-zmniejsza-ryzyko-chorb-ukadu-krenia.jpg)
Het Scandinavische dieet, ook wel het Noordse of Noordelijke dieet genoemd, is een manier om Denen, Noren en Zweden te voeden. Het is gebaseerd op lokale producten en de traditionele manier van bereiden, maar bevat ook elementen van moderniteit. Het Scandinavische dieet begon aan populariteit te winnen toen wetenschappelijke gemeenschappen bewezen dat het een gezondheidsbevorderend effect heeft - vergelijkbaar met het mediterrane dieet.
Wat kun je eten in het Scandinavische dieet?
De basis van het Scandinavische dieet is donker brood gemaakt van volkorenmeel, zeer vezelrijk, dat lijkt op roggebrood. Het heet smorrebrod in Denemarken en vollkornbrot in Zweden. Als een van de weinige landen in Europa eten de Scandinaviërs heel weinig gevogelte. Ze kiezen veel vaker voor het spel. Bossen, ongerepte natuur en een kleine bevolkingsdichtheid zorgen ervoor dat Scandinaviërs kunnen genieten van dit edele vlees - veel minder vet en calorieën dan varkensvlees. Naast vlees speelt vis een belangrijke rol in het Scandinavische dieet - voornamelijk vette zeevis die rijk is aan zeer gezonde omega-3-vetzuren, die een positief effect hebben op het lipidenprofiel en het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Vis is ook een goede bron van vitamine D, jodium en selenium. Vitamine D-tekorten komen veel voor in noordelijke samenlevingen (inclusief Polen), vooral in de herfst en winter, wanneer de hoeveelheid zonlicht schaars is. In het Scandinavische dieet worden dierlijke vetten vervangen door plantaardige vetten, voornamelijk raapzaadolie, en worden ook magere zuivelproducten gebruikt.
Peulvruchtenzaden, groenten en fruit spelen ook een zeer belangrijke rol in het Scandinavische dieet. Het eten van kleine porties vlees bevordert het vaker opnemen van peulvruchtenzaden in maaltijden. Groenten komen ook vaak voor in het Scandinavische dieet. Door het niet erg vriendelijke klimaat zijn dit vooral knolgewassen, zoals wortelen en bieten, maar ook kool, spruitjes en komkommers. Ingemaakte groenten worden vaak gebruikt. Aardappelen komen ook in grote aantallen voor. Bessen - bosbessen en bramen worden niet alleen toegevoegd aan cakes en desserts, maar zijn ook een zeer belangrijk element van vleessauzen, voornamelijk hertenvlees. Seizoensfruit is ook populair: appels, peren en pruimen.
Niet alleen het soort producten in het Scandinavische dieet, maar ook hun herkomst heeft invloed op de gezondheidsbevorderende werking van dit dieet. In het Scandinavische dieet wordt aanbevolen om producten uit wilde, onbewoonde streken te gebruiken, wat ervoor zorgt dat planten niet besmet worden en dieren op hun natuurlijke manier eten. Dit alles verbetert de kwaliteit van het eten. Daarnaast is voeding ook een levensstijl. Het Scandinavische dieet houdt in dat je in een rustige, vriendelijke sfeer eet, met de nodige aandacht, zonder te veel te eten. Dagelijkse lichte lichamelijke activiteit is ook belangrijk.
Nuttig om te wetenVariaties op het Scandinavische dieet
Het Scandinavische dieet is een dieet van drie verschillende nationaliteiten: Denen, Zweden en Noren. Hun keukens putten uit dezelfde traditie, maar er zijn regionale verschillen.
De Denen koken op de meest moderne manier. Ze combineren traditionele smaken met kruiden en producten uit andere keukens. Toch worden de meeste gerechten geserveerd met aardappelen, en onder groenten domineren ingelegde komkommers, kool en bieten. Brood wordt heel vaak gebruikt als basis voor sandwiches, bijvoorbeeld met gemarineerd varkensvlees of leverpastei. De delicatesse van de Denen is gezouten, gepekelde en gerookte haring, evenals sylte - een soort vleesgelei bereid op basis van kop.
