Tomaten - helende eigenschappen en voedingswaarden

Tomaten zijn vooral de moeite waard om te eten omdat ze lycopeen bevatten. Het is een organische chemische verbinding met een antioxiderende werking. Tomaten eten verlaagt het risico op een hartaanval aanzienlijk, verbetert de spijsvertering, versterkt de immuniteit en beschermt tegen de schadelijke effecten van de zon! Waarom is het anders de moeite waard om tomaten te eten?

Tomaten zijn erg gezonde groenten. Ze danken hun eigenschappen aan een natuurlijke rode kleurstof, kortom: lycopeen zit achter alles wat gezond is in tomaten. Het is de sterkste antioxidant van de carotenoïdengroep. Interessant is dat het na verloop van tijd niet sterft tijdens een warmtebehandeling! Er zit zelfs 2-3 keer meer van in conserven dan in verse tomaten.Als antioxidant vertraagt ​​lycopeen het verouderingsproces omdat het vrije radicalen neutraliseert. Wat hebben we nog meer aan tomaten te danken?

Inhoudsopgave

1. Tomaten - gezondheidskenmerken
2. Tomaten en zongedroogde tomaten
3. Tomaten - calorieën, voedingswaarden
4. Tomaten met komkommers - voor en tegen
5. Tomaten en jam
6. Tomaten - wie mag ze niet eten?
7. Tomaten: rood, geel en groen
8. Tomaten - soorten
9. Bekijk de video - zelfgemaakte gedroogde tomaten. Recept uit het restaurant Focaccia Ristorante

Tomaten - gezondheidskenmerken

• Tomaten voorkomen atherosclerose

Tomaten danken hun anti-atherosclerotische eigenschappen aan het zuur dat ze bevatten, dat de oxidatie van vetzuren in levercellen intensiveert en de ophoping van triglyceriden daarin remt. Pectines in tomaten verlagen ook het cholesterol. Lycopeen is ook gunstig voor het hart.

• Tomaten hebben eigenschappen tegen kanker

Mannen die regelmatig tomaten eten, zijn 34 procent. minder kans op het ontwikkelen van prostaatkanker. Er is ook onderzoek dat aantoont dat lycopeen het risico op baarmoederhalskanker vermindert.

• Tomaten zijn diuretisch

Door hun vochtafdrijvende werking verlagen tomaten de bloeddruk omdat ze extreem rijk zijn aan kalium (237 mg per 100 g). Een hoog kaliumgehalte heeft ook een positief effect op het werk van het hart.

• Tomaten verbeteren de immuniteit

Vanwege het hoge gehalte aan vitamine C dekt een tomaat van 180 g meer dan de helft van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze vitamine. Om verlies van vitamine C te voorkomen, combineer tomaten (bijvoorbeeld in salades) niet met rauwe komkommers, die een enzym bevatten dat het vernietigt.

• Tomaten helpen bij de spijsvertering

Tomaten reguleren de spijsvertering dankzij vezels. Het zit ook in kuilen die niet verwijderd mogen worden.

• Tomaten verbeteren het werk van het zenuwstelsel

Tomaten hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel vanwege het broomgehalte.

• Tomaten hebben verfraaiende eigenschappen

Vitamine C versterkt de bloedvaten en verbetert de zuurstofvoorziening, vitamine A en E hydrateren de huid en werken rimpelwerend. Cosmetica die tomatenextracten bevatten, verlichten verkleuring en verzachten acneletsels.

• Tomaten beschermen tegen de zon

Lycopeen neutraliseert schadelijke processen veroorzaakt door ultraviolette straling. Regelmatig tomaten eten biedt natuurlijke bescherming tegen de zon.

Lees ook: Tomato Passat - Waarom is het de moeite waard om het te eten?

Tomaten en zongedroogde tomaten

Gedroogde tomaten bevatten meer lycopeen en andere voedingsstoffen, vooral vezels. Verse tomaten bevatten 1,2 g van deze voedingsstof die waardevol is voor de spijsvertering. Gedroogde tomaten bevatten op hun beurt ongeveer 13 g vezels. Ze bevatten ook veel meer mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.

Vooral dat laatste element is in grote hoeveelheden aanwezig - ongeveer 3.400 mg / 100 g Ter vergelijking - verse tomaten bevatten 237 mg / 100 g kalium (bron: National Nutrient Database for Standard Reference).

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Tomaten - calorieën, voedingswaarden

Tomaten zijn nuttig bij het bestrijden van overgewicht. 100 g tomaten is slechts 18 kcal. Een middelgrote tomaat weegt ongeveer 180 g, dat is ongeveer 32 kcal (kilocalorieën). Tomaten zijn een van de groenten die rijk zijn aan water (94%), daarom lessen ze de dorst perfect.

Tomaten bevatten veel vitamine C. Een grote vrucht (ongeveer 180 g) dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine C voor 60%. Het bevat ook veel vitamine E (25% van de dagelijkse behoefte) en bètacaroteen - sterke antioxidanten, d.w.z. stoffen die van onschatbare waarde zijn voor onze gezondheid en die schadelijke vrije radicalen neutraliseren.

Tomaten bevatten B-vitamines (ze hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel), waaronder vitamine PP (beïnvloedt de stofwisseling van suiker en cholesterol in het bloed) en vitamine K (heeft anticoagulerende eigenschappen). Tomaten zijn ook rijk aan minerale elementen. Een van de belangrijkste is kalium, dat dankzij zijn diuretisch effect de bloeddruk verlaagt. Tomaten leveren ook calcium, magnesium en ijzer.

