Halva is een zoet product waarvan de voedingswaarden en gezondheidseigenschappen in Polen al heel lang worden gewaardeerd. In ons land is sesamhalva de bekendste, maar halva wordt ook gemaakt van andere oliehoudende zaden. Griekse en Turkse halva wonnen ook aan populariteit. Kijk welke halva er op de markt verkrijgbaar is, ontdek wat de verschillende soorten onderscheidt en wat de voedingswaarden van halva zijn. Probeer ook eens het recept voor zelfgemaakte halva.
Halva is een zoetwarenproduct dat wordt gekenmerkt door een vettige, vezelige, kruimelige textuur, gemaakt van oliehoudende zaden en karamel. De eigenschappen en voedingswaarden van halva werden voor het eerst gewaardeerd door de inwoners van Iran, waar het vandaan komt. Van daaruit verspreidde halva zich naar het Midden-Oosten en Centraal-Azië. Het kwam aan het begin van de 20e eeuw vanuit India naar Europa. Hoewel halva veel vet bevat, bevat het voornamelijk enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren, wat de gezondheidseigenschappen beïnvloedt. Je kunt er dus naar grijpen, maar alleen van tijd tot tijd en in gematigde hoeveelheden, incl. vanwege de calorische waarde. Mensen die aan chronische ziekten lijden, moeten het echter volledig opgeven.
Halva: soorten en productiemethode
Er zijn verschillende soorten halva, afhankelijk van de zaden die voor de productie worden gebruikt - dus we kunnen de beroemdste sesam- en zonnebloemhalva noemen, evenals pistache-, amandel- en pinda-halva.
Halva wordt ook bereid met andere ingrediënten. In Rusland wordt halva gemaakt van maanzaad, zonnebloempitten en noten. Indiase halva wordt geproduceerd met wortelen gekookt in melk met toevoeging van kruiden, terwijl halva in Zuid-Azië met toevoeging van griesmeel en in Afghanistan en India - op basis van griesmeel. Daarnaast zijn er ook andere varianten van halva bekend: Griekse halva, geproduceerd op basis van maïszetmeel, en Turkse halva, die eruitziet als suikerspin en smaakt naar tahini (sesamzaadpasta). Turkse halva krijgt een verscheidenheid aan smaken, waarvan de bekendste pistache, vanille en cacao-halva zijn.
De productie van halva begint met de bereiding van olieachtig vruchtvlees door de zaden afzonderlijk te schillen en te roosteren, gevolgd door onmiddellijke afkoeling tot 50 ° C en vermalen om een vruchtvlees te verkrijgen. Vervolgens wordt karamelmassa, eventueel smaakstoffen, aan het vruchtvlees toegevoegd en met de hand gemengd tot een karakteristieke structuur wordt verkregen: mollig, elastisch, met een lichte crèmekleur en een licht glanzend oppervlak. De halva wordt vervolgens gevormd en verpakt.
Lees ook: wat vervangt gekochte snoepjes? Recepten voor zelfgemaakte groentebars en snoep Gezonde snacks - wat te eten tussen de maaltijden? Calorietabel: snoepHalva: voedingswaarden
Voedingswaarde in 100 g sesamhalva
| Calorische waarde | 516 kcal |
| Eiwit | 14,2 g |
| Vetten | 33,1 g |
| Verzadigd vet | 4,75 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetten | 14,27 g |
| Meervoudig onverzadigde vetten | 14,0 g |
| Cholesterol | 0,0 mg |
| Koolhydraten | 46,4 g |
| Vezel | 5,7 g |
| Sacharose | 15,8 g |
| Natrium | 123 mg (8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene) |
| Kalium | 198 mg (4%) |
| Calcium | 58 mg (6%) |
| Fosfor | 395 mg (56%) |
| Magnesium | 193 mg (48%) |
| Ijzer | 3 mg (30%) |
| Zink | 1,43 mg (13%) |
| Vitamine A. | 1 µg (0,1%) |
| Vitamine E | 1,29 mg (13%) |
| Vitamine B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamine B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacine | 3,83 mg (24%) |
| Vitamine B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine D | 0,0 µg (0%) |
Bron: Tabellen met de voedingswaarde van voedingsproducten en gerechten van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse consumptie op basis van de Nutrition Standards van het Institute of Food and Culture, 2012
Halva: voedingswaarden en eigenschappen. Is Halva gezond?
