IJZERRIJK DIEET VOOR BLOEDARMOEDE - WEEKMENU

Hoofd- / Dieet-En-Voeding / 2020

IJzerrijk dieet voor bloedarmoede - weekmenu

Niet alleen bij bloedarmoede wordt een ijzerrijk dieet aanbevolen. IJzertekort kan ook optreden bij vrouwen met lange en zware menstruaties. Vitaminen en sporenelementen zijn echter nodig voor een goede opname van ijzer. Lees of luister om te leren hoe u de ijzeropname van uw lichaam kunt verbeteren en hoe u een dieet kunt samenstellen als u een tekort aan ijzer heeft.

Bloedarmoede. Hoor hoe een dieet met ijzertekort eruit zou moeten zien. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Bloedarmoede (anemie) veroorzaakt door voedingstekorten kan door veel factoren worden veroorzaakt, waaronder:

tekort aan bepaalde mineralen (ijzer en koper),
te lage consumptie van bepaalde vitamines (waaronder vitamine C, A, E, B12, foliumzuur),
eiwitgebrek.

De meest voorkomende vorm van bloedarmoede is bloedarmoede als gevolg van ijzertekort in de voeding. In het menselijk lichaam is ijzer een bestanddeel van heem, dat samen met het eiwitgedeelte het rode bloedpigment vormt: hemoglobine. Dankzij haar vindt transport vanuit de longen en het vrijkomen van zuurstof in de weefsels plaats. Het is ook een onderdeel van myoglobine - een spierpigment dat verantwoordelijk is voor zuurstofopslag en een onderdeel van veel enzymen.

De behoefte aan ijzer in de dagelijkse voeding hangt af van het geslacht, de leeftijd en de fysiologische toestand van de persoon. Rekening houdend met de lage (gemiddeld ongeveer 10%) opname van ijzer uit voedsel, werd het niveau van de gemiddelde dagelijkse behoefte aangenomen voor:

volwassen mannen op het niveau van 10 mg,
vrouwen van 19-50 jaar, als gevolg van bloedverlies tijdens de menstruatie, neemt de behoefte toe tot 18 mg per dag,
zwangere vrouwen tot 27 mg,
zogende vrouwen - de behoefte wordt teruggebracht tot 10 mg per dag.

Dieet bij bloedarmoede - opname van ijzer

Wanneer u ijzerrijke maaltijden plant, moet u rekening houden met factoren die de opname ervan beperken en verbeteren. De vorm van verbruikt ijzer is hierbij belangrijk. De zogenoemde heemijzer, gevonden in dierlijke producten, wordt gemakkelijker opgenomen dan niet-heemijzer uit plantaardige producten.

Vitamine C is hier uitermate belangrijk, de aanwezigheid daarvan in een maaltijd verhoogt de opname van niet-haemijzer vele malen. De opname van ijzer verbetert ook de aanwezigheid van organische zuren (appelzuur, wijnsteenzuur) en dierlijke eiwitten in de voeding.

Aan de andere kant zijn er aanzienlijke hoeveelheden voedingsvezels in de voeding, de aanwezigheid van oxalaten (bijv. Spinazie, zuring), tannines (bijv. Thee, cacao, noten), polyfenolen (bijv. Koffie, rode wijn), sommige mineralen (calcium, koper, zink) - de beschikbaarheid ervan aanzienlijk verminderen. De lijst van af te raden producten moet ook sterk bewerkte vleeswaren, instantproducten en zoete koolzuurhoudende dranken bevatten. Fosfaten die in sterk bewerkte voedingsmiddelen worden aangetroffen, verminderen de opname van ijzer.

Bij het samenstellen van een menu voor mensen die lijden aan bloedarmoede als gevolg van ijzertekort, moet u zorgen voor de juiste hoeveelheid ijzer en vitamine C, B-vitamines, waaronder B12 en foliumzuur. Maaltijden moeten gevarieerd en evenwichtig zijn en bestaan uit natuurlijke en laagverwerkte producten.

De belangrijkste ijzerbronnen in het dieet van Polen zijn vlees, vleeswaren, vis, granen, groenten, waaronder aardappelen en fruit. Slachtafval is bijzonder rijk aan ijzer: varkenslever, kalfslever, kippenlever, bloedworst. Omdat dierlijke producten de beste bron van ijzer zijn, moet je ook zorgen voor de juiste hoeveelheid plantaardige eiwitten. Bij het gebruik van een dieet bij bloedarmoede, is het de moeite waard maaltijden te verrijken met ijzerhoudende ingrediënten: voeg pompoenpitten, zonnebloempitten, zemelen, maanzaad en andere toe.

Lees ook: Hoe de malabsorptie van ijzer bij bloedarmoede te verbeteren?

