Zuinige en ecologische keuken

Biologische voeding wordt geassocieerd met hoogwaardige producten. Ondertussen kunnen gezonde en biologische producten niet duur zijn. Door doordacht te winkelen en de tips te volgen in het boek van Monika Mrozowska getiteld "Zuinige en ecologische keuken", je komt er snel achter dat in de keuken ecologie hand in hand kan gaan met zuinigheid. Kijk hoe je gezonde hoofdmaaltijden, desserts en kleine snacks kunt bereiden voor een paar of een dozijn zloty's.

Kun je tegelijkertijd ecologisch en economisch eten? Door doordacht te winkelen en de tips te volgen in het boek van Monika Mrozowska getiteld "Economische en ecologische keuken" kom je er snel achter dat gezond en ecologisch goedkoop kan zijn. In veel gevallen veel goedkoper dan gerechten uit de sterk bewerkte keuken. In het boek "Economische en ecologische keuken" bewijst de auteur dat een snelle lunch voor het hele gezin kan worden voorbereid op een tiental zloty.

Ecologisch en economisch ontbijt - omeletten (4 porties) voor ongeveer PLN 14

In dit recept zijn eieren het geheim. Hoe verser het is, hoe lekkerder de omelet zal zijn. We kunnen omeletten zoet eten, maar ze smaken ook lekker met een beetje gesmolten kaas en groenten.

Ingrediënten:

8 eieren - ongeveer PLN 5 60 gr
snufje zout - ongeveer 5 gr
4 eetlepels boter - ongeveer 5 gr

Accessoires:

bijv. een doos met frambozen - ongeveer 7 PLN
2 theelepels rietsuiker - ca. 50 gr

Breek de eieren. We scheiden het wit van de dooiers. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Klop de dooiers los. Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig met de dooier met een lepel. Smelt een beetje boter in de pan. We bakken ofwel 4 grote omeletten (het is moeilijker om ze om te draaien) of 8 kleine. Bak aan beide kanten op laag vuur goudbruin. Stoof frambozen 5 minuten in een pan met rietsuiker. Leg warm fruit op de omeletten.

Ecologisch en economisch diner - portobello-bouillon (4 porties) voor ongeveer PLN 18

Ingrediënten:

4 kleine worteltjes - ongeveer 1 PLN 50 gr
2 teentjes knoflook - ca. 50 gr
2 grote porobello-paddenstoelen - ongeveer 2 PLN
wit deel van prei - ongeveer 2 zloty 50 gr
800 ml groentebouillon - ongeveer 4 PLN 50 gr
4 eetlepels sojasaus - ca. 80 gr
2 eetlepels olijfolie - ca. 60 gr
200 g dunne rijstnoedels - ongeveer PLN 5 60 gr

Fruit de door de pers geperste knoflook 2-3 minuten in olijfolie en in dunne plakjes gesneden portobello-champignons. Giet dan de groentebouillon, voeg de grove wortelen en de dun gesneden prei toe, giet de sojasaus erbij en kook het geheel ongeveer 15 minuten op laag vuur. Bereid rijstnoedels voor volgens de instructies op de verpakking. Doe de noedels in de kommen en giet de soep erover.

Ecologisch en economisch diner - bietentaart (4 porties) voor ongeveer 12 PLN

Ingrediënten:

1 kopje licht speltmeel - ongeveer PLN 2
70 g boter - ongeveer 1 PLN
2 eetlepels room - ca. 50 gr
2 bieten - ongeveer 70 gr
2 teentjes knoflook - ca. 50 gr
2 eetlepels olijfolie - ongeveer 40 gr
1/3 eetlepel gemalen peper - ca. 20 gr
150 g geitenkaas (rollade) - ongeveer 7 PLN
snufje zout - ongeveer 5 gr

Zeef het speltmeel, ongeveer 5 g, in een kom. Gooi de in blokjes gesneden boter, room en zout erdoor. Kneed het deeg snel en zet het 30 minuten in de koelkast. Kook de bieten ongeveer 40 minuten in water tot ze zacht zijn. Laat het afkoelen, snijd het in de dunste plakjes en meng het in een kom met olijfolie, knoflook en peper. Snijd het kaasrolletje in zo dun mogelijke plakjes. Verwarm de oven voor op 180 ° C (boven / onder, hete lucht). Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het voorzichtig met je vingers in een gelijkmatige laag op de bodem van de taartvorm. Als er nog wat deeg overblijft, vormen we er een balletje van, wikkelen het in huishoudfolie en leggen het in de koelkast. Prik met een vork in het deeg in de vorm zodat het tijdens het bakken in de oven niet gaat rijzen. Zet ze in een voorverwarmde oven en bak de bovenkant ongeveer 15 minuten. Haal dan de plakjes rode biet en kaas eruit en leg ze erop, giet de gekruide olijfolie met de rode biet erop. Zet het weer 15-17 minuten in de oven.

