Kreeft - nutritionele eigenschappen. Hoe eet je een kreeft?

De kreeft is een schaaldier met karakteristieke krachtige klauwen, waarvan de eigenschappen en voedingswaarden vooral in Noord-Amerika worden gewaardeerd, waar hij erg populair is. Geen wonder dat kreeft een bron is van veel vitamines en mineralen, evenals omega-3-vetzuren. Bovendien is het caloriearm en smakelijk. Controleer de gezondheidsvoordelen van kreeft en hoe u kreeft eet.

Inhoudsopgave

Kreeft - gezondheidseigenschappen
Kreeft - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
Kreeft en afvallen
Kreeft, zwangerschap en allergie
Kreeft - Hoe kreeft te eten?
Kreeft - hoe koop je een goede kreeft?

Kreeft is een schaaldier met tal van eigenschappen en voedingsvoordelen. Kreeft bevat aanzienlijke hoeveelheden B-vitamines, die betrokken zijn bij het metabolisme, de vorming van rode bloedcellen, het uiterlijk van de huid verbeteren en een belangrijke rol spelen bij neurologische processen. Daarnaast is kreeft een bron van vitamine E, wat een antioxidant is, schade aan celmembranen voorkomt en betrokken is bij de opname van vitamine A en vitamine C.

Kreeft is ook rijk aan koper, selenium, zink en fosfor - mineralen die een belangrijke rol spelen in het lichaam. Fosfor draagt bij aan de goede werking van de nieren en vermindert gewrichtspijn. Koper voorkomt bot- en weefselziekten, verhoogt de immuniteit en bepaalt de goede werking van de hersenen. Zink heeft een gunstige invloed op het immuunsysteem en verbetert de conditie van haar en nagels. Welke andere heilzame ingrediënten bevat kreeft?

Kreeft - gezondheidseigenschappen

Kreeft heeft een verwaarloosbare hoeveelheid vet en is van goede kwaliteit. De kreeft is een bron van omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren. Dankzij hen heeft het onder meer een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem: reguleert het werk van slagaders, vermindert het vermogen van bloedplaatjes om aan elkaar te kleven, waardoor de kans op bloedstolsels wordt verkleind, verlaagt de concentratie van cholesterol en triglyceriden in het bloed.

Tegenwoordig wordt kreeft als een delicatesse beschouwd, vooral in Noord-Amerika, maar dit was niet altijd het geval. In de 17e eeuw werd de consumptie van schelpdieren, waaronder kreeften, als armoede beschouwd. Vanwege het feit dat ze goedkoop waren, werden ze een veel voorkomende maaltijd in gevangenissen. Bovendien werden ze gebruikt als meststof en aas voor vissen.

Selenium in kreeft beïnvloedt de regulatie van de schildklier door deel te nemen aan de opname en het metabolisme van hormonen en door het immuunsysteem te reguleren. Bovendien verbetert het de immuniteit van het lichaam, neemt het deel aan de ontgifting van verbindingen die schadelijk zijn voor het lichaam en beschermt het tegen vrije radicalen.

Bovendien kan het koper in de kreeft gunstig zijn voor mensen met bloedarmoede, omdat koper en ijzer betrokken zijn bij de vorming van rode bloedcellen.

Het eten van kreeft kan ook de cognitieve functie verbeteren en het risico op het ontwikkelen van neurodegeneratieve ziekten verminderen: de ziekte van Alzheimer, dementie en de ziekte van Parkinson.

Kreeft heeft 16,5 g gezonde eiwitten per 100 g vlees. Eiwit speelt een grote rol in het groei- en ontwikkelingsproces en is een energiebron.

Kreeft - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)

Energetische waarde - 77,0 kcal
Eiwit - 16,5 g
Vetten - 0,75 g

- verzadigde vetten - 0,181 g
- enkelvoudig onverzadigde vetten - 0,220 g
- meervoudig onverzadigde vetten - 0,296 g
Inclusief omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Cholesterol 127,0 mg

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Kalium - 200,0 mg (6%)
Natrium - 423,0 mg (28%)
Calcium - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
IJzer - 0,26 mg (3%)
Selenium - 45,6 µg (83%)
Magnesium - 38,0 mg (10%)
Zink - 3,53 mg (32%)
Koper - 1.349 mg (150%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamine B2 - 0,014 mg (1%)
Niacine - 1.591 mg (10%)
Vitamine B6 - 0,104 mg (8%)
Folaten - 10,0 µg (3%)
Vitamine B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamine A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamine E - 0,87 mg (9%)

Voedingswaarde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% dagelijkse aanbevolen inname op basis van de NUTR Nutrition Standards, 2017

Aanbevolen artikel:

Garnalen - nutritionele eigenschappen, calorieën. Hoe garnalen te eten?

