Wanneer is het fruit een lagere en hogere GI?

Fruit bevat veel vitamines en mineralen die een gunstig effect hebben op de concentratie, het geheugen, etc. Maar zoals je weet, bevatten ze ook veel eenvoudige suikers, die niet worden aanbevolen in het dieet van de hersenen vanwege een scherpe sprong en bijgevolg een daling van het suikerniveau in de hersenen. bloed, waardoor vermoeidheid ontstaat. Ik heb gehoord dat wanneer je enkelvoudige suikers (bv. Fruit) eet in combinatie met vetten, deze langzamer worden verteerd. Is het waar en waarom? Dat wil zeggen dat fruit dat "solo" wordt gegeten niet zo gezond is als algemeen wordt aangenomen? Waarom veroorzaken repen die zowel enkelvoudige suikers als vetten bevatten dan zulke grote schommelingen in glucosespiegels?

Ja, het is waar dat fruit dat met vet wordt gegeten, zoals amandelen, noten en vette kaas, de bloedglucose langzamer verhoogt. Dit komt doordat vet de vertering van koolhydraten vertraagt. Zo'n maaltijd heeft een lagere glycemische index. Fruit dat "solo" wordt gegeten, zal glucose sneller in het bloed opnemen, dus een hogere GI hebben. Vetbevattende repen hebben een lagere GI dan bijvoorbeeld magere snoepjes, omdat ze de suiker langzamer verhogen.

Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.

Eigenaar van de 4LINE Dietary Clinic, hoofddiëtist bij de Plastic Surgery Clinic van Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl