PFC's, oftewel geperfluoreerde organische verbindingen, zijn stoffen die vaak worden gebruikt bij de productie van papieren voedselverpakkingen, incl. Frieten in fastfoodrestaurants. PFC's kunnen in voedselproducten doordringen en zich ophopen in het menselijk lichaam. Ze kunnen erg gevaarlijk zijn voor uw gezondheid.
PFC's of geperfluoreerde organische verbindingen zijn stoffen met water-, vet- en vlekbestendige eigenschappen.
Ze worden veel gebruikt in de industrie en worden heel vaak gebruikt bij de productie van papieren voedselverpakkingen. PFK's hebben het vermogen om door te dringen in voedselproducten en zich op te hopen in het menselijk lichaam, waar ze door voedsel heen komen, maar ook uit andere bronnen, zoals water en lucht.
Organische fluorideverbindingen kunnen erg gevaarlijk zijn voor uw gezondheid. Ze zijn gerelateerd aan met hoog cholesterol, verminderde schildklierfunctie, leverschade en kanker.
Wat zijn PFC's?
PFC's, oftewel geperfluoreerde organische verbindingen, zijn een groep chemicaliën met hydrofobe en oleofobe eigenschappen, waardoor ze bestand zijn tegen water en vet en niet ontleden onder hun invloed. PFC's worden in veel industrieën op grote schaal gebruikt. Ze zijn onder meer te vinden:
- in vetbestendige voedselverpakkingen, bijv. pizza, popcorn, patat, hamburgers,
- in reinigings- en persoonlijke verzorgingsproducten,
- in tandzijde,
- in impregnaties voor schoenen en kleding, waterdichte stoffen,
- in vlekbestendige producten voor meubels en tapijten,
- in teflonpannen als onderdeel van de beschermende antiaanbaklaag,
- in cosmetica als emulgator,
- in hydrogels aangebracht op open wonden.
Sommige van de PFC-verbindingen worden als schadelijk beschouwd en worden niet meer in de industrie gebruikt, maar ze worden nog steeds vervangen door gefluoreerde stoffen met dezelfde eigenschappen die niet grondig zijn getest. Begin 2017 keurde de FDA nog eens 20 geperfluoreerde organische verbindingen goed voor specifiek gebruik in papieren voedselverpakkingen.
De gevaren van het gebruik van PFC's
PFK's zijn zeer persistente verbindingen die nauwelijks worden afgebroken, in water, lucht en bodem terechtkomen en hun concentratie in het milieu stijgt voortdurend. Steeds meer wetenschappelijke studies wijzen op hun toxiciteit en bedreigingen voor de menselijke gezondheid als gevolg van contact met geperfluoreerde verbindingen, die vaak worden aangetroffen in het bloed van geteste mensen, ze hopen zich gemakkelijk op in de weefsels en worden zelfs na enkele jaren verwijderd. De meest bestudeerde en meest voorkomende zijn PFOA (perfluoroctaanzuur) en PFOS (perfluoroctaansulfonzuur).
PFC's komen met voedsel het lichaam binnen via het spijsverteringsstelsel, maar ook via het ademhalingssysteem en de huid (bijvoorbeeld van waterdichte weefsels). Ze worden niet in het lichaam gemetaboliseerd en hopen zich in de grootste hoeveelheden op in de lever. Ze worden alleen via de urinewegen uitgescheiden.
Wetenschappelijke studies op proefdieren geven aan dat de gevolgen van blootstelling aan PFC's onder meer zijn: vergroting van de lever, storingen in de werking van levercellen, abnormaal vet- en eiwitmetabolisme en veranderingen in de hormonale balans. Het is bewezen dat kleine hoeveelheden PFC's in de orde van fracties van een millimol een significante verhoging van de concentratie van peroxide-ionen met een sterk oxiderende werking veroorzaken.
PFC's zijn slecht bestudeerde verbindingen en de uiteindelijke verificatie van hun impact op het menselijk lichaam vereist meer gedetailleerde analyses.
De effecten van blootstelling aan geperfluoreerde verbindingen zijn onder meer:
- het verminderen van de uitscheiding van lipoproteïnen met lage dichtheid of "slecht" LDL-cholesterol. Bij kinderen en adolescenten met verhoogde PFOA-waarden in het bloed werden verhoogde niveaus van totaal cholesterol en LDL-fractie gevonden. Onder volwassenen waren werknemers die contact hadden met PFAS en mensen uit gebieden waar de concentratie van PFOA in water hoger is het meest blootgesteld aan verstoringen in het lipidenprofiel;
- veranderingen in het transport en metabolisme van vetzuren;
- het verlagen van de activiteit van glutathion transferase - een verbinding die betrokken is bij de ontgifting van het lichaam en het inactiveren van allergenen,
- vergrote lever;
- verlaging van het niveau van schildklierhormonen in het bloed. Een studie gepubliceerd in Environmental Health Perspectives wees uit dat hoge niveaus van PFOA en PFOS in het bloed de schildklier beschadigen, de werking ervan verstoren en de niveaus van T4 en TSH beïnvloeden;
- celcyclusstoornissen en remming van natuurlijke celdood (apoptose);
- afname van de immuniteit. Volgens het EWG-rapport vermindert blootstelling aan PFC's het vermogen van het lichaam om infecties te bestrijden;
- verminderde vruchtbaarheid, verminderde spermakwaliteit, verminderde testosteronniveaus. Verschillende PFC's verhogen het risico op onvruchtbaarheid met 60 tot 154%;
- door zwangerschap veroorzaakte hypertensie;
- pre-eclampsie;
- laag geboortegewicht van het kind;
- zwaarlijvigheid;
- bij knaagdieren, de vorming van tumoren van de lever, pancreas, nieren, testikels, borstklier en schildklier, hoogstwaarschijnlijk als gevolg van verminderde apoptose. Er zijn meer dan 80 onderzoeken beschikbaar die een verband aantonen tussen PFC's en kanker, maar vooral bij dieren. Het International Agency for Research on Cancer heeft PFOA geclassificeerd als mogelijk kankerverwekkend.
