Vergiftiging met eetbare paddenstoelen komt vaker voor dan bedwelming met giftige en niet-eetbare paddenstoelen. Professionele champignonplukkers zijn tot dergelijke conclusies gekomen. Uit hun waarnemingen blijkt dat niet-specifieke voedselvergiftiging niet alleen optreedt als gevolg van onjuiste transportomstandigheden en daaropvolgende opslag van champignons, maar ook als gevolg van hun onjuiste bereiding. Ontdek wanneer eetbare paddenstoelen schadelijk kunnen zijn.
Vergiftiging met eetbare paddenstoelen komt vaker voor dan bedwelming met giftige en niet-eetbare paddenstoelen. Volgens paddenstoelenplukkers die samenwerken met de staatsinspectie, doet dit soort situaties zich voor omdat amateur-paddenstoelenplukkers fundamentele fouten maken. Onder hen zijn onjuist transport en opslag van champignons of het geven van champignons aan kinderen onder de 8 jaar. Controleer wanneer eetbare paddenstoelen nog steeds schadelijk kunnen zijn en welke regels moeten worden gevolgd om voedselvergiftiging te voorkomen.
Wanneer kunnen eetbare paddenstoelen vergiftiging veroorzaken?
- Pluk geen OUDE of ZEER JONGE paddenstoelen
Volgens de gegevens van de staatsinspectie kan "niet-specifieke vergiftiging optreden na het eten van eetbare paddenstoelen, wanneer ze overrijp, bedorven en oud zijn". De choline die ze bevatten, kan onder invloed van bacteriën veranderen in een verbinding die lijkt op muscarine - een sterk werkend toxine dat onder andere wordt aangetroffen in in een rode paddestoel. Kies ook geen jonge paddenstoelen waarvan de kenmerken nog niet goed zijn ontwikkeld. Op deze manier is het gemakkelijk om niet-eetbare of giftige paddenstoelen te verzamelen die verwarrend veel lijken op eetbare, een gans kan bijvoorbeeld worden aangezien voor een dodelijke paddenstoel.
- Bewaar champignons niet in PLASTIC VERPAKKING
Champignons mogen niet worden verzameld in zakken en plastic emmers. Als gevolg van het gebrek aan luchttoegang worden ze doordrenkt en krult het eiwit dat erin zit, en valt uiteen. Op deze manier worden de eetbare paddenstoelen giftig en kunnen ze ernstige voedselvergiftiging veroorzaken. Paddestoelen mogen alleen worden verzameld in luchtige rieten manden of manden.
Mis niet:
- Vergiftiging door de boletus van de duivel - symptomen. Eerste hulp bij vergiftiging met "Satan"
- Hoe champignons plukken?
- Champignons - gerechten met verse champignons
- Bewaar champignons niet TE LANG
Houd er rekening mee dat paddenstoelen erg snel bederven, dus ze blijven niet langer dan een dag in de koelkast. Het is de moeite waard om te weten dat hoe groter de paddenstoel, hoe korter zijn levensduur. Laat de paddenstoelen daarom pas de volgende dag voor verwerking. Bewaar ze eventueel in de koelkast, bij voorkeur in de groenteladen.
- Geef geen champignons aan KINDEREN en OUDERE mensen
Champignons mogen niet worden gegeven aan kinderen onder de 8 jaar, ouderen en mensen die lijden aan aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Champignons zijn moeilijk verteerbaar omdat ze chitine bevatten dat niet door de menselijke maag wordt verteerd. Hierdoor kunnen schimmels tot 3 dagen in onze maag blijven voordat ze de darmen binnendringen.
- Was de champignons niet met ALCOHOL
De meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging door eetbare paddenstoelen is een onjuiste bereiding. Daarom:
- eet geen champignons rauw. Het is het beste om ze meteen op te eten, zonder koeling, of ze te verwerken - drogen, invriezen of er een marinade van maken;
- Champignons en daarvan gemaakte gerechten niet opnieuw opwarmen of invriezen;
- was je paddenstoelen niet met alcohol! Van bepaalde soorten schimmels, zoals kersen, is bewezen dat ze giftig zijn in combinatie met alcohol. Het komt allemaal door coprine, een stof die de afbraak van alcohol in het menselijk lichaam blokkeert en voedselvergiftiging veroorzaakt die fataal kan zijn.
Eetbare paddestoelvergiftiging - symptomen
Vergiftiging door eetbare paddenstoelen manifesteert zich meestal met buikpijn, misselijkheid en braken. In het begin is het moeilijk te zeggen of de vergiftiging werd veroorzaakt door eetbare of giftige paddenstoelen, dus het is het beste om een arts te raadplegen voor observatie of maagspoeling.
LEES MEER >> over de symptomen van paddestoelvergiftiging
Belangrijk
Als je niet bekend bent met paddenstoelen, stop dan met het plukken van paddenstoelen. Koop champignons in de winkel of bij vertrouwde mensen op marktplaatsen. Vergeet niet om het huidige certificaat te vragen dat is afgegeven door een champignondeskundige van de County Nutrition Department of het Provinciaal Sanitair en Epidemiologisch Station voordat u champignons op de markt koopt. Volgens de wet is de verkoop van champignons zonder toestemming (bijvoorbeeld langs wegen) verboden.
Bekijk de e-gids
Auteur: site-archief
In de gids leer je:
- Kunnen champignons rauw worden gegeten?
- Hoe vries je paddenstoelen in?
- Hoe champignons bewaren?
- Kan ik met huismiddeltjes controleren of een paddenstoel giftig is?
- Kunnen eetbare paddenstoelengerechten gevaarlijk zijn?
- Waar kun je paddenstoelen niet mee combineren?
