Hartig is een specerij met een pittige smaak en aroma, vergelijkbaar met tijm en majoraan. De bekendste hartige soorten zijn bergbonenkruid en tuinbonenkruid. Kijk wat de gezondheidseigenschappen zijn van hartig en aan welke gerechten het wordt toegevoegd.
Inhoudsopgave:
- Hartig - gezondheidseigenschappen
- Hartig - voedingswaarden
- Hartig - vitamines en mineralen
- Hartig - gebruik in de keuken
Hartig werd gebruikt voor culinaire doeleinden in het oude Griekenland en Rome. In combinatie met tijm werd het gebruikt om soepen, vleeswaren en vulling op smaak te brengen. Het werd ook als een afrodisiacum beschouwd. De Grieken en Romeinen verspreidden dit kruid in Europa en dankzij de kolonisten bereikte het hartige Amerika.
Hartig is een plant met dunne stengels en donkergroene, smalle, kleine bladeren. Er zijn twee varianten van dit kruid: zomer en winter, waarbij de wintervariëteit een meer bittere en scherpere smaak heeft.
Het is vooral populair in West-Azië, Europa, de VS, Canada en het Midden-Oosten. Naast de smaak heeft bonenkruid een gunstig effect op de gezondheid: het heeft antibacteriële en antiseptische eigenschappen en voorkomt winderigheid en diarree.
Hartig - gezondheidseigenschappen
Hartig is rijk aan kalium, wat de bloeddruk verlaagt. Het is ook een uitstekende bron van ijzer, het belangrijkste bestanddeel van hemoglobine dat betrokken is bij het zuurstoftransport. Hierdoor kan het de behandeling van bloedarmoede ondersteunen.
De schimmelwerende eigenschappen van bonenkruid zijn te wijten aan de aanwezigheid van carvacrol, dat een remmend effect heeft op de groei van bacteriën, waaronder: Escherichia coli, Bacillus cereus. Dankzij de aanwezigheid van thymol voorkomt bonenkruid echter het optreden van schimmelinfecties.
Lees ook: Mycose - symptomen en behandeling
Hartig is rijk aan vitamine C en zink, die het immuunsysteem ondersteunen. Bovendien verzacht het gastro-intestinaal ongemak. Het voorkomt winderigheid en diarree en vermindert de symptomen van deze aandoeningen. Bovendien stimuleert hartig de afscheiding van spijsverteringssappen en ondersteunt het de spijsvertering.
Lees ook: Manieren om met spijsverteringsproblemen om te gaan
Door de aanwezigheid van voedingsvezels heeft bonenkruid een positief effect op het lipidenprofiel, waardoor de concentratie LDL-cholesterol wordt verlaagd en de concentratie HDL-cholesterol toeneemt.
Lees ook: Totaal cholesterol, LDL en HDL - normen
Hartig - voedingswaarden
Hartig bevat weinig calorieën en veel mineralen en vitamines. Het is rijk aan ijzer, calcium, magnesium, koper en zink, evenals B-vitamines, voornamelijk vitamine B6, evenals vitamine C en vitamine A. Bovendien bevat bonenkruid tannines, harsen, slijmstoffen en essentiële oliën, waaronder: cymol, carvacrol , caryofylleen, terpineol en pineen.
Hartig - vitamines en mineralen
| Voedingswaarde | in 100 g hartig | in 1 g hartig |
| Calorische waarde | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Eiwit | 6,73 g | 0,0673 g |
| Vetten | 5,91 g | 0,0591 g |
| Verzadigde vetzuren | 3,26 g | 0,0326 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Koolhydraten | 68,73 g | 0,6873 g |
| Vezel | 45,7 g | 0,457 g |
| Mineralen | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalium | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Calcium | 2132,0 mg (213%) | 2132,0 mg (213%) |
| Ijzer | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnesium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Koper | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selenium | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitaminen | ||
| Vitamine B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacine | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamine B6 | 1810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamine C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamine A. | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamine D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene
Voedingswaarde USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017
Hartig - gebruik in de keuken
Hartig wordt in de keuken gebruikt als smaakmaker voor zowel vlees- als groentegerechten. Het is een perfecte combinatie met andere kruiden, waaronder: tijm, salie, venkel, rozemarijn en laurier.
Hartig past goed bij gerechten met witte bonen en linzen, maar ook bij kool en spruitjes. Het wordt ook gebruikt om vlees op smaak te brengen: kalfsvlees, gevogelte, lam, eend, varkensvlees en konijnenvlees. Hartig wordt gebruikt als ingrediënt in vismarinades en is vooral geschikt voor forel.
Hartig kan ook worden gebruikt om gebakken groenten, groentepastei, salades, soepen, stoofschotels, gerechten met aardappelen en champignons en sauzen te kruiden. Daarnaast geeft het smaak aan gerechten met geitenkaas, tomaten en komkommers.
Aanbevolen artikel:
Tijm - gezondheidsbevorderende eigenschappen van tijm Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Warschau University of Life Sciences. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.Lees meer artikelen van deze auteur
