Het speltdieet bevat recepten die onder andere bedoeld zijn voor mensen die worstelen met een hoog cholesterolgehalte, hartaandoeningen of problemen met het spijsverteringsstelsel. Gerechten op basis van dit zoete en nootachtige graan kunnen ook worden geprobeerd door vrouwen die een baby verwachten. Ook diabetici vinden hier iets voor zichzelf. Zie voorbeeldrecepten waaruit u een menu kunt samenstellen in een speltdieet.
De recepten die het speltdieet biedt, zijn niet alleen bedoeld voor mensen die hun dieet willen veranderen naar een gezonder dieet, maar ook voor degenen die daartoe gedwongen worden door ziekte.Het speltdieet wordt voornamelijk aanbevolen voor mensen die worstelen met een disfunctie van het spijsverteringsstelsel en hart- en vaatziekten. Het wordt ook aanbevolen voor zwangere vrouwen. Spelt is niet dikmakend en bovendien is het een schat aan vitamines, daarom kun je zonder angst voor de gezondheid van het kind naar producten die erop zijn gebaseerd, bereiken. Onder de recepten vinden diabetici ook iets voor zichzelf. Bekijk de recepten waarmee je een menu in een speltdieet kunt samenstellen.
Speltdieet - recept voor speltsoep
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 1 kopje (200 g) speltzaad
- 1 l groentebouillon
- 1/4 blokje (50 g) boter
- 2 middelgrote uien
- 3 middelgrote wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 1-2 eetlepels citroensap
- 150-200 ml room 18%
- een bosje peterselie, 1 kleine venkel
- kruiden: zout, witte peper, 2 snufjes nootmuskaat
Een bereidingswijze:
Spoel de spelt af onder stromend water, giet af en doe in een pan. Giet vervolgens warme groentebouillon en zet een nacht apart. Smelt de volgende dag de boter in een pan en fruit hierin de geschilde en gesneden ui. Was, schil en snijd de rest van de groenten. Voeg ze toe aan de geglazuurde ui, fruit en meng. Doe het geheel vervolgens in een diepe pan, giet de bouillon met spelt, breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat, citroensap en gehakte venkel. Kook de soep ongeveer 20-30 minuten op laag vuur. Voeg als laatste de room toe.
Speltdieet - recept voor speltkoteletten
Ingrediënten (voor ca. 8 kleine pasteitjes):
- een half kopje speltvlokken
- een half kopje volkoren speltmeel
- 2-3 eetlepels havermout
- 2-3 middelgrote jonge wortelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- kruiden: zout, peper, snufje nootmuskaat
- olijfolie
Een bereidingswijze:
Doe de speltvlokken en het griesmeel in het water en kook tot ze gaar zijn. Laat het na het koken afkoelen. Fruit ondertussen de geschilde en gesneden ui in de pan. Rasp vervolgens de wortels, voeg ze toe aan de ui en fruit ze tot ze zacht zijn. Breng op smaak met fijngehakte knoflook en bak nog eens 30 seconden. Koel spelt, zeef door een zeef en maal in een blender tot een gladde massa. Doe de spelt in een kom, voeg groenten uit de pan, havermout, kruiden toe en meng goed. Vorm koteletten van het afgewerkte deeg en bak ze in een pan.
Speltdieet - recept voor speltmuffins
Ingrediënten (voor ca. 4 muffins)
- minder dan een glas (150 g) speltmeel
- 1/3 kopje rietsuiker
- een halve theelepel bakpoeder
- een halve theelepel zout
- 300 ml magere melk
- 3 eieren
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- noten en gedroogd fruit: rozijnen, amandelen
Diabetici kunnen rietsuiker vervangen door een kleine hoeveelheid fructose of stevia. Aan de andere kant wordt mensen met een verhoogd cholesterolgehalte geadviseerd om alleen eiwitten te gebruiken in plaats van hele eieren.
Een bereidingswijze:
Meng alle droge ingrediënten, voeg melk, eieren en olie toe en maak het deeg goed. Bedek er vervolgens de muffinvormpjes mee en zet ze in de voorverwarmde oven op 225 graden Celsius. Bak de muffins 20 minuten.
