Chocolade - hoe het wordt gemaakt en hoe het wordt geserveerd

Chocolade, hoewel het veel calorieën bevat, wordt van tijd tot tijd zelfs aan mensen met een dieet aanbevolen - het bevat veel magnesium en heeft ook een stimulerend effect en verbetert de stemming.

Chocolade heeft een lange geschiedenis. In het begin was het echter geen zoete snack en toevoeging aan gerechten en desserts, maar een bitter-kruidige drank, gedronken door de Maya's en Azteken. Ze waren ook de eersten die een methode voor cacaoverwerking ontwikkelden. Ze wreven de vruchten van deze boom, vergisten, vermalen en vervolgens geroosterd. Later voegden ze water, chili, peper, maïs, honing en gedroogde bloembladen toe.

De huidige vorm van chocolade verscheen in Europa in de 16e eeuw, en zijn populariteit aan hoven nam pas honderd jaar later toe. Destijds werd chocolade op industriële schaal geproduceerd door suiker te gebruiken en het zoete metaal in grillige vormen te vormen. Dit is te danken aan de chef-kok van het hof van Louis XIII, genaamd Pralin. Ter ere van hem werden de zoete, smeltende chocoladesnoepjes pralines genoemd.

Eet je liever pure chocolade dan melk? Dr. Ania antwoordt

Chocolade in je keuken

Een zoete lekkernij ontstaat wanneer cacaomassa wordt gemengd met cacaoboter, zoetstoffen en toevoegingen in de vorm van noten, amandelen, rozijnen en gedroogd fruit. Dit proces wordt concheren genoemd. Vervolgens wordt de cacaomassa getemperd of afgekoeld - dan wordt het een harde massa, zoals we die kennen in de tabletten. Vaak wordt de smaak van chocolade verrijkt door vanille of wat kruiden toe te voegen, en zelfs fruitgelei.

Waar kun je chocolade voor gebruiken?

- Allereerst wordt chocolade gebruikt in zoetwaren bij de productie van alle desserts. We kunnen er taarten, mousses of zelfs ijsjes van maken. Het is ook een onvervangbaar ingrediënt van verschillende soorten hagelslag en decoraties van zoete producten. Maar waarschijnlijk realiseren we ons niet dat donkere chocolade in de vorm van een dikke saus ook geschikt is voor verschillende soorten vlees: varkensvlees of gevogelte - zegt Piotr Murawski, de chef van Knorr.
Je kunt chocolade op een ongebruikelijke manier gebruiken - onder andere als aanvulling op lunch of diner. voor sauzen en vlees.