Dieet bij bloedarmoede - de beste bronnen van ijzer

IJzergehalte in 100 g van het product	Product
Meer dan 10 mg	varkenslever (18 mg), cornflakes met vitamines en ijzer, cacaopoeder, tarwezemelen (14,9 mg)
5-10 mg	kalfslever, runderlever, bloedworst, kippenlever, geroosterde paté, kalfs- en varkensnieren, kopkaas, eigeel, droge bonen, rode linzen, noten, maanzaad, tarwekiemen, sojabonen, pompoenpitten, zonnebloempitten,
2-5 mg	kippenei, rundvlees, kalfsvlees, schapenvlees, runderworstjes, kabanosworstjes, visconserven (sardientjes), boekweit, gierst, roggebrood, knäckebröd

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Maak gebruik van de handige online diëten van de Health Guide, ook ontwikkeld voor mensen die kampen met tekorten aan vitaminen en micronutriënten. Een zorgvuldig samengesteld voedingsschema speelt in op uw individuele voedingsbehoeften. Dankzij hen zult u weer gezond worden en uw welzijn verbeteren. Deze diëten zijn ontwikkeld in overeenstemming met de laatste aanbevelingen en normen van wetenschappelijke en onderzoeksinstituten.

Meer te weten komen

Dieet bij bloedarmoede - een voorbeeldmenu

De vaste menu's voorzien in de behoefte aan ijzer, vitamine C, B-vitamines en andere ingrediënten, conform de principes van rationele voeding voor 1 persoon.

Set 1

Ontbijt: 3 eetlepels muesli met rozijnen en noten met natuuryoghurt (150 g), een sandwich van knäckebröd met een pasta van eieren en bieslook (80 g) met ingelegde paprika, een glas tomatensap

2e ontbijt: gedroogde vijgen (4-5 st.), Graham roll met Sopot entrecote (50 g), peterselie (10 g), sla en ingelegde komkommer, rozenbottelthee

Lunch: leveraardappelknoedels met groente- en champignonsaus, lentesla met vinaigrette saus

Diner: tuinbonensalade met rode biet, spruitjes, radijsjes en pompoenpitten (30 g)

IJzergehalte in de kit - ongeveer 26 mg

Set van 2

Ontbijt: volkoren roggebrood (60 g) met paté (100 g), tomaat, radijs en peterselie

2e ontbijt: gistrollade met maanzaadmassa (80 g), yoghurtcocktail met frambozen

Lunch: erwtenroomsoep met zonnebloempitten, bruine rijstrisotto met kalkoen, zuurkoolsalade, zwarte bessensap

Diner: omelet met groenten en salami, met ijzer verrijkte cornflakes, salade met verse gemengde groenten

IJzergehalte in de kit - ongeveer 23,8 mg

Set van 3

Ontbijt: knäckebröd met kippenleverpasta met zonnebloempitten, komkommer en verse paprika, een glas cacao met magere melk

2e ontbijt: Griekse kabeljauwsalade (100 g), een glas appel- en wortelsap, een paar amandelen

Lunch: kalfskotelet in gerstevlokken, gebakken zoete aardappelen, sperziebonen (100 g), tomatensalade met uien en peterselie (100 g)

Diner: Griekse salade met fetakaas en geroosterde pompoenpitten en spruitjes, roggebrood met boter

IJzergehalte in de kit - ongeveer 28 mg.

Set van 4

Ontbijt: selderij, kaas, gedroogde abrikozen en notensalade, zwarte bessensap

2e ontbijt: jagodzianka, kefir, bessen (frambozen, aardbeien, bosbessen - 150 g)

Lunch: rode linzensoep, boekweitdumplings gevuld met kippenhartjes, koolrabisalade en prei met worteltjes

Diner: bloedworst (150 g) gebakken met groenten, gemengde salade met yoghurt en peterseliesaus

IJzergehalte in de kit - ongeveer 34 mg.

Set van 5

Ontbijt: croutons van roggebrood met avocado en notenpasta

2e ontbijt: groene bonensalade met gekookte tong, sinaasappelsap met vit. C.

Lunch: eierkoteletten in champignonsaus, boekweit, rode koolsalade met rozijnen en perzik

Diner: boeuf strogonoff, roggebrood met zonnebloempitten, witlof en appelsalade

IJzergehalte in de kit - ongeveer 25 mg.

Set van 6

Ontbijt: pastasalade met gerookte makreel, zongedroogde tomaten en pompoenpitten, multigroentesap

2e ontbijt: broodje volkorenbrood met runderham, sla en radijsjes

Lunch: magen van gevogelte gestoofd met gedroogde champignons, gierst, Chinese kool, paprika en ingelegde komkommersalade

Diner: steak tartaar, knäckebröd, gepekelde pepersalade

IJzergehalte in de kit - ongeveer 24 mg.