Kreeft en afvallen

Kreeft is perfect voor het dieet van mensen die afvallen vanwege de lage calorische waarde - 100 g vlees levert slechts 77 kcal. Het gehalte aan omega-3-vetzuren helpt ook om overgewicht en obesitas te bestrijden en voorkomt hun ontwikkeling.

Omega-3-zuren stimuleren de activiteit van bruin vetweefsel, dat verantwoordelijk is voor het verminderen van het risico op overgewicht, en scheiden enzymen af die het metabolisme van vet en koolhydraten stimuleren.

CALORIE TABEL: vis en zeevruchten. Kijk hoeveel calorieën vis en zeevruchten bevatten!

Belangrijk

Kreeft, zwangerschap en allergie

Kreeft is een schelpdier dat een veel voorkomend allergeen is. Kreeft kan ook matige hoeveelheden kwik bevatten, dus het mag niet vaker dan 6 keer per maand worden geconsumeerd, en zwangere vrouwen moeten hun consumptie beperken.

Waarom zijn kreeft en andere schaaldieren het waard?

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

Kreeft - Hoe kreeft te eten?

Kreeft wordt meestal bereid door koken (levend of dood) in water of stomen en wordt geserveerd als hoofdgerecht of als toevoeging aan sandwiches, soepen of pasta. Kreeft gaat goed samen met geklaarde boter, wat resulteert in een betere smaak van het vlees.

Kreeften worden vaak in hun geheel op een bord geserveerd met de schaal, dus het eten ervan kan problematisch zijn. Speciale schaaldierenscharen zijn handig bij het eten van kreeft, maar zijn niet essentieel. Een gewoon mes of vingers kunnen worden gebruikt. Een eenvoudigere oplossing is echter om een schaar te gebruiken.

Kreeftenvlees heeft een zoete en zoute smaak, een romige kleur en een stevige, stevige textuur, maar is tegelijkertijd zacht. Het beste vlees zit in de kreeftenklauwen en in de staart, waar het het meest is.

Verwijder eerst de klauwen van de schelpdieren door deze met de ene hand vast te houden en met de andere hand aan de tang te draaien. Vervolgens scheiden we de staart van het lichaam en maken we een soortgelijke beweging als met de tang. Een andere stop is het extraheren van vlees uit losse onderdelen.

Neem de staart in je handen en plet deze, waardoor het vlees loskomt van de schaal. Je kunt ook de staart afsnijden met een mes of het staartvlees uit de schaal duwen door je vingers op de basis van de schaaldierstaart te plaatsen.

We gebruiken een vergelijkbare procedure met de tang. We scheiden ze van de gewrichten door breuk en scheiden de schaal. Je kunt het alleen met je handen doen, maar een schaaldierenschaar maakt het gemakkelijker. Open tenslotte de schaal van het schaaldier en haal het vlees eruit.

Nuttig om te weten

Kreeft - hoe koop je een goede kreeft?

Er zijn levende en diepgevroren kreeften op de markt. Zorg er bij het kopen van kreeften voor dat u er een kiest uit een bekende bron die voldoet aan de hygiënische voorwaarden.

Let bij het kiezen van een verse kreeft op: de kleur van het vlees (het mag niet geel en droog zijn), de schaal (het moet helderrood zijn) en de bladstelen (ze moeten tot een bal worden gekruld).

Kreeften kunnen een dag in water worden gedrenkt. Ingevroren kreeften kunnen tot enkele maanden worden bewaard.

Kreeft is niet de goedkoopste - voor een Canadese levende kreeft moet je ongeveer PLN 170 per kg betalen.

De levende kreeft is donkerblauw van kleur, die bij het koken rood kleurt.

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Labels: Geneesmiddelen Dieet-En-Voeding Schoonheid