PFC in voedselverpakkingen
Veel wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat geperfluoreerde verbindingen vanuit de verpakking in voedingsproducten doordringen. Hun concentratie in producten hangt af van de temperatuur van het voedsel en de contacttijd met de verpakking, de lengte van de PFC-keten en het soort voedsel (met een hoog water- of vetgehalte). Hoe hoger de voedseltemperatuur en hoe hoger het vetgehalte, hoe meer PFC's uit de verpakking migreren.
Belangrijk
De belangrijkste bronnen van geperfluoreerde verbindingen in voedsel zijn popcornverpakkingen voor microgolven en papieren wikkels voor sandwiches en patat uit fastfoodrestaurants.
Lees ook: gifstoffen in gegrild voedsel. Hoe te grillen om glycotoxines in ... Sulfieten in voedsel te verminderen: zijn ze schadelijk? De tabel met producten waar u kunt vinden ... Bisfenol A (BPA) - waar is het, hoe kunt u het vermijden?Er zijn geen grenzen aan het gehalte aan organische fluorverbindingen in voedselverpakkingen in de Europese Unie. Alleen de Deense overheid beveelt PFC-bovengrenzen aan voor papieren verpakkingen.
In 2017 verschenen de resultaten van onderzoek waarin het gehalte aan fluorverbindingen werd gecontroleerd in meer dan 400 verpakkingsmonsters van fastfoodketens in de Verenigde Staten. Ze laten zien dat PFC aanwezig is in:
- 56% van de papieren verpakkingen voor desserts en brood,
- 38% van de hamburgers en andere sandwichverpakkingen,
- 20% voedselkartons,
- 0% papieren bekertjes.
Niet alle fastfoodketens gebruiken PFC-verpakkingen en binnen een bepaalde keten hangt het gehalte aan organische fluorverbindingen vaak af van de locatie en de producent die de papieren verpakking voor het pand levert. Perfluorverbindingen werden aangetroffen in de verpakkingen van ketens zoals Burger King (27% van de monsters), Pizza Hut (33%), KFC (25%), Mc Donald's (19%), Starbucks (76%), Subway (42%) en andere. Fastfoodverpakkingen zijn niet de enige bron van PFC in de voeding. Ze komen voor in boter, melk en andere zuivelproducten. Vis, zeevruchten en eieren worden ook beschouwd als belangrijke bronnen van PFC.
Hoe PFC in voedsel te vermijden?
Omdat geperfluoreerde organische verbindingen veel voorkomen, is het onmogelijk om ze volledig uit hun omgeving te verwijderen. Het is ook niet mogelijk om snel te herkennen of een pakket PFC bevat. Het is echter de moeite waard om een paar tips op te volgen om het risico van blootstelling aan deze gifstoffen te minimaliseren.
1. Koop geen kant-en-klare broodjes, maar maak ze zelf. Hoe verser de producten, hoe minder PFC van de verpakking er waarschijnlijk in zal doordringen.
2. Vermijd junkfood - hamburgers, patat en andere items die in papieren verpakkingen zitten met een "waxed" coating.
3. U kunt uw friet in een kartonnen beker vragen, aangezien ze PFC-vrij zijn.
4. Haal het voedsel zo snel mogelijk uit de originele verpakking.
5. Gebruik leidingwaterfilters.
6. Bewaar voedsel in glazen, roestvrijstalen of plastic (BPA-vrije) verpakkingen.
7. Vermijd het gebruik van pannen en keukengerei met een tefloncoating, vooral als deze beschadigd of bekrast zijn.
8. Koop zo vaak mogelijk vers voedsel. PFC's zijn gemakkelijker te vinden in alle verpakte producten.
9. Kook geen popcorn in de magnetron. De verpakking bevat bijna altijd PFC. Koop in plaats van magnetron-popcornzakken pure granen en kook ze in een pan. Het zal tegelijkertijd gezonder en minder calorieën zijn.
10. Vermijd voedsel dat in de originele verpakking wordt verwarmd.
Bronnen:
1. EWG's gids om PFC's te vermijden. Een familie chemicaliën die u niet bij uw familie wilt hebben.
2. Schaider L.A. et al., Gefluoreerde verbindingen in de V.S. fastfoodverpakkingen, Environmental Science and Technology Letters, 2017, 4, 105-111
3. Perfluorinated Chemicals (PFC's), National Institute of Environmental Health Sciences, 2016
4. Een overzicht van perfluoralkyl- en polyfluoralkyl-stoffen en tussentijdse richtlijnen voor artsen die reageren op bezorgdheid over de blootstelling van patiënten, National Center of Environmental Health, ATSDR, Interim Guidance, 20.09.2016
5. Kucharska A. et al., Ubiquitous perfluorinated compounds, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. et al., Impact van industriële productie- en verpakkingsprocessen op de concentratie van geper- en polyfluorverbindingen in milde en zuivelproducten, Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (38), 9052-9062
7. http://www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17-fastfoodbedrijven-gebruiken-kankerverwekkende-verpakkingen-fluorchemicaliën.html
