WATERKEFIR - RECEPT. Hoe maak je een drankje van Japanse kristallen?

Bekijk meer foto's WATER KEFIR - RECEPT. Hoe maak je een drankje van waterkefir? 5

Het recept voor waterkefir is heel eenvoudig en je hebt maar een paar ingrediënten nodig om het te maken, waarvan de meeste in elke keuken staan. Waterkefir is een gezond alternatief voor populaire koolzuurhoudende dranken, zoals coca-cola, "sapachtige" producten of melkproducten met lactose, die voor veel mensen niet verdragen. Bekijk hoe je een drankje kunt maken van waterkefir.

Waterkefir is een van de vele namen die de kweek van bacteriën en gist (zgn. SCOBY) omschrijven die gebruikt kan worden om water te fermenteren met suiker en fruit (voor smaak), maar ook vruchtensappen, of soja-, amandel- en rijstmelk. Veel mensen fermenteren ook kokoswater met waterkefirkorrels. Koemelk en melk van noten, granen en granen kunnen ook op dezelfde manier worden gefermenteerd. Het gebruik van waterkefirkorrels verzoeten en fermenteren ook kruidenafkooksels, afkooksels en vruchtensappen, op voorwaarde dat ze niet te veel zuur bevatten. U kunt ook proberen om fruitbier te fermenteren. Waterkefir-bacteriën geven je veel ruimte om te pronken.

Waterkefir - recept voor waterkefirdrank

Ingrediënten:

• water - 4 liter (het zogenaamde harde water, rijk aan mineralen, stimuleert de ontwikkeling van SCOBY, terwijl gedestilleerd of gezuiverd met een koolstoffilter een negatief effect heeft op de groeifactor)
• suiker - 2 glazen

Het is de moeite waard om te weten dat waterkefirkorrels elk type suiker kunnen fermenteren, evenals andere zoetstoffen, zoals honing, ahornsiroop, agavesiroop, rijststroop en gerstemout. Stevia en andere stoffen die geen koolhydraten bevatten, fermenteren niet.

• waterkefirkorrels (ook bekend als Japanse kristallen)
• vers of gedroogd fruit

Je moet ook een groot vat (ongeveer 3 liter) van glas maken (bij voorkeur een glazen pot met een brede opening).

Lees ook: Appelciderazijn maken - Recept voor zelfgemaakte appelciderazijn De genezende eigenschappen van azijn. Recepten voor drankjes met appel- en wijnazijn Vlierbessenbloemazijn: recept en toepassing

Een bereidingswijze:

1) Meng in een glazen pot suiker en water in de gewenste verhoudingen. Het uitgangspunt mag dan 2 kopjes suiker op 4 liter water zijn, maar sommige mensen geven de voorkeur aan een zoetere oplossing.

In de regel moeten kefirkorrels bij kamertemperatuur om de 2 dagen met verse suiker worden gevoed, op een koele plaats - om de 3 dagen.

2) Voeg waterkefirkorrels toe (ongeveer 1 eetlepel / 15 ml per 1 liter), evenals een kleine hoeveelheid vers of gedroogd fruit. We fermenteren meestal 2 tot 3 dagen.

3) Het vat kan hermetisch zijn afgesloten of slechts lichtjes worden afgedekt om lucht te laten circuleren. Waterkefir vereist geen aanwezigheid van zuurstof, maar als het in het vat komt, kan het geen kwaad.

4) Verwijder na ongeveer 2 dagen het fruit (dat meestal op het oppervlak drijft), zeef de oplossing door een dunne doek om de kefirkorrels te verwijderen (ik doe ze in een nieuwe, verse oplossing van water met suiker) en giet de vloeistof in de flessen.

5) We sluiten ze af, laten er gas in ophopen tijdens de fermentatie en laten ze 1 of 2 dagen op omgevingstemperatuur liggen. Tegelijkertijd controleren we regelmatig de druk en zetten we de flessen indien nodig in de koelkast om oververzadiging te voorkomen. De kleur van waterkefir is afhankelijk van het type zoetstof en aanvullende ingrediënten, en de groeisnelheid en grootte van kefirkorrels kan variëren.

In de regel moeten kefirkorrels bij kamertemperatuur om de 2 dagen met verse suiker worden gevoed, op een koele plaats - om de 3 dagen. Als de granen te lang in een verzuurde omgeving blijven zonder te eten, gaan hun organismen dood en gaan de granen zelf gisten.

Nuttig om te weten

Waterkefirkorrels - hoe te bewaren?

De productie van waterkefir werkt het beste in een regelmatig cyclisch ritme. Als je langere tijd weggaat, doe de granen dan in een verse suikeroplossing en bewaar ze in de koelkast. Soms kan een dergelijke procedure in een periode langer dan een paar weken onvoldoende blijken te zijn, dus is het de moeite waard iemand te vragen het graan te "voeren". Het is mogelijk om ze in de zon of in een droger te drogen, waardoor ze langer veilig kunnen worden bewaard. De gedroogde granen moeten in de koelkast worden bewaard.Ze kunnen ook worden ingevroren - hierdoor zijn ze enkele maanden bruikbaar. Spoel ze af en droog ze met een tissue of een andere zachte doek, en vries ze dan in een hermetisch afgesloten zak in.

Aanbevolen artikel:

WATER KEFIR (kristallen / Japanse algen) - eigenschappen en toepassing

Aanbevolen artikel:

Kombucha - een recept voor een kombuchadrank. Hoe maak je een kombucha-drankje?

Gebaseerd op het boek "Sztuka fermentacji" ("The Art of Fermentation"), uitgegeven door Vivante Publishing House.