Chocolade: eigenschappen, voedingswaarden, calorieën

Van chocolade wordt gezegd dat het een zoete drug is. En je kunt echt verslaafd raken aan chocolade. We houden ervan vanwege zijn heerlijke smaak en geur. Maar ook omdat het je humeur verbetert, energie toevoegt en vermoeidheid wegneemt. Het blijkt dat chocolade ook gezondheidsvoordelen heeft. Kijk hoeveel calorieën chocolade bevat en waarom je het moet eten.

Inhoudsopgave:

1. Chocolade - eigenschappen en voedingswaarden
2. Chocolade - hoeveel calorieën (kcal) heeft chocolade?
3. Chocolade - beter bitter of melk?
4. Chocolade - gevolgen voor de gezondheid. Waarom is het eten waard?
5. Chocolade - wat betekent witte coating op chocolade?
6. Chocolade - bijwerkingen
7. Chocolade - allergie voor chocolade
8. Chocolade kan verslavend zijn
9. Chocolade als afrodisiacum?

Chocolade bevat meer dan 600 stoffen die een positieve invloed hebben op de gezondheid. Dankzij hen heeft chocolade tal van eigenschappen en voedingswaarden. Ze beschermen tegen vele ziektes, stimuleren het immuunsysteem, verbeteren de gemoedstoestand en - zo blijkt - beschermen ze zelfs tegen gaatjes.

Tegenwoordig bevestigt de wetenschap wat de Azteekse krijgers al wisten, die zich voor de strijd verfristen met een drankje gemaakt van cacaopoeder. Al decennia lang worden mensen bewonderd om de verbazingwekkende eigenschappen van chocolade, die ze vervolgens van de sokkel gooien en beschuldigen van het verhogen van cholesterol, het bederven van tanden, het dik maken en ongezond maken in het algemeen.Vandaag kunnen we het weer gunstig bekijken.

Er is een hausse in de VS voor speciale chocoladebehandelingen om vermoeidheid, apathie en nerveuze uitputting te genezen. Ontspannende chocoladebaden trekken tientallen bezoekers naar Bad Eisenkappel, een kuuroord in het zuidwesten van Oostenrijk.

De schoonheidsspecialisten die daar werken, zeggen dat cacaoboter, het basisingrediënt van chocolade, verjongende eigenschappen heeft en de vorming van rimpels voorkomt. Cosmetische behandelingen met chocolade zijn ook in Polen in de mode.

Chocolade - eigenschappen en voedingswaarden

Natuurlijke chocolade (bitter en donker) is rijk aan stoffen die waardevol zijn voor de gezondheid. Die zijn:

• koolhydraten - de basisbron van energie, onze hersenen voeden zich er alleen mee
• magnesium - speelt een belangrijke rol bij het vrijkomen van energie uit voedsel, ondersteunt de geleidbaarheid van zenuwcellen

Chocolade is een duurzaam snoepgoed gemaakt van cacaomassa, cacaoboter en suiker, en - afhankelijk van het soort chocolade - verschillende toevoegingen.

• ijzer - essentieel voor de productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof door het lichaam
• niacine - ondersteunt het vrijkomen van energie in voedsel
• theobromine - stimuleert de nierfunctie, mild diuretisch, het stimuleert ook het centrale zenuwstelsel en geeft effecten die vergelijkbaar zijn met cafeïne
• fenylethylamine - behoort tot de groep van endorfines. Wanneer endorfines in de bloedbaan terechtkomen, verbeteren ze de stemming, stimuleren ze positieve energie en gevoelens van mild geluk tot euforie, een aandoening die veel voorkomt bij atleten
• flavonoïden - remmen het oxidatieproces van de zogenaamde slechte cholesterol, weerstand tegen infecties verhogen, deelnemen aan de regulatie van spier- en vaatcontracties - zorg ervoor dat de zogenaamde de bloedplaatjes kleven niet aan elkaar. Deze verbindingen zijn ook te vinden in appels, amandelen, druiven of wijn, maar nergens zijn er zo veel als in cacaobonen.

Witte en melkchocolade, door de toevoeging van gecondenseerde melk, bevat ook proteïne, dat een factor is in de groei en regeneratie van het lichaam, en calcium - belangrijk voor de efficiëntie van de spieren en de goede werking van het zenuwstelsel, enzymen en bloedstolling.

Chocolade - hoeveel calorieën (kcal) heeft chocolade - reep / blokje?

Een reep chocola van 100 gram bevat ongeveer 530 tot 580 kcal (kilocalorieën). Een klein blokje chocolade weegt 6 g en heeft 32-35 kcal.

• 100 g (10 g) pure chocolade bevat 531 kcal; blokje pure chocolade - 32 kcal
• 100 g melkchocolade gevuld met noten heeft 539 kcal; een blokje melkchocolade met noten - 32 kcal
• 100 g donkere (pure) chocolade is 554 kcal; een blokje pure chocolade - 33 kcal
• 100 g witte chocolade is gelijk aan 578 kcal; een blokje witte chocolade - 35 kcal
• een glas warme chocolademelk ongeveer 150 kcal

Witte chocolade is meer calorieën. Het wordt geproduceerd zonder toevoeging van cacaomassa, waardoor de chocolade een bruine kleur krijgt. Daarom heeft het meer cacaoboter nodig - dit is wat deze delicatesse caloriearm maakt.

Betere pure of melkchocolade? Dr. Ania antwoordt

Over 30 jaar is er misschien geen chocolade!

Allemaal vanwege de snel afnemende cacaobestand. In 2018 werd er 70 duizend ton meer in de wereld gebruikt dan geproduceerd. Het tekort zal naar verwachting in 2020 oplopen tot een miljoen ton. Volgens wetenschappers kunnen cacaoplanten al in 2050 uitsterven. Momenteel komt het grootste deel van de cacaoproductie in de wereld uit Ghana en Ivoorkust. De lokale plantages worden echter bedreigd door droogte door klimaatverandering, parasieten en slecht landbeheer.

Chocolade - gevolgen voor de gezondheid. Waarom is het eten waard?

Het laatste onderzoek door Amerikaanse medische centra zegt dat na het drinken van chocolade de activiteit van bloedplaatjes in het bloed afneemt, ze minder de neiging vertonen om aan elkaar te kleven, d.w.z. het voorkomt bloedstolsels en vermindert het risico op een hartaanval.

De ingrediënten die het bevat, maken de wanden van bloedvaten elastisch, waardoor onder andere congestie. De polyfenolen in cacaobonen verbeteren het werk van de bloedsomloop. Deze verbindingen ontspannen de bloedvaten (wat de bloedstroom vergemakkelijkt), waardoor het effect van de zogenaamde wordt geneutraliseerd slechte cholesterol en voorkom de vorming van bloedstolsels. Volgens wetenschappers beschermt het consumeren van ongeveer een derde van een reep pure chocolade per dag tegen hartaandoeningen.

Onder invloed van chocolade met bijna 20 procent. het gehalte aan antioxidanten in het bloed neemt toe (dit is meer dan rode wijn geeft) - ze vertragen het verouderingsproces door het lichaam te beschermen tegen vrije radicalen die cellen beschadigen en bijdragen aan hartaandoeningen en kanker. Dit effect wordt echter alleen waargenomen bij mensen die pure chocolade consumeren.

Chocolade bevat veel ingrediënten die het serotoninegehalte in het bloed verhogen - een hormoon dat verantwoordelijk is voor een goed humeur. Het voegt kracht toe en verbetert de stemming. 100 g pure chocolade bevat maar liefst 300 mg magnesium, wat een buitengewoon gunstig effect heeft op het zenuwstelsel - het verbetert de intellectuele prestaties en de zenuwgeleiding.

Uit onderzoek van een groep wetenschappers uit Helsinki is gebleken dat chocolade de stemming van toekomstige moeders verbetert en dus een positief effect heeft op de ontwikkeling van de foetus. Kinderen van moeders die tijdens de zwangerschap regelmatig donkere chocolade aten, zijn volgens hen gelukkiger en actiever.

Van alle snoepjes is chocolade het minst gevaarlijk voor de tanden. Recente rapporten tonen aan dat het stoffen bevat die tandbederf voorkomen. Dat ontdekten de Japanners, die nu werken aan een nieuwe tandpasta verrijkt met cacaoschaalextract.

