De gemiddelde Italiaan eet ongeveer 30 kg pasta per jaar, en een stok slechts 3 kg - meestal als toevoeging aan soep.Veel te weinig! Goed opgediende pasta is tenslotte een van de gezondste, lekkerste gerechten - het zou een ingrediënt van elk dieet moeten zijn.
Pasta wordt gemaakt door een goed gevormd deeg van bloem, eieren en zout te drogen. Van pasta wordt algemeen aangenomen dat het je dik maakt, maar dit is niet waar. Bovendien heeft pasta veel voedingswaarden en dus - gezondheidseigenschappen.
Lees of pasta je dik maakt. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Maakt pasta je dik?
Jarenlang werd gedacht dat pasta je dik maakte. Voedingsdeskundigen leggen uit dat pasta geen calorieën bevat, maar de sauzen waarmee we het eten. Het is waar dat 100 g droge pasta maar liefst 330 kcal levert, maar tijdens het koken neemt het water op en wordt het driemaal zwaarder. Dus een grote portie - ongeveer 100 gram - is slechts 110 calorieën! Dus als je een enorm bord spaghetti eet, of 200 gram, krijgt je lichaam evenveel calorieën als een halve reep chocola. Het grote verschil is dat je je na het eten van pasta lange tijd vol voelt.
En dat allemaal dankzij het zetmeel waarvan pasta een rijke bron is. Zetmeel is een complex koolhydraat. De glucose die daaruit wordt gewonnen - de energiebrandstof voor de cellen van ons lichaam - wordt langzaam en gelijkmatig afgegeven. Op deze manier wordt het lichaam voorzien van een constante energiebron en voelen we ons urenlang vol.
Het is dankzij complexe koolhydraten dat onze spieren en hersenen goed en met maximale kracht kunnen functioneren. Volgens voedingsdeskundigen zouden koolhydraten 60 procent moeten beslaan. dagelijkse energiebehoefte. Het punt is dat ons lichaam zetmeel erg langzaam verteren. Dus als we pasta eten, is het gemakkelijker voor ons om in vorm te blijven.
BelangrijkKleurpasta verschilt qua smaak niet van gewoon. Waar het om gaat, is het visuele effect: de salade met kleurrijke noedels ziet er smakelijk uit, hij springt in het oog. Het werkt op de zintuigen. De kleur wordt verkregen uit natuurlijke kleuradditieven, bijv. Zwart uit inktvis, zuidelijk zee weekdier, rood uit tomaten of rode biet, oranje uit wortelen, groen uit spinazie. Er zijn ook bruine pasta's, die de kleur hebben van het speciale (volkoren) meel waarvan ze gemaakt zijn.
Lees ook: Niet-coeliakie overgevoeligheid voor gluten - symptomen en behandeling Eet VOLLE GRAAN-producten - brood, pasta, rijst, granen, granen Noedeldieet perfect voor herfstbluesPasta proost
Omdat pasta helpt de bloedsuikerspiegel constant te houden, kan het ook een dieetgerecht zijn voor diabetici. Om deze reden is het ook een prima gerecht voor sportbeoefenaars. Hiermee kunt u de batterijen vele uren opladen. Artsen denken dat het het beste is om drie uur voor de geplande training pasta te eten.
Sommige soorten pasta zijn gemaakt van dieetmeel. Het kan boekweit, volkoren of zelfs rijstmeel zijn. Dergelijke pasta's worden aanbevolen voor mensen die glutenvrij (mais of rijst) eten, last hebben van verstopping (volkoren met toevoeging van zemelen) of geen tarwe (boekweit) kunnen eten. Door hun verschillende smaak zijn ze een geweldig veld om in de keuken te pronken. Boekweit smaakt bijvoorbeeld goed bij spinazie en natuuryoghurt, rijst met room, kaneel en suiker, volkoren met mager rundvlees en groenten.
Lees ook: Pasta kan dodelijk zijn! Zie waarom
Pasta om je op te vrolijken
Als je je ziek voelt of gewoon een slechte dag hebt, zorg er dan voor dat je een grote portie pasta klaarmaakt voor de lunch of zelfs voor een vroeg diner. Het klinkt misschien ongelooflijk, maar dit gerecht verbetert de stemming. Pasta is een redelijk goede bron van vitamine B1, B6 en PP, die de spijsvertering ondersteunen en verantwoordelijk zijn voor onze goede gemoedstoestand. Bovendien bevat het magnesium. Dit element beschermt ons, zoals u weet, tegen de negatieve effecten van stress, zoals vermoeidheid en spierkrampen. Magnesium bevordert ook de goede werking van de hersenen en het hart en vermindert het verlangen naar zoetigheid!
Hoe goede pasta kopen?
Eerst moet u de verpakking in de winkel zorgvuldig inspecteren. Rauwe pasta moet geel of crèmekleurig zijn, zonder witte vlekken. Het oppervlak is glazig. Het moet ook bestand zijn tegen breken, dus niet te broos. Kleine, gebroken stukjes laten zien dat de pasta al lang de fabriek heeft verlaten. De prijs is ook belangrijk. Het is moeilijk om erop te rekenen dat pasta van goede kwaliteit 1 PLN kost. Helaas moeten we betalen voor kwaliteit: het is een uitgave van 4-7 PLN.