Zweden staan vooral bekend om hun Zweedse tafel, maar ook om eenvoudige, gezonde gerechten. De tafels worden gedomineerd door vis: haring, makreel en bot. De haring wordt op verschillende manieren verwerkt. Ze worden gefermenteerd in melkzuur, op smaak gebracht met zout en suiker, geserveerd in room of mosterd. Zweden houden van rivierkreeftjes en garnalengerechten. Ze drinken ook veel melk.
Noorwegen wordt voornamelijk geassocieerd met zalm. Het traditionele gerecht is gravlax - zalm gemarineerd in zout, suiker en dille. Zalm wordt rauw, gerookt en gebeitst geserveerd. De controverse wordt opgewekt door rakfish - gefermenteerde forel die volgens traditionele methoden wordt geproduceerd. De meest voorkomende bijgerechten zijn gebakken aardappelen met toegevoegde suiker en ingemaakte groenten.
Lees ook: Zalm: voedingswaarde - is zalm gezond? Haring - eigenschappen, voedingswaarden, calorieën Heilbot: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen
Het Scandinavische dieet in onderzoek
De promotor van het Scandinavische dieet is professor Arne Astrup van de Universiteit van Kopenhagen, die de principes van het "New Scandinavian Diet" heeft ontwikkeld op basis van onderzoek uitgevoerd door zijn team in 2009-2013. Hij bewees dat de voeding van mensen in noordelijke landen een positief effect heeft op hun gezondheid. De Scandinaviërs behoren tot de gezondste naties, en de Zweden - de langstlevende. De gemiddelde leeftijd in dit land is 80 jaar.
Onderzoek gepubliceerd door het Nordic Center for Food, Nutrition and Health Excellence (SysDiet) toont aan dat het Scandinavische dieet het risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2 helpt verminderen. 200 mensen namen deel aan het onderzoek, verdeeld over twee groepen. Een van hen volgde een Noords dieet, de ander een conventioneel dieet. Het experiment duurde 18 tot 24 weken. Mensen die het Scandinavische dieet volgen, hebben een afname van het slechte LDL-cholesterol en een toename van het goede HDL gezien. Ook de opname van vitamines en mineralen is verbeterd.
In 2010 publiceerde het "Journal of Internal Medicine" de resultaten van de NORDIET-studie, waarin de impact van het Scandinavische dieet op risicofactoren voor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten bij mensen met hypercholesterolemie werd beoordeeld. De studie omvatte vrouwen en mannen van 25 tot 65 jaar, met een BMI van 20-31 (van normaal gewicht tot zwaarlijvigheidsklasse I). De deelnemers werden in twee groepen verdeeld. Een van hen volgde het Scandinavische dieet, de ander werd gevraagd om op de gebruikelijke manier te eten. Na 6 weken gebruik van het Scandinavische dieet waren er verlagingen van LDL-cholesterol, insulinespiegels, bloeddruk en gewichtsverlies.
Op basis van 12 jaar aan gegevens is een studie gepubliceerd waarin eetgewoonten, antropometrische metingen (meten van lengte en gewicht, taille- en heupomtrek) en de levensstijl van ongeveer 57.000 Denen zijn beoordeeld. De gezondheid van individuele diëten werd beoordeeld op basis van de inhoud van producten die typisch zijn voor het Scandinavische dieet. Producten die gezondheidsbevorderende effecten vertonen, zijn onder meer: roggebrood, pap, vis, wortelgroenten, kool, appels en peren.
De gezondheidseffecten van het Scandinavische dieet zijn niet alleen giswerk en mode, maar ook feiten die door onderzoek worden bevestigd. De aanbevelingen lijken vriendelijk en relatief gemakkelijk toe te passen op mensen in onze geografische regio, dus het kan een serieuze concurrent zijn van het mediterrane dieet, dat tot dusverre als het gezondste dieet van Europa wordt beschouwd.