Dieet bij bloedarmoede - geselecteerde recepten voor gerechten die aanzienlijke hoeveelheden ijzer bevatten

Recepten voor 4 porties

Leverballetjes met groente- en champignonsaus

Ingrediënten: varkenslever 200 g, aardappelen 900 g, tarwebloem 300 g, aardappelmeel 30 g, ei 1 stuk, zout

Was de lever, snij in kleine stukjes, doe in kokend, gezouten water, kook ongeveer 10 minuten en laat afkoelen. Was de aardappelen en kook ze in hun jasjes. Schil de afgekoelde aardappelen, maal ze samen met de lever. Voeg tarwebloem, aardappelmeel, ei en een snufje zout toe aan het mengsel. Kneed het deeg snel. Maak lange broodjes van de cakes, druk ze plat en snijd ze diagonaal. Kook de dumplings na vertrek ongeveer 3 minuten in kokend gezouten water. Serveer warm met elke saus en salade.

Groente- en champignonsaus

Ingrediënten: gedroogde champignons 20 g, diepvriesgroente 150 g, ui 50 g, tarwebloem 20 g, boter 20 g, koolzaadolie 1 eetlepel, zout, peper, marjolein

Spoel de champignons af en laat ze in koud water weken, kook ze dan tot ze gaar zijn en zeef de bouillon. Snijd de champignons in blokjes. Maak een roux van de boter en bloem. Schil de ui, snijd deze in blokjes en bak in olie. Voeg de ui, greens, gehakte champignons en majoraan toe aan de champignonbouillon en kook tot de groenten zacht zijn. Voeg de hete groentebouillon toe aan de koude roux, breng de saus aan de kook en breng op smaak met peper en zout.

Kippenleverpasta met zonnebloempitten

Ingrediënten: kippenlever 200 g, ui 50 g, zonnebloempitten 100 g, olijfolie 2 eetlepels, raapzaadolie om te frituren, gehakte korianderblaadjes 1 eetlepel, zout, peper, enkele druppels citroensap

Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan goudbruin. Doe ze in een kom en giet er warm gekookt water overheen. Laat 3-4 uur staan tot de korrels het water opnemen. Je kunt de zonnebloempitten een nacht in het water laten staan (in de koelkast). Mix de geweekte bonen in een blender. Was de kippenlever, snijd ze in kleinere stukjes. Schil de ui, snij in reepjes en fruit in olie. Voeg de lever toe, voeg een beetje water toe en stoof, afgedekt, ongeveer 10 minuten. Voeg na afkoeling zonnebloempitten, olijfolie, citroensap en kruiden toe. Mix alles kort samen in een blender. Voeg als laatste de fijngehakte koriander toe en breng eventueel op smaak.

Salade van selderij, kaas, gedroogde abrikozen en noten

Ingrediënten: gemarineerde bleekselderij 1 pot, harde kaas 150 g, ananas gesneden 1/2 blikje, appel 1 stuk, gedroogde abrikozen 50 g, gedroogde cranberry 50 g, gepelde walnoten 50 g, mayonaise 1 eetlepel, citroensap 1 theelepel, zout of honing naar smaak

Giet de bleekselderij af in een zeef. Snijd de ananas in stukjes, de kaas in dunne reepjes. Hak de abrikozen en noten fijn. Voeg de overige ingrediënten toe aan de bleekselderij, meng de salade en breng op smaak met kruiden.

Groene bonensalade met gekookte tong

Ingrediënten: varkens tong 2 stuks, sperziebonen 300 g, ui 1 stuk, verse peper 1 stuk, bieslook 1/2 bosje, ingelegde komkommer 2 stuks, maïs 1/2 blik, mayonaise 1 eetlepel, zout, peper, piment, laurier

Was de tong, kook tot ze zacht zijn in kokend, gezouten water met piment en laurier (ongeveer 1,5 uur). Schil na het afkoelen de witte schil (deze moet iets afschilferen). Koel de tong en snij in blokjes of reepjes. Maak de bonen van de vezels schoon, kook ze in gezouten water, laat afkoelen en snijd ze in stukjes. Snijd de paprika's en komkommers in reepjes, pel de ui, snijd deze in blokjes en hak de bieslook fijn. Doe alle ingrediënten voor de salade in een kom, voeg mayonaise, zout en peper toe.

Omelet van groenten en salami, met met ijzer verrijkte cornflakes

Ingrediënten: 2 eieren, 50 g broccoli, 1 kleine wortel, 1/2 paprika, 1/2 ui, 30 g in plakjes gesneden salami, 1 eetlepel bakolie, cornflakes met ijzer 30 g

Schil de ui, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine stukjes. Was de broccoli en verdeel deze in roosjes. Schil de wortels en rasp ze (grof gaas). Was de eieren, klop ze in een kom, voeg zout en peper toe, sla ze in met een vork. Fruit de groenten kort in een pan, voeg de eieren toe en bestrooi met cornflakes. Verwarm op laag vuur tot de eieren bijna helemaal gestold zijn. Draai de omelet voorzichtig om en bak. Serveer bij elke salade.