Vegetariërs eten voornamelijk plantaardig voedsel, maar in sommige varianten van vegetarisme bevatten ze ook kleine hoeveelheden ander voedsel. Daarom verschillen individuele vegetarische diëten van elkaar. Lees wat veganistische eters eten en welke voedingsmiddelen rauw en fruitarisch uitsluiten van hun dieet.
De basisregel van vegetarisme is om vlees uit het dieet te houden. Aanbevolen voedingsmiddelen zijn groenten, fruit, granen en zuivelproducten.Binnen de grenzen van vegetarisme zijn er echter aanwijzingen, die elk een ander dieet vooropstellen. Onder hen vindt u extreem restrictieve diëten, maar ook gematigde diëten, dichter bij onze culinaire traditie, vriendelijker voor de smaak.
Rigoureuze veganisten en nonchalante semivegetariërs
De meest radicale vorm van vegetarisme is veganisme. Voorstanders van dit dieet eten alleen plantaardige producten. Ze eten geen vlees en zijn producten of voedsel van dierlijke oorsprong: melk, eieren, kaas, dierlijke vetten en gelatine. Veganisten dragen geen bont, ze kopen geen zadelmakerij.
Extreme varianten van veganisme zijn onder meer: rauw voedsel, fruitarisme en het macrobiotische dieet van Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarisme sluit alle gekookte gerechten uit van het dieet, waardoor alleen rauwe groenten en fruit en sappen er vlak voor consumptie uit worden geperst.
Voorstanders van dit dieet beweren dat tijdens het koken elk voedsel degenereert, rottingsprocessen in het spijsverteringskanaal veroorzaakt en giftig is voor het hele lichaam. Fruitarisme is het eten van alleen rauw fruit. Het hoofdvoedsel in het Schnitzer-dieet zijn granen (voornamelijk tarwe) die direct voor consumptie worden gemalen. Groenten, fruit, noten en peulvruchten worden alleen als voedingssupplement gegeten.
Het door Schnitzer voorgestelde basisgerecht is een pulp gemaakt van 6 gram gemalen tarwe, 11 gram koud water, een theelepel citroensap, geraspte appel of ander fruit en een paar noten. Dergelijke muesli wordt als ontbijt gegeten. Andere varianten van vegetarisme maken de consumptie van bepaalde dierlijke producten mogelijk.
Lacto-vegetarisme maakt het mogelijk om melk en melkproducten in het plantaardige dieet op te nemen. Bij ovo-vegetarisme kun je naast groenten en fruit ook eieren eten. Lacto-ovo-vegetarisme omvat de consumptie van plantaardige producten, melk, zijn producten en eieren.
Bij gematigd vegetarisme, d.w.z. semi-vegetarisme, vormen groenten en fruit 75% van de bevolking. dagelijkse rantsoen. Voorstanders van dit dieet eten 2-3 keer per week ongeveer 10 gram mager vlees (meestal vis, minder vaak gevogelte en kalfsvlees), tot 6 eieren per week en drinken veel melk.
Goede dingen over een vegetarisch dieet
Deskundigen zijn het erover eens dat een qua voedingswaarde uitgebalanceerd vegetarisch dieet rijk aan plantaardige producten en aangevuld met dierlijke producten zorgt voor een goede gezondheid en welzijn, en zelfs voor een lang leven. Het lijkt op een nieuwe voedingspiramide waarin de basis van de dagelijkse voeding bestaat uit granen, groenten, fruit, spruitjes en peulvruchten.
Door meer plantaardig voedsel te consumeren, voorzien mensen met een vleesvrij dieet hun lichaam van meer van de complexe koolhydraten, vezels en vitamines die het nodig heeft. Antioxidanten (vitamine C, E en bètacaroteen) in groenten en fruit beschermen tegen hart- en vaatziekten en kanker.
Vegetariërs zijn over het algemeen dunner - vezels regelen de spijsvertering en zorgen ervoor dat ze een vol gevoel krijgen, zodat ze minder eten en goed eten. Ze hebben minder kans op diabetes, nier- en leverstenen en hebben een lager cholesterolgehalte in het bloed.
BelangrijkEffectieve therapie
Interessante resultaten werden in 1990 bereikt door de Amerikaanse arts Dean Ornish, die bij sommige patiënten met coronaire hartziekten een vetarm vegetarisch dieet gebruikte. Het bevatte voornamelijk producten van plantaardige oorsprong (granen, zaden van peulvruchten, noten, groenten, fruit), die de patiënten naar believen aten. Aan de andere kant is voedsel van dierlijke oorsprong beperkt: een kopje magere melk of yoghurt en eiwit per dag. Mensen met hypertensie moesten hun zoutinname verminderen. Iedereen stopte met koffie drinken en roken. Ze oefenden en maakten elke dag minstens een half uur wandelen. Tweemaal per week ontmoetten ze een psycholoog die hen hielp vol te houden in hun nieuwe levensstijl en hen meditatie leerde. Na een paar maanden verbeterde de meeste gezondheid (de meeste bij degenen met de hoogste atherosclerose).
Extreem vegetarisme dat gevaarlijk is voor de gezondheid
Artsen en voedingsdeskundigen waarschuwen echter voor extreme vegetarische diëten. Waarom? Omdat het moeilijk is om ze zo samen te stellen dat ze het lichaam van alle noodzakelijke voedingsstoffen voorzien. In het Westen kopen veganisten hun voedsel voornamelijk in speciaalzaken die groenten en fruit verkopen die niet met chemicaliën zijn verontreinigd, en plantaardige producten die zijn verrijkt met essentiële vitamines (zoals D, B12 en foliumzuur) en goed geabsorbeerd ijzer.
Zo'n markt is hier net in opkomst. Een dieet zonder dierlijke producten kan een negatief effect hebben op de gezondheid, vooral bij kinderen en adolescenten. Planten bevatten veel minder B-vitamines dan vlees en zijn producten. Hoewel vitamine B1 ook voorkomt in granen, peulvruchten, groenten, noten, maar omdat vegetariërs veel koolhydraten consumeren, heeft hun lichaam een grotere behoefte aan deze vitamine en is het moeilijk om ze te ontmoeten zonder überhaupt dierlijke producten te eten.
Als u ze uit uw dieet schrapt, riskeert u ook vitamine B12-tekort en bloedarmoede. Gebrek aan melk en zuivelproducten veroorzaakt calciumgebrek en het niet opnemen van zelfs kleine hoeveelheden dierlijke producten in de voeding, waaronder vitamine D.
Is groenten gewoon een mode? Of kan het beperken van de consumptie van vlees en dierlijke producten het lot van de wereld echt veranderen? Joanna Lotkowska en Marcin Tischner van ProVeg Polska vertelden over de feiten en mythen met betrekking tot vegetariër zijn in Michał Poklękowski's programma Drogowskazy op Eski Rock:
Wegwijzers. Luister naar een gesprek over vegetarische ideologie. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tipsSchakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
maandelijkse "Zdrowie"
