Tijgernoten (ook bekend als pinda's of chufa) zijn eigenlijk kleine knollen van de Cyperus esculentus-plant. Ze zijn erg populair in Spanje, waar ze worden gebruikt om de horchata de chufa-drank te maken. Tijgernoten hebben een aangename amandel-kokossmaak en kunnen een waardevol voedingsingrediënt zijn. Ze leveren veel vezels, resistent zetmeel, vitamine E, fytosterolen, mangaan, zink en koper. Lees over de gezondheidseigenschappen van tijgernoten, leer over hun voedingswaarde en ontdek waar u ze kunt kopen en ... hoe u ze kunt eten.
Tijgernoten zijn bekend onder vele namen, incl. chufa, notengras en pinda-amandelen. Het zijn eigenlijk geen noten, maar knollen van de met gras begroeide Cyperus esculentus plant. Ze zijn klein, met een ovale vorm, bruine en gerimpelde huid en wit vlees. Tijgernoten komen veel voor in Zuid-Europa, Afrika, Madagaskar en andere warme klimaten. Cyperus esculentus was waarschijnlijk al in het Paleolithicum een voedselbron in Noord-Amerika. Het werd 6000 jaar geleden ook verbouwd in het oude Egypte. De knollen werden vervolgens gekookt in bier gegeten, gebakken of omhuld met honing als snoep. In de Middeleeuwen vonden tijgernoten hun weg naar Europa dankzij de Arabieren, die ze verspreidden in de regio Valencia in Zuid-Spanje.
Momenteel wordt Cyperus esculentus op veel plaatsen waar het voorkomt als onkruid behandeld. De teelt van tijgernoten is echter erg populair in Spanje, enkele Afrikaanse landen, Chili, Brazilië en de VS. In Spanje en in Spaanssprekende landen wordt de overgrote meerderheid van de gewassen van tijgernoten gebruikt om de drank horchata de chufa te produceren.
Lees ook: Topinamboer (aardpeer) - eigenschappen Venkel (venkel) - eigenschappen en toepassing Zwarte raap - een bron van waardevolle voedingsstoffen en geneeskrachtige stoffenDe voedingswaarde van tijgernoten
Omdat tijgernoten eigenlijk geen noten maar wortels zijn, combineert hun chemische samenstelling de eigenschappen van noten en knollen. Ze bevatten meer water en koolhydraten, en minder eiwitten en vetten dan noten. In vergelijking met wortels: aardappelen, zoete aardappelen of yacon bevatten ze minder water, veel meer vet, vezels en eiwitten. Koolhydraten zijn de hoofdvoedingsstof van tijgernoten en komen voornamelijk voor in de vorm van zetmeel en vezels. Vetten zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die ongeveer 60% van alle vetzuren in tijgernoten uitmaken. Het vetzuurprofiel van tijgernoten is vergelijkbaar met dat van olijfolie, hazelnoten, macadamianoten en avocado's. In vergelijking met boomnoten zijn tijgernoten geen goede eiwitbron - ze leveren 4-8 g / 100 g eiwit.Zelfs na het drogen bevatten tijgernoten minder calorieën dan andere noten. 100 g verse tijgernoten levert ongeveer 270 kcal en gedroogd - ongeveer 430 kcal. De waardevolle ingrediënten van tijgernoten zijn fytosterolen, voornamelijk beta-sitosterol (circa 50%), stigmasterol (circa 20%) en campesterol (circa 15%). Hun hoge concentratie verhoogt de waarde van tijgernoten als voedsel. Noten bevatten ook vitamine E en vitamine C, evenals mineralen: mangaan, zink, koper, magnesium, ijzer, kalium en calcium.
Noten - eet voor de gezondheid
Voedingswaarde van 100 g tijgernoten
|
| Verse noten | Gedroogde noten |
| Water | 32,16 g | 9,74 g |
| Droog gewicht | 67,84 g | 90,26 g |
| As | 2,68 g | 1,79 g |
| Organisch materiaal | 97,32 g | 98,21 g |
| Eiwit | 7,94 g | 3,94 g |
| Vet | 19,67 g | 27,54 g |
| Koolhydraten | 16,19 g | 41,59 g |
| Vezel
| 21,36 g | 15,60 g |
| Calorieën | 273 g | 429 g |
Het gehalte aan mineralen in 100 g verse tijgernoten
| Calcium | 15,2 mg |
| Natrium | 14,0 mg |
| Fosfor | 12,3 mg |
| Magnesium | 5,53 mg |
| Mangaan | 4,1 mg |
| Ijzer | 0,2 mg |
| Koper | 0,13 mg |
| Zink | 0,1 mg |
Gezondheidseigenschappen van tijgernoten
1. Vanwege het hoge vezelgehalte kunnen tijgernoten worden gebruikt bij de preventie van darmkanker, hart- en vaatziekten, spijsverteringskanaalstoornissen, overgewicht en koolhydraatstoornissen. 100 g tijgernoten dekken het grootste deel van de dagelijkse behoefte aan vezels, wat het ritme van de stoelgang ondersteunt en het lichaam van gifstoffen reinigt.