Zoals alle snoepjes bevat chocolade echter koolhydraten die je tanden afbreken en beschadigen. Doordat het echter kort in de mond blijft, snel oplost en we het direct doorslikken, is het minder schadelijk dan bijvoorbeeld karamels of toffeesnoepjes. Voor de veiligheid is het echter de moeite waard om uw tanden grondig te poetsen na het eten van chocoladesnoepjes.

Chocolade zou de basis kunnen zijn van een nieuw hoestmiddel, zeggen specialisten van Imperial College London. Van theobromine in chocolade is tijdens voorbereidende studies aangetoond dat het effectief is als een hoeststillend middel.

Wat betekent witte coating op chocolade?

Een witte of grijze laag op de chocolade betekent niet dat deze gebroken is. De bloei bestaat uit microscopisch kleine vetdeeltjes in chocolade (en niet zoals sommigen geloven). Het wordt geproduceerd wanneer de zoetheid bij verschillende temperaturen wordt bewaard, bijvoorbeeld wanneer de chocolade smelt en vervolgens in de koelkast wordt bewaard. Het is niet schadelijk voor de gezondheid, het bederft alleen het esthetische effect.

Chocolade - bijwerkingen

Met alle gezondheidsvoordelen van chocolade, heeft chocolade ook enkele nadelen. Het kan migraine veroorzaken en het welzijn van vrouwen met PMS verergeren.

Mensen met een gevoelig spijsverteringskanaal moeten ook goed letten op hun reacties na het eten van chocolade. Misschien zij, onder anderen brandend maagzuur veroorzaken, symptomen van gastro-oesofageale reflux en prikkelbare darmsyndroom verergeren.

Er moet ook aan worden herinnerd dat het bevorderlijk is voor constipatie, dus mensen die een minder actieve levensstijl leiden en vatbaar zijn voor obstructie, moeten chocolaatjes opgeven. In plaats daarvan kunnen ze experimenteren met het drinken van chocolade, wat deze problemen in mindere mate verergert.

Chocolade moet ook van hun menu worden verwijderd door mensen die lijden aan nier- en blaasaandoeningen. Het bevat zouten van oxaalzuur die zich in het lichaam kunnen ophopen in de vorm van nier- en urinestenen.

Maar het grootste nadeel van chocolade is de calorische waarde - een reep heeft een energiewaarde van ongeveer 500 kcal, wat hetzelfde is als een vaste maaltijd. Fijnproevers met overgewicht moeten daarom zorgvuldig calorieën tellen.

Als je een paar pralines eet, eet dan een lichte salade met mager vlees in plaats van een groot diner. Chocolade staat ook op de zwarte lijst van voedingsmiddelen die voedselallergieën kunnen veroorzaken.

Chocolade veroorzaakt allergieën

Chocolade - eigenlijk twee van de belangrijkste ingrediënten: cacao en proteïne - staat op de lijst van sterke voedselallergenen. Geschat wordt dat mensen die vatbaar zijn voor allergieën ongeveer 25% van de bevolking uitmaken. van de bevolking, en onder hen reageren vijf op de honderd slecht op chocolade. Dit komt meestal voor bij atopische dermatitis (bij kinderen kan het aanvankelijk verschijnen als een kleine uitslag op de wangen, daarna wordt de huid ruw en droog). Om erachter te komen waarvoor we allergisch zijn, behalve specialistische tests, zogenaamde natuurlijke provocatie. Bij het ontbijt wordt alleen een product geserveerd waarvan wordt vermoed dat het een allergie veroorzaakt, bijvoorbeeld chocolade (1-2 blokjes voor een kind van een paar jaar, ongeveer 1/2 tablet voor een ouder kind). Als u een jeukende huid, eczeem, hooikoorts of kortademigheid krijgt, zijn er duidelijke aanwijzingen dat er sprake is van een allergie. Soms zien we deze symptomen na 15 minuten, maar soms verschijnen ze pas de volgende dag. Om een ​​dergelijke test betrouwbaar te laten zijn, moet deze worden uitgevoerd in de periode dat we geen desensibiliserende medicijnen gebruiken. Let op: als we het kind op deze manier willen controleren, is het noodzakelijk om dit in overleg met een allergoloog-arts te doen. Er bestaat een risico op een levensbedreigende allergische reactie.

