Paprika's zijn een goede bron van voedingswaarde. Bovendien behoudt paprika, als een van de weinige groenten, zijn eigenschappen als hij wordt gestoofd en geroosterd. Verse peper bevat meer vitamine C dan citroen, en peperpoeder verbetert de spijsvertering en stimuleert de eetlust. De geneeskrachtige eigenschappen van paprika omvatten ook onder andere het voorkomen van verkalking van bloedvaten en het elimineren van hoofdpijn.
Paprika (capsicum annuum) is een plant uit de nachtschadefamilie, die dankzij zijn eigenschappen en voedingswaarden al 6000 jaar geleden niet alleen in de keuken werd gebruikt, maar ook in de natuurgeneeskunde in Midden- en Zuid-Amerika. Diego Alvaraez Chanca, die de tweede expeditie van Columbus in 1493 vergezelde, bracht peperzaden naar Europa.
De Hongaren droegen echter bij aan de popularisering van de culinaire kwaliteiten van paprika in Europa, en ze begonnen het te verbouwen in 1526 en maakten er vervolgens hun culinaire vlag van. Houden we van genezers, veel paprika's? Precies! En zonder Hongaarse uitvinding en paprika zouden ze er niet zijn. Het is de moeite waard om te weten dat het van Hongaarse paprika's was dat in de jaren dertig kristallijn ascorbinezuur - d.w.z. vitamine C - was. Misschien verdienen de Hongaren de "Nobelprijs voor paprika"?
Voedingswaarde van paprika: vitamines en minerale zouten
Allereerst is paprika een onschatbare bron van vitamine C. Het bevat vier of vijf keer meer dan citroenen. Deze vitamine wordt onder invloed van culinaire processen in andere groenten en fruit vernietigd. Niet in paprika. Zowel de verse peulen die in salades worden gegeten als de verschillende gerechten en conserven die ervan worden gemaakt, zijn waardevol!
Snijd de bovenkant van de paprika om zaadjes te verwijderen.
De Azteken wisten al dat paprika een lang leven bevordert, een mooie teint en vitaliteit behoudt.
Het is een schat aan krachtige antioxidanten die het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Een halve middelgrote verse paprika (10 g) levert de dagelijkse dosis bètacaroteen, twee peulen voorzien in de dagelijkse behoefte aan vitamine E.
Lycopeen in paprika vangt vrije radicalen op. Paprika's bevatten veel B-vitamines en kalium, fosfor, ijzer en magnesium, en weinig calorieën.
Rauwe paprika's zijn het gezondst, maar ze behouden ook veel voedingsstoffen als ze worden gestoofd of gebakken. Paprika ondergaat weinig veranderingen in het verwerkingsproces.
Nuttig om te wetenVoedingswaarden van peper (in 100 g) - zoet rood / groen / geel
Energetische waarde - 31/20/27 kcal
Totaal eiwit - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Vetten - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Koolhydraten - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,20 / 2,40 g / -)
Vezels - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitaminen
Vitamine C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Thiamine - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavine - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacine - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamine B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Foliumzuur - 46/10/26 µg
Vitamine A - 3131/370/200 IU
Vitamine E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamine K - 4,9 / 7,4 / - µg
Mineralen
Calcium - 7/10/11 mg
IJzer - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesium - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kalium - 211/175/212 mg
Natrium - 4/3/2 mg
Zink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Pepper is een vitamine-recordhouder. Welke kleur is het beste?
Bron: x-news.pl/Agencja TVN
BelangrijkWie mag geen paprika's eten?
Ondanks de vele voedingswaarden en vitamines, behoort peper tot de nachtschadefamilie, dus het moet worden geëlimineerd uit het dieet van mensen die lijden aan verschillende soorten reumatische aandoeningen en artrose, evenals mensen die allergisch zijn voor peper.
Helende eigenschappen van peper: verbetert de spijsvertering en vermindert hoofdpijn
Vitaminen C, A en E, die paprika's in overvloed zijn, remmen celveroudering, versterken de immuniteit, verbeteren de conditie van bloedvaten, verzwakken de schadelijke effecten van slecht cholesterol en beschermen tegen atherosclerose.
Groene en rode paprika's zijn de vruchten van dezelfde plant. Rode peper is gewoon volwassener en bevat meer vitamine C en bètacaroteen dan groene peper.
Poedervormige hete peper is niet alleen een populaire specerij die de spijsvertering verbetert en de eetlust stimuleert, maar ook een remedie tegen hoofdpijn die al vele jaren in de volksgeneeskunde wordt gebruikt. Capsaïcine, dat paprika's een verschroeiende smaak geeft, heeft een verwarmend en pijnstillend effect. Het reinigt de luchtwegen en verlicht de symptomen van verkoudheid. Hete peper moet echter met mate worden gegeten om het spijsverteringskanaal niet te irriteren.
Paprika's zijn licht vochtafdrijvend en worden vaak geconsumeerd om de bloeddruk te verlagen. Tegelijkertijd beschermt het tegen voortijdige verkalking van bloedvaten.
Extracten van hete pepersoorten die capsaïcine bevatten, worden in de geneeskunde gebruikt in de vorm van verschillende soorten zalven, pleisters en smeersels - gebruikt bij radiculitis, reumatische pijn en neuralgie.
"Peper" -medicijnen worden ook intern gebruikt in de atonie van de maag en darmen, onvoldoende afscheiding van spijsverteringssappen, winderigheid en obstipatie, vanwege de vezels die erin zitten, die het spijsverteringskanaal reguleren.
Nuttig om te wetenPaprika's - variëteiten
De rijke variëteit aan paprika's, van zoet tot zeer heet, geeft je de mogelijkheid om je favoriete soort te kiezen. Voor het kruiden worden dunwandige variëteiten met kleine bessen gebruikt. Een groentesoort, zoals de populaire in Polen paprika (de wanden zijn dik en vlezig, en de vrucht ziet er goed uit), wordt gebruikt als hoofdingrediënt van een gerecht, zoals soep of kuur. In sommige landen zijn paprika's vooral geliefd, daarom is paprika bijvoorbeeld in Mexico en Hongarije een kenmerkend ingrediënt van veel regionale gerechten.
Gebakken, gepekelde peper - recepten
Bron: x-news.pl/Kocham Gotować
Lees ook: Soorten zoete en hete pepers. Waarin verschilt Tabasco-peper van Habanero? Cayennepeper: genezende en afslankende eigenschappen van cayennepeper Gerechten met paprika. Recepten voor paprikagerechten
