Sint-jakobsschelpen (St. James-schelpen) hebben tal van voedingswaarden. Het is een goede bron van eiwitten, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen. Bovendien bevatten ze weinig calorieën en bevatten ze een kleine hoeveelheid cholesterol. Kijk waarom het nog steeds de moeite waard is om sint-jakobsschelpen te eten.
Inhoudsopgave
- Sint-jakobsschelpen - voedingswaarden
- Sint-jakobsschelpen - gezondheidseigenschappen
- Sint-jakobsschelpen - contra-indicaties
- Sint-jakobsschelpen en zwangerschap
- Sint-jakobsschelpen - gebruik in de keuken
Sint-jakobsschelpen (St. James 'schelpen) behoren tot de meest populaire zeevruchten. Ze worden gekenmerkt door stevig, wit, licht zoet en delicaat smakend vlees en de aanwezigheid van een roodoranje kuit, ook wel "koraal" genoemd. Vaak wordt "koraal" verwijderd van sint-jakobsschelpen, dus de meeste zeevruchten op de markt bevatten het niet.
Sint-jakobsschelpen hebben tal van voedingswaarden. Het is een zeer goede bron van gezonde eiwitten (12,06 g / 100 g). Sint-jakobsschelpen bevatten essentiële aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt. Ze kunnen met succes worden behandeld als vervanging voor rood vlees en gevogelte in het dieet.
Het voordeel van sint-jakobsschelpen is ook het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (0,13 g / 100 g), waaronder omega-3-vetzuren, waardoor ze een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem
Bovendien zijn sint-jakobsschelpen rijk aan vitamine B12. 100 g van deze zeevruchten dekt de dagelijkse behoefte van een volwassene aan deze vitamine voor bijna 60%. Sint-jakobsschelpen zijn ook een bron van fosfor en selenium. Daarnaast zorgen de sint-jakobsschelpen voor kalium, zink en magnesium. Helaas bevatten ze ook veel natrium.
Sint-jakobsschelpen - voedingswaarden
| in 100 g | |
| energiewaarde | 69 kcal |
| Eiwit | 12,06 g |
| Koolhydraten | 3,18 g |
| Vet | 0,49 g |
| verzadigd vet | 0,128 g |
| enkelvoudig onverzadigde vetten | 0,048 g |
| meervoudig onverzadigde vetten | 0,130 g |
| inclusief omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Cholesterol | 30,0 g |
Bron: USDA
Vitaminen en mineralen in sint-jakobsschelpen - in 100 g (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
| Vitamine B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamine B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamine B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitamine B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamine b12 | 1,41 µg (59%) |
| Folies | 16,0 µg (4%) |
| Vitamine A. | 1,0 µg (0,1%) |
| Calcium | 6,0 mg (0,6%) |
| Ijzer | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Fosfor | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Koper | 0,023 mg (3%) |
| Natrium | 392,0 mg (26%) |
| Zink | 0,91 mg (8%) |
| Selenium | 12,8 µg (23%) |
Voedingswaarde: USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Sint-jakobsschelpen - contra-indicaties
Vanwege het relatief hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren worden sint-jakobsschelpen aanbevolen voor de preventie van atherosclerose, reumatoïde artritis, astma en allergieën.
Het verhogen van de consumptie van meervoudig onverzadigde vetzuren vermindert het vermogen van bloedplaatjes om te aggregeren, waardoor de kans op bloedstolsels afneemt. Bovendien beschermen deze zuren tegen hartritmestoornissen, ischemische beroerte en een lager LDL-cholesterol.
Sint-jakobsschelpen zijn ook een bron van selenium - een ontstekingsremmend element dat het risico op hartfalen, depressie en diabetes type 2 vermindert. Sint-jakobsschelpen zijn daarom een geweldig voorstel voor mensen met een verhoogd risico op deze ziekten.
Bovendien bevatten sint-jakobsschelpen weinig calorieën (100 g levert slechts 69 kcal op), dus ze zullen goed werken in de voeding van mensen die aan het afslanken zijn. Denk er echter aan om de sint-jakobsschelpen goed te bereiden. Grillen en braden verhoogt het caloriegehalte van het voedsel en het vetgehalte ervan. Hoe sint-jakobsschelpen bereiden om niet aan te komen? Je moet koken, stomen en bakken kiezen.
Sint-jakobsschelpen - contra-indicaties
Sint-jakobsschelpen bevatten veel natrium en moeten daarom met mate worden gegeten door mensen met hypertensie.
Bovendien zijn sint-jakobsschelpen een bron van purines, dus mensen met overgevoeligheid voor deze stoffen en met nierstenen en jicht moeten ze vermijden. Het inslikken van sint-jakobsschelpen kan in verband worden gebracht met een verergering van de ziekte.
Sint-jakobsschelpen en zwangerschap
Sint-jakobsschelpen kunnen besmet zijn met kwikverbindingen die schadelijk zijn voor de foetus. Methylkwik passeert de bloedplacenta heel gemakkelijk, wat de foetale hersenen kan beschadigen. Daarom worden ze niet aanbevolen voor zwangere vrouwen.
Sint-jakobsschelpen - gebruik in de keuken
Sint-jakobsschelpen kunnen worden geserveerd met noedels, rijst, groentepuree, brood. Ze zijn ook geweldig als aanvulling op salades.
Voordat de sint-jakobsschelpen worden geserveerd, moeten ze worden schoongemaakt van het membraan, de zwarte lijn van de darm en andere organen om de eieren niet te beschadigen.
Ingevroren sint-jakobsschelpen moeten vóór de bereiding enkele uren langzaam in de koelkast of in koud water worden ontdooid, zodat hun structuur behouden blijft.
De coquilles kunnen gegrild, gekookt, gestoomd, gebakken of gebakken worden. Het bakken en grillen van deze zeevruchten moet langzaam op middelhoog vuur gebeuren. Door de sint-jakobsschelpen snel te bereiden, blijven ze droog en taai.
LEES OOK:
- Kreeft - nutritionele eigenschappen. Hoe eet je een kreeft?
- Garnalen - nutritionele eigenschappen, calorieën. Hoe garnalen te eten?
- Mosselen - voedingswaarden. Hoe kokkels eten?
Verse sint-jakobsschelpen ("droog" of "nat" waaraan fosfaat is toegevoegd om ze vers en stevig te houden) en ingevroren zijn te koop. De sint-jakobsschelpen kunnen met en zonder schelp verkocht worden.
Verse sint-jakobsschelpen die van goede kwaliteit zijn, moeten romig zijn, vrij van beschadiging of verkleuring, en bij levende sint-jakobsschelpen moet de schaal bij aanraking gesloten of gesloten worden.
De sint-jakobsschelpen kunnen in het wild worden gevangen of worden gekweekt. De meeste sint-jakobsschelpen die op de markt verkrijgbaar zijn, worden geoogst voor de kust van de Verenigde Staten en Canada, evenals Japan en China.
Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.Lees meer artikelen van deze auteur