De voedingswaarde van halva is voornamelijk te danken aan het gehalte aan sesam in de samenstelling. Hoewel halva een calorisch (100 g halva levert 516 kcal) en vetrijk product is, bevat het voornamelijk enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. Bovendien is halva rijk aan mineralen: fosfor, magnesium en ijzer, evenals B-vitamines en vitamine E.
Halva is geen product dat we elke dag moeten eten. Laten we het van tijd tot tijd en in kleine hoeveelheden kiezen.
Vitamine B1 heeft een positief effect op het zenuwstelsel, het immuunsysteem en de bloedsomloop door de bloedvaten te versterken en ze te beschermen tegen de ophoping van cholesterolafzettingen. Bovendien kan halva, vanwege het gehalte aan B-vitamines, fosfor en antioxidanten, de ontwikkeling van gastro-intestinale kanker voorkomen, de longfunctie verbeteren en migrainehoofdpijn verzachten.
Halva gemaakt van de zaden van andere oliehoudende zaden dan sesam verschillen enigszins in het gehalte aan vitamines en mineralen. De halva geproduceerd door zonnebloempitten onderscheidt zich door een hoog gehalte aan vitamine B1, pistache halva - magnesium, fosfor, kalium, koper en vitamine B6, amandelhalva is rijk aan magnesium en kalium, en pinda halva - vitamine B2, B6 en niacine.
Aanbevolen artikel:
Tahini (sesampasta) - eigenschappen en voedingswaardenHalva - waarom eet sesamhalva? Wat zijn de eigenschappen en voedingswaarden?
Bron: x-news.pl/TVN Style
Nuttig om te wetenHalva - contra-indicaties
Halva wordt niet aanbevolen voor mensen met obesitas, vanwege het hoge caloriegehalte, diabetici, mensen met spijsverteringsstelselaandoeningen en mensen met allergieën. De consumptie van halva door mensen die allergisch zijn voor sesam, wordt geassocieerd met buikpijn, allergische huiduitslag of een loopneus.
Welke halva moet je kiezen?
Het assortiment halva op de markt is extreem breed: traditionele halva, gearomatiseerde halva, halva met toevoeging van gedroogd fruit, halva in chocolade, verkocht in eenheidsverpakkingen of op gewicht. Ze verschillen in kwaliteit, smaak en inhoud van versterkende stoffen. Bij het kiezen van halva is het de moeite waard om de samenstelling op de verpakking te volgen en degene te kiezen met de kortst mogelijke en zonder de toevoeging van emulgatoren, smaakstoffen, kleurstoffen, geharde vetten of glucose-fructosestroop. Het is ook de moeite waard om op het percentage sesam te letten - hoe hoger het is, hoe beter halva is en heeft grotere gezondheidsvoordelen, die worden bepaald door sesam en het gehalte aan natuurlijke ingrediënten (melasse, amandelen, suiker, zaden).
Halva van goede kwaliteit mag geen bittere en zeepachtige smaak of harde consistentie hebben en er mag geen olie uit lekken. Een goed voorbereide halva brokkelt niet af en kleeft niet aan de tanden, hij onderscheidt zich door de donkere kleur van de massa en een slijmerige huid.
Halva - Katarzyna Bosacka stelt voor hoe je een goede halva kiest
Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - gebruik in de keuken. Hoe bewaar je halva?
Halva is perfect om als zoete snack te eten, maar niet alleen. Op basis van halva kunt u desserts bereiden met toevoeging van yoghurt of gelei, cheesecakes, zandkoekjes en halva-crèmes voor cakes.
Bewaar de halva in de koelkast, afgesloten in een glazen pot, niet langer dan een maand.
Dit zal handig voor je zijnHalva - een recept voor zelfgemaakte halva
Ingrediënten:
- 500 g geroosterde sesampasta (Tahini)
- 500 g honing
- 1 theelepel koolzaadolie
Een bereidingswijze:
Bereid een bakblik voor, bekleed met bakpapier en bestrijk met koolzaadolie. Doe de tahin in een pan, verwarm hem op laag vuur, af en toe roerend, tot hij een temperatuur van 50 graden Celsius heeft bereikt, haal hem van het vuur als hij deze temperatuur bereikt heeft, voeg de vloeibare honing toe en meng goed. Wanneer het mengsel begint te scheiden van de randen van de pan, giet je het in de bakplaat en gebruik je een brede houten lepel om het oppervlak glad te maken. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens ongeveer 3 uur in de koelkast.
Als je gearomatiseerde halva wilt maken, voeg dan vanillestokjes, cacao, pistachenoten of amandelen toe.
Aanbevolen artikel:
Sesam en sesamolie - nutritionele eigenschappen en toepassing
