Andijvie - nutritionele eigenschappen en toepassing

Andijvie is een slaachtige groente. Andijvie is erg populair in Frankrijk, Italië en Duitsland, terwijl in Polen de eigenschappen en voedingswaarden niet op prijs worden gesteld, wat jammer is, want andijvie is een schat aan voedingsstoffen. Kijk welke eigenschappen andijvie heeft en wat voor nut het heeft in de keuken.

Inhoudsopgave

1. Andijvie - gezondheidseigenschappen
2. Andijvie - voedingswaarden, calorieën
3. Andijvie - gebruik in de keuken
4. Andijvie - prijs, waar te koop?

Andijvie, ook wel krulsla genoemd, is een bladplant die tot de familie Asteraceae behoort. Er zijn twee soorten andijvie: andijvie en andijvie.

Andijvie komt van de kust van de Middellandse Zee en West-Azië, waar de eigenschappen en voedingswaarden al sinds de oudheid bekend waren. In 1616 werd het voor het eerst in Duitsland geplant, vanwaar het zich over Europa verspreidde. De plant wordt momenteel gekweekt in Europa, Noord-Amerika, Centraal-Azië en Afrika.

Andijvie - gezondheidseigenschappen

Andijvie is een zeer caloriearme groente - 100 g levert slechts 17 kcal en maar liefst 3,1 g voedingsvezels. Bovendien is andijvie rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, zoals fenolverbindingen, inuline en intibine.

• Dankzij de kleine hoeveelheid calorieën is andijvie perfect voor het dieet van mensen die aan het afslanken zijn
• dankzij het gehalte aan voedingsvezels ondersteunt het de spijsvertering en verzacht het constipatie
• vermindert het risico op coronaire hartziekte, atherosclerose en beroerte door het LDL-cholesterol te verlagen
• verlaagt de bloeddruk
• dankzij het inulinegehalte helpt het om het glucosegehalte in het bloed op een constant niveau te houden, wat de ontwikkeling van diabetes en het metabool syndroom voorkomt. Bovendien heeft het een lage glycemische index
• dankzij het vitamine A-gehalte heeft het een gunstig effect op het gezichtsvermogen
• dankzij het gehalte aan vitamine C verhoogt het de weerstand van het lichaam
• is een goede bron van foliumzuur, wat vooral gunstig is voor zwangere vrouwen
• heeft een positief effect op de huid door het gehalte aan antioxidanten
• door het hoge gehalte aan B-vitamines heeft het een positief effect op het zenuwstelsel
• dankzij de inhoud van intibine - een verbinding met een choleretisch effect - kalmeert het leveraandoeningen

Nuttig om te weten

Andijvie - voedingswaarden, calorieën

Calorische waarde - 17 kcal
Eiwit - 1,25 g
Vetten - 0,2 g
- verzadigde vetzuren - 0,048 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,004 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,087 g
Koolhydraten - 3,35 g
Vezel - 3,1 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 28,0 mg (4%)
Kalium - 314,0 mg (9%)
Natrium - 22,0 mg (1%)
Calcium - 52,0 mg (5%)
IJzer - 0,83 mg (0,8%)
Magnesium - 15,0 mg (4%)
Zink - 0,79 mg (7%)
Koper - 0,099 mg (11%)
Selenium - 0,2 µg (0,4%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamine B2 - 0,075 mg (6%)
Niacine - 0,40 mg (3%)
Vitamine B6 - 0,02 mg (2%)
Folaten - 142,0 µg (36%)
Vitamine E - 0,44 mg (4%)
Vitamine C - 6,5 mg (7%)
Vitamine A - 108,0 µg (12%)

Voedingswaarde USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment of the IŻŻ, 2012

Waarom is het de moeite waard om sla te eten?

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

Andijvie - gebruik in de keuken

Andijvie wordt meestal gebruikt als toevoeging aan salades, waardoor ze een verfrissende en licht bittere smaak krijgen. Het past het beste in salades met pikante kaas, noten en pittige sauzen. Andijviesalades worden in de regel niet bereid, maar gemengd met andere salades.

Andijvieblaadjes kunnen ook worden gekookt, gestoomd of gebakken. Ze worden ook toegevoegd aan soepen, stoofschotels en gerechten op basis van groenten.

LEES OOK:

• Rucola: wat zijn de voedingswaarden van tuinkers?
• Waterkers - helende eigenschappen. Waar waterkers kopen?
• Veldsla - eigenschappen en voedingswaarden. Wat voor vitamines in veldsla?

Andijvie - prijs, waar te koop?

Andijvie wordt gekocht als een kropsla. Let bij het kiezen van deze groente op de kleur van de bladeren, die groen en niet verkleurd moet zijn. Andijvie kan tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor consumptie moet de andijvie onder stromend water worden afgespoeld en de gele bladeren worden weggegooid.

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Lees meer artikelen van deze auteur