Wakame-algen: voedingswaarden en eigenschappen

Wakame-algen zijn bekend in Japan en worden gebruikt in de lokale keuken. In andere delen van de wereld neemt hun populariteit langzaam toe door de eigenschappen van deze algen. Wakame onderscheidt zich onder anderen het gehalte aan fucoxanthine - een pigment dat gewichtsverlies ondersteunt en de bloedsomloop beschermt. Bekijk welke voedingswaarden en gezondheidsbevorderende eigenschappen wakame-algen hebben.

Wakame (Undaria pinnatifida) is een zeewiervariëteit die tot de groep van bruinwieren behoort. Wakame-algen groeien in water tot een diepte van zes meter. Deze algen zijn olijfkleurig, in de vorm van dunne, gedraaide strengen. Wakame heeft een licht zoete smaak. Ze zijn erg populair in Japan, waar ze worden gebruikt als aanvulling op salades, soepen of voorgerechten.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Wakame-algen: samenstelling

Wakame-algen zijn een waardevolle bron van mineralen en vitamines die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam en de gezondheid verbeteren. Wakame is rijk aan jodium, calcium, ijzer, magnesium en foliumzuur, vitamine A, C, E, K. Deze algen bevatten ook fucoxanthine - een stof die behoort tot carotenoïden met antioxiderende eigenschappen.

De voedingswaarde van wakame-algen (in 100 g):

energetische waarde: 45 kcal
eiwit: 3 g
koolhydraten: 9 g
vetten: 0,65 g
calcium: 150 mg
ijzer: 2,18 mg
magnesium: 107 mg
zink: 0,38 mg
foliumzuur: 196 µg
vitamine A: 18 µg
vitamine E: 1 mg
vitamine K: 5,3 µg
vitamine C: 3 mg

Gebaseerd op de Agricultural Research Service van het Amerikaanse ministerie van landbouw.

Wakame-algen helpen bij het afvallen

Wakame-algen zijn, dankzij hun lage calorische gehalte (45 kcal in 100 g) en laag koolhydraat- en vetgehalte, nuttig bij het afvallen en het behouden van een gezond gewicht. Niet zonder betekenis is het gehalte aan fucoxanthine: een bruin pigment dat vetophoping in cellen remt en hun oxidatie stimuleert.

Wakame-algen en de bloedsomloop

Fucoxanthine ondersteunt niet alleen het afvallen, maar heeft ook een beschermend effect op de bloedsomloop. Het beschermt tegen hartaandoeningen, atherosclerose, hartaanvallen en beroertes door de ophoping van vetten te remmen.

Wakame-algen hebben ook een gunstig effect op de bloedsomloop vanwege het gehalte aan de vetzuren DHA (docosahexaeenzuur) en EPA (eicosapentaeenzuur) behorende tot de omega-3-vetzuurfamilie. Het positieve effect van deze zuren op het cardiovasculaire systeem is bloeddrukregulatie, anticoagulerende activiteit, remming van de ontwikkeling van ischemische hartziekte en coronaire hartziekte.

Wakame-algen hebben een positief effect op de schildklier

Het jodium in wakame-algen beïnvloedt de hormonale balans van het lichaam. Het heeft een positief effect op het werk van de schildklier, het orgaan dat verantwoordelijk is voor de regulering van talrijke processen in het lichaam, gaande van het reguleren van de groei en ontwikkeling van het lichaam tot de ontwikkeling van het zenuwstelsel tot de regulering van metabolisme en energie. Het hoge magnesiumgehalte in wakame-algen heeft op zijn beurt een positief effect op de productie van hormonen en verhoogt het gebruik van eiwitten door het lichaam, waardoor de processen van celgroei en -herstel worden ondersteund.

Wakame-algen en het skelet

Wakame-algen bevatten grote hoeveelheden calcium, een mineraal dat nodig is voor de goede ontwikkeling van botten en tanden. Calcium geeft ze voldoende hardheid en sterkte, versnelt het herstel van botdefecten en vermindert het risico op osteoporose. Daarom moeten wakame-algen worden bereikt door vrouwen met een hoog risico op osteoporose.

Lees ook: Algen in cosmetica. Eigenschappen en gebruik van algen in cosmetica Ceramiden, plantenstamcellen, fyto-oestrogenen - perfect voor de huid voor ... 10 voordelen van het drinken van GROENE COCKTAILS

Wakame-algen: toepassing

Wakame wordt voornamelijk in cosmetica gebruikt. Momenteel worden ze steeds populairder als ingrediënt van gezonde, dieetmaaltijden. Ze worden toegevoegd aan soepen, salades of sandwiches.

Wakame-algen: in de handel verkrijgbare producten

Wakame-algen zijn op de markt verkrijgbaar in de vorm van gedroogde bladeren en in pekel. Je kunt ze kopen bij natuurvoedingswinkels. De markt biedt verpakkingen met 50 tot 450 g van deze algen. Voor honderd gram gedroogde wakame-bladeren betalen we 5 tot 50 zloty. We kunnen zeewier in pekel kopen voor slechts PLN 15 voor een pot van 160 gram.

Wakame-algen: een bereidingswijze

Laat de bladeren 3 tot 5 minuten weken. Zeef vervolgens het water. Je kunt ze rauw eten of koken. Ze zijn perfect als aanvulling op salades, soepen, stoofschotels, sandwiches en spreads.

Recepten voor gerechten met wakame-algen

Spaghetti met wakame-algen

• 1 pakje wakame-algen
• 200 g spaghetti
• 5 tomaten
• 50 g gedroogde tomaten
• knoflook, olie, peper, citroensap, peterselie

Week de algen volgens de instructies op de verpakking. Stoof in een pan met fijngesneden knoflook, geweekte en gehakte zongedroogde tomaten en gebrande en gehakte verse tomaten, verminder overtollig vocht zodat er een vrij dikke saus ontstaat. Kook de pasta in gezouten water. Giet na het koken de pasta af en voeg de saus toe. Bestrooi met gehakte peterselie.

Wakame-algensalade

• 1 pakje wakame-algen
• 50 g rucola
• 50 g ijsbergsla
• 10 kerstomaatjes
• 1 rode paprika
• 0,5 kg kipfilet
• croutons
• olie, knoflook, citroen, zout, peper, gyrosekruid

Week de algen volgens de instructies op de verpakking. Laat ze sudderen in een pan in een beetje olie. Kruid de kip met gyros en bak. Snijd de paprika's in dunne plakjes. Snij de tomaten doormidden. Scheur de sla in kleinere stukjes. Combineer alle ingrediënten, voeg de eerder bereide saus toe (pers knoflook, voeg toe aan olie, besprenkel met citroensap, meng).