2. Door het hoge gehalte aan resistent zetmeel hebben ze een prebiotische werking en ondersteunen ze de darmflora.
3. Tijgernoten hebben ook een antioxiderende werking, dit komt door de aanwezigheid van hoge concentraties vitamine E en flavonoïden. Hierdoor beschermen ze eiwitten en DNA tegen schade door vrije radicalen.
4. Ze hebben antibacteriële eigenschappen. Ze remmen de werking van pathogene bacteriën zoals Salmonella en E.coli. Ze worden in Brazilië en Afrika gebruikt als behandeling tegen koorts en pokken. Ze ondersteunen ook de behandeling van ziekten waarbij bacteriën resistent worden tegen antibiotica.
5. Ze helpen de bloedglucosespiegel te verlagen, wat werd aangetoond in een onderzoek bij diabetische muizen.
6. Tijgernoten kunnen de testosteronniveaus bij mannen verhogen, wat de vruchtbaarheid en kwaliteit van het seksleven verbetert. Ze worden in de Chinese geneeskunde gebruikt als afrodisiacum.
7. Ze kunnen helpen de bloeddruk te verlagen dankzij het gehalte aan het aminozuur arginine, een voorloper van stikstofmonoxide - een verbinding die gunstig is voor het werk van het hart.
8. Tijgernoten worden gebruikt om een koemelkvervanger van te maken, wat een ideaal product is voor mensen met lactose-intolerantie of allergie voor caseïne.
9. Horchata de chufa - tijgernootdrank - wordt traditioneel gebruikt als remedie tegen diarree.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Het is tijd om uw hersenen tot op hoge leeftijd te laten functioneren. Profiteer van het MIND JeszCoLobisz-dieet, een innovatief online voedingssysteem van de Health Guide. Ondersteun uw geest elke dag, verbeter het geheugen en de concentratie. Geniet bovendien van een individueel geselecteerd menu en constant contact met een ervaren diëtist.
Lees meer WetenswaardighedenKunnen tijgernoten allergieën veroorzaken?
Doordat tijgernoten geen typische noten zijn, veroorzaken ze minder vaak allergieën. Allergische reacties na inname zijn echter mogelijk. Deze omvatten gewoonlijk uitslag, zwelling rond de mond en ogen, rood worden van de huid, ademhalingsmoeilijkheden, tintelingen in de mond en soms kleine pijnlijke zweertjes rond de mond. Het hoge vezelgehalte van tijgernoten bij mensen die niet gewend zijn om het te eten, kan gastro-intestinaal ongemak veroorzaken - winderigheid, buikpijn.
Hoe Tiger Nuts te eten?
In Afrikaanse landen worden tijgernoten voornamelijk gebruikt als diervoeder. Ze worden echter ook vers gegeten als tussendoortje of geroosterd met suiker. Verse zijn zacht en worden hard als ze worden gedroogd. Ze kunnen echter gemakkelijk in hun oorspronkelijke vorm worden hersteld door enkele uren in water te weken. Populair in Nigeria is kunun aya, gemaakt van tijgernoten en dadels, uitgelekt door een zeef en koud geserveerd.
Tijgernoten hebben een zoete, amandel-kokossmaak die zachter wordt als de schil wordt verwijderd. Voor het eten moeten de noten een paar uur worden geweekt, zodat ze de consistentie hebben van zonnebloempitten die aangenamer zijn om te eten dan gedroogde noten. U kunt uw eigen plantaardige melk bereiden die lijkt op horchata de chufa van tijgernoten. Hiervoor heb je een krachtige blender nodig.
Tijgernoten kunnen ook tot meel worden vermalen, wat geweldig is voor glutenvrije koekjes, pannenkoeken, brood en zelfs vegetarische hamburgers.
Recept voor plantaardige melk van tijgernoten
½ kopje noten moet met water worden gegoten en 24-48 uur worden geweekt. Noten moeten lang worden geweekt om geschikt te zijn om te vermalen. Leg ze vervolgens op een zeef, spoel ze af onder stromend water, gooi ze in een blender en giet 1,5 liter water. Mix 1-2 minuten en pers dan de melk uit de notenpulp met een katoenen handdoek.
Recept voor horchata de chufa
De Spaanse horchata is gemaakt zoals melk, maar met meer noten - 1,5 kopjes per liter water. Suiker (zelfs een glas) en kaneel worden aan de drank toegevoegd, en soms vanille of citroenschil. Het kan worden geserveerd met ijs of gekoeld in de koelkast (minimaal een uur) en vriezer (20 minuten).
Dit zal handig voor je zijnWaar tijgernoten kopen?
Tijgernoten kunnen in Polen meestal worden gekocht onder de naam gemalen amandelen. Ze zijn verkrijgbaar in online en stationaire reformwinkels - verpakt en verkocht met of zonder schil, in de vorm van bloem, room en snoep - als repen en truffels.
Bronnen:
1. Monago C.C. et al., Proximate Composition and In-vitro Anti-sikkeleigenschap van Nigeriaanse Cyperus esculentus (Tiger Nut Zegge), Trees for Life Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et al., Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): As a New Source of Food, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et al., Tiger Nut (Cyperus esculentus) Commercialisering: gezondheidsaspecten, samenstelling, eigenschappen en voedseltoepassingen, uitgebreide beoordelingen in voedselwetenschap en voedselveiligheid, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5.http: //www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