Chocolade kan verslavend zijn

Wat is het geheim van de onweerstaanbare charme van chocolade, die soms zelfs verslavend is? We hebben onlangs geweten dat cacaobonen stoffen bevatten die lijken op de chemicaliën die in marihuanabladeren worden aangetroffen.

Ze gedragen zich als signaaldragende moleculen in hersencellen en hun opname leidt tot verslaving. Dit zijn de zogenaamde alkaloïden (inclusief morfine, cafeïne, cocaïne, atropine en kinine) die zenuwcellen aantasten.

Dezelfde chemicaliën werden ook in wijn en bier aangetroffen. Volgens de onderzoekers veroorzaken de alkaloïden zelf geen verslaving. Het aroma van cacaobonen en de ongebruikelijke smaak zijn ook verantwoordelijk voor het feit dat we een reep chocola niet kunnen weerstaan.

Is het erg dat chocolade je verslaafd maakt? Voor mensen die fit of diabetisch zijn, is dit zeker niet het beste nieuws. Gezonde mensen hoeven zich echter nergens zorgen over te maken - cacao is geen alcohol of drugs die hersenweefsel vernietigen.

Auteur: Time S.A

Weet u dat u zich met een goed samengesteld menu van tijd tot tijd een beetje "dieetzonden" kunt veroorloven? Het belangrijkste is een bewuste benadering van voeding. JeszCoLubisz, een innovatief voedingssysteem van de gezondheidsgids, komt te hulp. Geniet van een individueel geselecteerd dieet en constant, onbeperkt contact met een diëtist. Met dergelijke ondersteuning bereikt u zeker uw doel.

Perfecte chocolade

• heeft een gladde, fluweelzachte, klontervrije consistentie
• smelt langzaam, zijdezacht in de mond
• Het breken in deeltjes gaat gepaard met een karakteristiek gekraak
• het is verstoken van bittere en zure nasmaak
• het bord heeft een mooie glans zonder een spoor van witte blos
• Het reageert slechts licht op veranderingen in de luchttemperatuur, dus zelfs bij hitte zou het niet moeten oplossen.

Chocolade als afrodisiacum?

Hoewel chocolade geen stoffen bevat die als afrodisiaca werken, worden er wel dergelijke eigenschappen aan toegeschreven. Casanova dronk het in plaats van champagne en beweerde dat het een echt liefdesdrankje was. Misschien is het daarom een ​​van de ingrediënten geworden van het beroemde afrodisiacum genaamd "Spaanse vlieg".

Blijkbaar was chocolade een van de belangrijkste lekkernijen die bij de Marquis de Sade bij ballen werden geserveerd. Het kan niet alleen worden verklaard door het gehalte aan cafeïne dat het zenuwstelsel stimuleert.

Momenteel zijn wetenschappers geneigd te zeggen dat de smaak en geur van chocolade, terwijl ze een gevoel van plezier opwekken, een zeer gunstig effect hebben op het zenuwstelsel. En als we plezier beleven, wordt ook het immuunsysteem van het lichaam sterker. Als we echter ongelukkig en gestrest zijn, worden we vatbaarder voor allerlei soorten infecties.

Chocolade dient mensen, het kan honden doden. De dodelijke dosis is 62 g melkchocolade per kilogram lichaamsgewicht van het dier. Hieruit volgt dat voor een hond van 5 kg het genoeg is 310 g, of ongeveer drie repen chocolade, om een ​​tragedie te veroorzaken.

Donkere bittere chocolade is veel giftiger voor de hond. Voor een hond van 25 kg is de dodelijke dosis pure chocolade ongeveer 150 g, wat gelijk staat aan 1,5 reep middelgrote chocolade. Dit komt doordat het spijsverteringskanaal van uw hond bijzonder gevoelig is voor bepaalde chemicaliën in chocolade, zoals theobromine en cafeïne.

maandelijkse "Zdrowie"

Auteur: Persmateriaal

In de gids leer je:

• Hoe maak je chocolade als cadeau?
• Hoe combineer je ingrediënten om een ​​heerlijk dessert te creëren?