Zuurkool - calorieën, eigenschappen en toepassing

Zuurkool (zuurkool) heeft veel gezondheidsvoordelen en weinig calorieën. Zuurkool heeft een positief effect op de spijsvertering, stimuleert het immuunsysteem, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, vermindert de kans op hartaandoeningen en verbetert de conditie van de huid. Kijk welke andere eigenschappen en voedingswaarden er in zuurkool zitten en welke vitamines het bevat.

Zuurkool (zuurkool) wordt verkregen als resultaat van het fermentatieproces, dat zowel de eigenschappen en voedingswaarde als de calorische waarde beïnvloedt. Fermentatie vindt zo plaats dat suikers worden omgezet in melkzuur, een natuurlijke verbinding die zuurkool conserveert. Voor de bereiding van zuurkool wordt voornamelijk verse witte kool gebruikt, minder vaak rode kool, die eerder versnipperd en gezouten is. Vervolgens wordt de kool gekneed, goed gesloten en op een temperatuur tot 10 ° C bewaard. Soms worden er wortels, appels, komijn, koriander of dille aan de zuurkool toegevoegd.

Inhoudsopgave:

Zuurkool - gezondheidskenmerken
Zuurkool - voedingswaarden en calorieën
Zuurkool - contra-indicaties
Zuurkool - gebruik in de keuken
Zuurkool - hoe kies je de goede kwaliteit?
Zuurkool - hoe wordt het gekookt?

Luister naar de voordelen van zuurkool. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Zuurkool - gezondheidskenmerken

Zuurkool bevat weinig calorieën, 100 g van het product bevat slechts 12 kcal. Bovendien is het een bron van vitamine C, magnesium, kalium, ijzer en calcium. Bovendien heeft het positieve gezondheidsvoordelen als gevolg van de aanwezigheid van melkzuurbacteriën die tijdens het fermentatieproces worden gevormd:

het levert een kleine hoeveelheid calorieën, daarom is het perfect voor het dieet van mensen die aan het afslanken zijn
dankzij het gehalte aan voedingsvezels en nuttige bacteriën heeft het een positief effect op de werking van het maagdarmkanaal (inclusief het elimineren van obstipatie). Dankzij de aanwezigheid van melkzuur bevordert het de voortplanting van gunstige darmbacteriën

Zuurkoolsap is een bewezen remedie tegen een kater.

Lees ook: Probiotica - helende eigenschappen, soorten en bronnen van SILAGE is de beste PROBIOTIC Bigos - calorieën, voedingswaarden. Is bigos gezond?

dankzij het gehalte aan voedingsvezels verlaagt het ook het cholesterolgehalte in het bloed, vermindert het het risico op atherosclerose en hartaandoeningen
helpt om de bloedglucosespiegel constant te houden, wat het ontstaan van diabetes, metabool syndroom, voorkomt
het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, dus het helpt bij het bestrijden van ontstekingen in uw lichaam
versterkt de immuniteit van het lichaam
bevat antioxidanten, wat de kans op kanker verkleint
vitamine C in zuurkool helpt om de goede conditie van de mond en het tandvlees te behouden, vermindert het risico op scheurbuik
dankzij het gehalte aan vitamine C heeft het een positief effect op de huid, aangezien ascorbinezuur betrokken is bij de vorming van collageen, dat de stevigheid van de huid bepaalt. Op zijn beurt vertraagt het, dankzij vitamine A, het verschijnen van rimpels
dankzij het ijzergehalte wordt bloedarmoede voorkomen

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Lees meer Wetenswaardigheden

Zuurkool - voedingswaarden en calorieën (per 100 g)

Energetische waarde - 12 kcal
Eiwit - 1,1 g
Vetten - 0,2 g

verzadigde vetzuren 0,04 g
enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0,0 g
meervoudig onverzadigde vetzuren 0,11 g

Cholesterol - 0,0 mg
Koolhydraten - 3,4 g
Vezel - 2,1 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalium - 211,0 mg (6%)
Natrium - 260,0 mg (17%)
Calcium - 36,0 mg (4%)
IJzer - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
Zink - 0,24 mg (2%)
Koper - 0,04 mg (4%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamine B2 - 0,06 mg (5%)
Niacine - 0,1 mg (0,6%)
Vitamine B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamine C - 16,0 mg (18%)
Vitamine A - 3,0 µg (0,3%)

Nutritional value IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

Zuurkool - contra-indicaties

Zuurkool is een rijke bron van natrium, daarom moet de consumptie ervan worden beperkt door mensen met

hart-en vaatziekten
hoge bloeddruk
nierziekte

Het is de moeite waard om te weten dat u het natriumgehalte van zuurkool kunt verlagen door deze in koud water te spoelen.

Bovendien kan de consumptie van zuurkool een negatieve invloed hebben op mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en die lijden aan maagzweren.

Aanbevolen artikel:

Ingelegde komkommers - calorieën, eigenschappen en toepassing

Zuurkool: hoe maak je zelfgemaakte zuurkool?

Nuttig om te weten

Zuurkool is al eeuwen bekend, er wordt aangenomen dat het bekend was in de zestiende en zeventiende eeuw, en de productie ervan begon in China en verspreidde zich vervolgens ook in Europa. De gezondheidsvoordelen waren vooral bekend bij reizigers, wier zuurkool beschermde tegen ziekten en avitaminose.

Zuurkool - gebruik in de keuken

Zuurkool wordt veel gebruikt in de keuken. Het kan worden gebruikt om salades met wortelen, appels, plantaardige oliën of yoghurt te bereiden, maar ook om warme gerechten te bereiden.

De karakteristieke geur van zuurkool wordt veroorzaakt door zwavelverbindingen, glucosinolaten genaamd, die tal van gezondheidseigenschappen hebben.

Perfect als ingrediënt van stoofpot, vulling voor kroketten, dumplings en pasteitjes. Je kunt ook een soep maken van zuurkool, deze gebruiken als aanvulling op vlees of ovenschotels.

Het is goed te weten dat zuurkool die aan hotdogs wordt toegevoegd, de schadelijke effecten van nitraten en nitrieten in worsten kan verminderen.

Zuurkool - hoe kies je de goede kwaliteit?

Zuurkool van goede kwaliteit moet lichtgeel van kleur zijn, terwijl het water licht troebel moet zijn. Het moet een zure smaak hebben, een koolgeur en stevigheid.

Grijze of roodachtige kool doet vermoeden dat hij bedorven is. Aan de andere kant laat witte en lichtzure kool zien dat het tijdens het productieproces door de azijnproducent is vervalst om het te versnellen.

Het is het beste om verse zuurkool uit het vat te kopen die niet is omgepakt in een retailverpakking. Hierdoor wordt het niet blootgesteld aan het verlies van waardevolle ingrediënten door de inwerking van zuurstof uit de lucht, licht en hoge temperatuur in het geval van gepasteuriseerde kool. Gepasteuriseerd, verkocht in potten, heeft het een veel lagere voedingswaarde. Na opening moet dergelijke zuurkool binnen 3 dagen worden gebruikt. Later zal de kool rotten.