Chinees restaurantsyndroom is een soort voedselallergie, waarvan de symptomen optreden na het eten van de zogenaamde Chinees eten. De exacte oorzaken van het Chinese keukensyndroom zijn niet volledig bekend, maar mononatriumglutamaat wordt het meest vermoed - een smaakversterker die vaak in de Aziatische keuken wordt gebruikt. Hoe de symptomen van het Chinese restaurantsyndroom herkennen? Wat is de behandeling ervan?
Inhoudsopgave
- Chinees restaurantsyndroom - oorzaken
- Chinees restaurantsyndroom - symptomen
- Chinees restaurantsyndroom - behandeling
- Chinees restaurantsyndroom - dieet
Chinese Restaurant Syndrome, of Chinese Restaurant Syndrome, Chinese Cuisine Syndrome of Kwok Disease, is een term voor een reeks symptomen die sommige mensen ervaren na het eten van Chinees eten.
Een abnormale reactie kan optreden bij mensen die bijzonder gevoelig zijn voor toevoegingen en kruiden in de Aziatische keuken. Studies tonen echter aan dat slechts een klein percentage van de mensen slecht reageert op deze stoffen.
Chinees restaurantsyndroom - oorzaken
Het vermoeden bestaat dat de oorzaak van het Chinese restaurantsyndroom overgevoeligheid voor mononatriumglutamaat (MSG) of simpelweg overmatig gebruik van deze stof is.
Mononatriumglutamaat is een smaakversterker die graag in de Chinese keuken wordt gebruikt (vooral in sojasauzen), die voedsel een specifieke champignon- en vleessmaak geeft, ook wel "umami" genoemd.
De European Food Information Council zegt echter dat het supplement veilig is omdat wetenschappelijke studies tot nu toe geen verband hebben aangetoond tussen mononatriumglutamaat en de symptomen van het Chinese restaurantsyndroom.
Het is de moeite waard om te weten dat de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) mononatriumglutamaat opneemt in de categorie voedseladditieven die algemeen als veilig worden beschouwd (GRAS, Generally Recognized As Safe). De FDA omvat zout en suiker in dezelfde categorie.
Daarom wordt vermoed dat andere kruiden en additieven die in de Aziatische keuken worden gebruikt om de smaak van de gerechten te versterken, verantwoordelijk zijn voor de hinderlijke symptomen.
Noten, zeewier, paddenstoelen en kruiden worden het vaakst genoemd. Velen van hen kunnen allergische reacties veroorzaken, en hun combinatie en te veel kunnen verschillende ziektetoestanden veroorzaken.
CONTROLEREN: Zijn levensmiddelenadditieven schadelijk voor de gezondheid?
Lees ook: Voedselallergie of voedselintolerantie? Ken de verschillen Voedselallergie: tests die het gemakkelijker maken om conserveermiddelen, kleurstoffen, verbeteraars op te sporen - beperk chemische toevoegingen tot voedselChinees restaurantsyndroom - symptomen
Symptomen van het Chinese restaurantsyndroom verschijnen meestal binnen enkele uren na het eten van de zogenaamde Chinees eten en duurt van enkele uren tot zelfs meerdere dagen:
- hoofdpijn
- krampen en zwakte in spieren en gewrichten
- zweten
- blozen in het gezicht
- gevoelloosheid of brandend gevoel rond de mond
- zwelling of een gevoel van druk op het gezicht
- buikpijn, misselijkheid en andere spijsverteringsproblemen
Minder vaak treden ernstige en mogelijk levensbedreigende symptomen op die lijken op een allergische reactie na het eten van voedsel dat MSG bevat:
- pijn op de borst
- hartkloppingen
- zwelling van de keel
- ademhalingsmoeilijkheden, kortademigheid en hoesten (zogenaamde Chinese restaurantastma)
Chinees restaurantsyndroom - behandeling
De symptomen van de milde vorm van het Chinese keukensyndroom verdwijnen meestal vanzelf.
U kunt een pijnstiller nemen om hoofdpijn te verlichten. Het drinken van een paar glazen water kan helpen om MSG uit het lichaam te spoelen en als gevolg daarvan de duur van de symptomen te verminderen.
Mensen die het bovenstaande hebben mogelijk levensbedreigende symptomen.
Chinees restaurantsyndroom - dieet
Als uw allergiesymptomen mild zijn, is het niet altijd nodig om Chinees voedsel en voedsel dat MSG bevat te vermijden. Vraag uw arts of het veilig is om voedsel te eten dat MSG bevat. Het is mogelijk dat u het risico op allergiesymptomen kunt uitsluiten door kleine hoeveelheden producten te eten die deze stof bevatten.
BelangrijkOnder welke namen kan mononatriumglutamaat zich verbergen?
Als het echter nodig is om producten die mononatriumglutamaat bevatten uit de voeding te verwijderen, is het de moeite waard om te weten dat dit verborgen kan zijn onder de namen van onder andere E621, MSG, getextureerde plantaardige eiwitten, gistextract of geautomatiseerde gist, natriumcaseïnaat, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, gehydrolyseerde maïs, glutaminezuur. Lees daarom de etiketten zorgvuldig wanneer u in de winkel winkelt.
Wat is mononatriumglutamaat?
MononatriumglutamaatWe ontwikkelen onze website door advertenties weer te geven.
Door advertenties te blokkeren, staat u ons niet toe waardevolle inhoud te creëren.
Schakel AdBlock uit en vernieuw de pagina.
Over de auteur
Lees meer artikelen van deze auteur
-porada-eksperta.jpg)
