waarschijnlijk omdat de afgelopen jaren de consumptie van boter aanzienlijk is gestegen en margarine is afgenomen.

Naar mijn mening is dit een van de beste marketinggimmicks van het afgelopen decennium, vooral omdat de toevoeging van boter klein is (0,5% Delma) en geen speciale "gezondheid" aan het product toevoegt. Terugkomend op uw vraag. Het lijkt erop dat smeermargarines geen toevoeging van geharde vetzuren bevatten en geen nikkel mogen bevatten. Aan de andere kant kunnen alle cakes, koekjes, koekjes en crunch-granen nikkel bevatten, omdat ze zijn gemaakt van gehydrogeneerde vetten. Om 100% zeker te zijn, moet u margarines en producten bij zich laten testen op nikkel en palladium (synergetisch effect) door een onafhankelijk gecertificeerd laboratorium.

Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.

Auteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.