Je vindt er ook micro-elementen die zelden in voedingsproducten voorkomen, zoals mangaan, koper en kobalt.

Voedingswaarden van rauwe rode tomaten (per 100 g)

Energetische waarde - 18 kcal
Totaal eiwit - 0,88 g
Vetten - 0,20 g
Koolhydraten - 3,89 g (inclusief enkelvoudige suikers 2,63)
Vezel - 1,2 g

Vitaminen

Thiamine - 0,037 mg
Riboflavine - 0,019 mg
Niacine - 0,594 mg
Vitamine B6 - 0,080 mg
Foliumzuur - 15 µg
Vitamine A - 833 IU
Vitamine E - 0,54 mg
Vitamine K - 7,9 µg
vitamine C - 13,7 mg

Mineralen

Calcium - 10 mg
IJzer - 0,27 mg
Magnesium - 11 mg
Fosfor - 24 mg
Kalium - 237 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0,17 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tomaten met komkommers - voor en tegen

Tomaten en komkommers combineren in één salade is niet de beste oplossing - het enzym in de komkommers doodt de vitamine C in de tomaten. Het heeft een beschermend effect op vitamine C en verhoogt bovendien de opname van lycopeen uit tomaten.

Tomaten en jam

Een belangrijke plaats in ons dieet zouden sauzen, ketchups en tomatenconcentraten moeten zijn. Hoewel ze niet overeenkomen met het vitaminegehalte van rauwe tomaten, presteren ze veel beter in termen van de hoeveelheid gemakkelijk opneembare lycopeen.

Tijdens thermische behandeling worden sommige chemische bindingen verbroken, waardoor lycopeen wordt omgezet in een verbinding die veel beter verteerbaar is voor ons lichaam. Het lycopeengehalte in het bloed na het eten van tomatenconserven is 2-3 keer hoger dan na het eten van verse tomaten.

Tomaten - wie mag ze niet eten?

Mensen die aan jicht en reumatoïde artritis lijden, mogen niet te veel tomaten eten. Helaas kunnen tomaten brandend maagzuur veroorzaken en kunnen ze ook allergisch zijn. Degenen die last hebben van brandend maagzuur, moeten ook voorzichtig zijn.

Als je een gevoelig spijsverteringskanaal hebt, schil dan de tomaten (laat ze er het makkelijkst af na het bakken). Hetzelfde moet worden gedaan wanneer u ze aan mensen met kauwproblemen geeft. Tomaten kunnen allergieën veroorzaken. Moeders die borstvoeding geven, moeten ze vermijden en kinderen moeten geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd - dit vermindert het risico op allergieën.

Tomaten: rood, geel en groen

In onze keuken vind je naast de rode ook gele en groene, onrijpe tomaten. In termen van vitaminegehalte is geel net zo waardevol als rood, hoewel ze iets minder waardevol lycopeen bevatten. We moeten echter heel voorzichtig zijn met groene tomaten.

Ze bevatten niet zoveel voedingsstoffen als gerijpte, maar ze bevatten wel veel meer tomatine, een schadelijke alkaloïde. Het wordt vooral actief nadat groenten met azijn zijn besprenkeld. Dit is de reden waarom het eten van aanzienlijke hoeveelheden groene tomatensalade met vinaigrette migraine kan veroorzaken. Dergelijke sensaties worden niet veroorzaakt door conserven gemaakt van dezelfde groene tomaten. Tomaat verliest al zijn schadelijke eigenschappen onder invloed van temperatuur.

Tomaten - soorten

Ze hebben een vergelijkbaar gehalte aan voedingsstoffen, maar verschillen in vorm en smaak. Dit zijn degenen die we het vaakst kunnen vinden in winkels en markten:

• Ronde grond. De meest populaire soort. Ze hebben veel sap. De lekkerste zijn die in de open lucht. Kassen kunnen een beetje flauw smaken. Perfect rauw en gekookt. Het beste voor conserven.
• Dwerg. Ze worden meestal in clusters verkocht. Ze hebben een zeer intense smaak en veel sap. Ze kunnen op verschillende manieren worden voorbereid.
• Framboos. De beste van allemaal. Ze hebben een stevig vruchtvlees en veel sap, evenals een milde en zoete smaak. Heerlijk rauw, maar je kunt er ook jam van maken.
• Bull's hart. Ze onderscheiden zich door hun langwerpige vorm en zeer hard vlees. Ze zijn ook minder sappig dan andere tomaten en bevatten minder zaden. De smaak is vergelijkbaar met framboos, maar minder aromatisch. Ze zijn perfect voor salades en conserven.
• Cocktail. De kleinste tomaten. Ze zijn rood, oranje of geel. Ze worden voornamelijk gebruikt ter decoratie.

Bekijk de video - zelfgemaakte gedroogde tomaten. Recept uit het restaurant Focaccia Ristorante

We ontwikkelen onze website door advertenties weer te geven.

Door advertenties te blokkeren, staat u ons niet toe waardevolle inhoud te creëren.

Schakel AdBlock uit en vernieuw de pagina.

Auteur: Persmateriaal

In de gids leer je:

• Zo maak je gevulde tomaten, omeletten, droge taarten, koude soepen, cordon bleu, chocolademousses en meringuecakes. Meer dan 30 recepten!