Ecologisch en economisch dessert - ongeveer 10 donuts voor ongeveer 10 PLN

Ingrediënten:

250 g speltmeel - ongeveer 2 zloty 50 gr
35 g gist - ongeveer 35 gr
40 g honing - ongeveer PLN 3
1/2 theelepel zout - ca. 10 gr
2 eieren - ongeveer PLN 1 40 gr
100 g kokosolie - ongeveer PLN 3
70 ml warm water

Gist in de kom doen, water en honing toevoegen en goed mengen. Verhit de kokosolie zachtjes tot het een vloeistof wordt en giet het in een kom. Voeg het gezeefde speltmeel toe, voeg zout toe en meng met een houten lepel. Voeg langzaam de eieren toe en blijf mixen (ongeveer 10 minuten) om een glad deeg te maken. Laat het 45 minuten rijzen. Roer het deeg opnieuw met een houten lepel. Bestrijk je handen en de bovenkant met kokosolie. We verdelen het deeg op het aanrecht in 10 delen, waarvan we ballen maken. Maak ze vervolgens plat en leg twee frambozen in het midden van elke cake. Kneed het zodat de frambozen onder het deeg vallen. Vouw naar beneden op papierkrullers of keramische vormen. Laat het 30 minuten rijzen. Bak vervolgens in ongeveer 15 minuten op 180 ° C (boven / onder), tot ze goudbruin zijn. Na het uit de oven halen en afkoelen, strooi wat poedersuiker.

Ecologisch en economisch diner - overgebleven salade (4 porties) voor ongeveer PLN 11

Als er na het avondeten groenten worden gebakken en er een beetje gekookte spelt en een paar smaakvolle ingrediënten aan worden toegevoegd, kunnen we gemakkelijk een lunch voor op het werk voor de volgende dag bereiden. Speltgrutten hebben een zeer delicate, licht nootachtige smaak en zijn erg vullend. Het verbetert de stemming en heeft een antidepressieve werking.

Ingrediënten:

gebakken groenten (1/2 bloemkool en 1/2 bosje asperges samen met bakolie) - ongeveer 5 PLN 40 gr
100 g speltgrutten - ongeveer 90 gr
1 grote frambozentomaat - ongeveer 2 PLN
1/2 ui - ongeveer 40 gr
10 grote groene olijven - ongeveer 1 PLN 50 gr
1/2 citroen - ongeveer 70 gr

Voor de salade gebruiken we de helft van de groenten die we in de oven gebakken hebben met olijfolie. Hak ze fijn, laat 3-4 kroppen asperges over om te garneren en 1-2 roosjes bloemkool. Kook de speltgrutten in licht gezouten water (in een verhouding van 1: 2) ongeveer 10 minuten, totdat de grutten al het water hebben opgenomen. Snij de tomaat en ui in kleine blokjes. Hak de olijven fijn. Doe alle groenten in een kom, voeg olijven, grutten en sap van een halve citroen toe. We mengen en decoreren met aspergekoppen en bloemkoolroosjes.

Meer informatie op ksiegarnia.zwierciadlo.pl

Over de auteur Monika Mrozowska

Actrice, promotor van gezond eten. Het biedt al jaren gezonde en smakelijke gerechten aan kijkers van het programma "Dzień Dobry TVN". Auteur en co-auteur van culinaire boeken - incl. Zoet en gezond, d.w.z. desserts die je elke dag kunt eten en Zoet, gezond en feestelijk. Vegetarisch. Hij is gepassioneerd betrokken bij pro-gezondheidscampagnes, voornamelijk gerelateerd aan voedingseducatie.

Poradnikzdrowie.pl is de media-beschermheer van het boek - we raden het aan!