Het is het beste om pasta te kiezen die is gemaakt van griesmeel, bloem verkregen uit harde tarwe. Deze soort groeit in warme klimaten zoals Australië. Daarvan gemaakte producten hebben een karakteristieke gouden kleur. De zachte soort wordt geteeld in koudere landen en heeft een zeer lichte kleur. Het deeg dat eruit wordt verkregen, wordt snel overcakes, plakt aan elkaar, het is het meest geschikt voor cakes die moeten rijzen. Duurzame tarwe heeft eiwitten die het deeg buigzaam en elastisch maken, het kruimelt niet, het is gemakkelijker al dente te koken (zoals Italianen zeggen - tot op de tand, d.w.z. halfhard).
Interessant is dat een van de beste variëteiten van Canadese tarwe, Amber Durum No. 1, een naaste verwant is van Poolse tarwe. De granen werden meegenomen door boeren uit de Poolse grenslanden. Momenteel zijn er in Italië wettelijke normen die de inhoud van de ingrediënten van pasta zelf regelen. Er is een verbod om het uit zachte tarwe te produceren en hiervoor kan alleen harde tarwe worden gebruikt.
Het is ook de moeite waard om te weten dat eierpasta's zeer gewaardeerd worden. Laat u niet misleiden door producenten die zeggen dat hun pasta meer dan 7 eieren per kg bloem bevat. Simpel gezegd, je kunt geen pasta op deze manier maken, omdat het deeg uit elkaar zou vallen.
Dit zal handig voor je zijnPasta maker woordenboek
Als je door de menukaart van een Italiaans restaurant bladert, ben je dan bang om iets anders dan pizza te bestellen omdat je de namen niet begrijpt? Hier is een mini-cheat. Eet smakelijk!
- canneloni - grote, dikke buizen, meestal gevuld met vulling
- cappelini - discussies
- conchiglie - schelpen
- farfalle - bogen
- fusilli - gimlets
- lasagne - meestal gebakken pastabladen
- pappardelle - brede linten
- penne - veren
- ravioli - kleine rechthoekige knoedels
- rigatoni - de buizen
- ruoti - wielen
- spaghetti - lange dunne snaren
- tagliatelle - linten
- tortellini - kleine, ronde knoedels
Hoe pasta koken?
Goede pasta mag nooit te gaar worden. Het moet halfhard gekookt worden - al dente. Een liter licht gezouten kokend water is voldoende voor ca. 100 g. U kunt het beste een kopje per persoon plaatsen, dus ca. 50 g. De kooktijd - afhankelijk van het soort en de vorm van de pasta - staat altijd aangegeven op de verpakking en dient strikt in acht te worden genomen. Roer het geheel af en toe tijdens het koken om te voorkomen dat de pasta aan de bodem blijft plakken. Klaar, laat goed uitlekken in een zeef of in een vergiet. Als u het gerecht warm serveert, mag u de pasta niet temperen, d.w.z. met koud water gieten - het verliest zijn delicate smaak. (Het is anders als het in een salade moet worden gebruikt.) Maak je geen zorgen. Als je de pasta warm serveert, zal hij zeker niet aan elkaar plakken. Kook het ook niet in reserve, anders zal het onverteerbaar zijn.
Hoe maak je pasta?
Als we goed gekookte pasta hebben, kunnen we er verschillende ingrediënten aan toevoegen om een heel eenvoudig gerecht te verkrijgen, geweldig als aperitief, maar ook een voortreffelijk gerecht dat onze gasten zal verrassen en verrassen. Combineer een paar simpele toevoegingen om een lekker pastagerecht te maken. Het belangrijkste is dat ze vers en rijk aan voedingsstoffen en vezels moeten zijn. De gezondste en gemakkelijkste te bereiden zijn pasta met olijfolie en toevoegingen: zongedroogde tomaten, verse kruiden zoals basilicum, koriander, rozemarijn, peterselie, geroosterde pompoenpitten en zonnebloempitten, geplette knoflook. We zullen zo'n gerecht in letterlijk enkele minuten bereiden. Het enige wat je hoeft te doen is een mini-cultuur van kruiden opzetten (gezaaid of klaar in een pot - verkrijgbaar in supermarkten) op de keukenvensterbank. Doe na het uitlekken de noedels terug in de pan, giet er een beetje olijfolie bij, voeg de kruiden en knoflook of pompoenpitten toe en ... serveer. Het is simpel, is het niet?
De smaken en kauwervaring kunnen ook worden beïnvloed door de verscheidenheid aan pastavormen waarmee specifieke toevoegingen geschikt zijn. Dus grote vormen, zoals vijzels, buizen of brede linten, smaken heerlijk bij lichte, romige sauzen (bijv. Met kaas, zalm, room). Serveer de dunne spaghetti met vlees- of groentesaus. Strikken en schelpen strelen het gehemelte wanneer ze worden overgoten met een groentesaus, bijvoorbeeld spinazie. Sommige pasta's, vooral die zonder eieren, zijn alleen om te bakken, zoals lasagnebladen, rigatoni en canneloni. Eerst worden ze al dente gekookt en daarna gebakken.
Bekijk de video - hoe je zelfgemaakte Italiaanse pasta maakt. Recept uit het restaurant Focaccia Ristorante
maandelijkse "Zdrowie"
