Glutenvrij Pasen - Glutenvrije paasrecepten

Glutenvrije paasrecepten zijn net zo goed als de traditionele recepten. Het glutenvrije paasmenu bevat mayonaises, paté en pasta's. Er is geen tekort aan glutenvrije zuurdesem, zure soepen en brood dat er van gemaakt wordt. Mensen die lijden aan coeliakie, allergieën of overgevoeligheid voor gluten, hoeven kerstcupcakes, mazurka's of Pesach niet op te geven. Bekijk hoe je een glutenvrij Pasen maakt.

Glutenvrije paasrecepten zijn een uitkomst voor mensen met coeliakie, allergieën of overgevoeligheid voor gluten. Er zijn veel vervangers voor glutenbevattende ingrediënten in paasmaaltijden. Dankzij hen zal het glutenvrije menu van Pasen niet onderdoen voor het traditionele. Wij adviseren u hoe u traditionele gerechten in een glutenvrije versie kunt bereiden.

Pasen zonder gluten - hoe maak je kerstgerechten?

1. Glutenvrije mayonaise

De eieren die heersen op de paastafel zijn glutenvrije producten. Mayonaise, een onmisbare aanvulling op eieren, kan echter gluten bevatten. Lees daarom zorgvuldig de verpakkingsetiketten in de winkels. Het is echter het beste om zelf glutenvrije mayonaise te maken met bijvoorbeeld rijstolie, ei, citroensap of wijnazijn, zout en mosterd. Glutenvrije mayonaise kan ook worden gemaakt van witte bonen, "Hansel", zeer zachte gekookte of zelfs hete aardappelen.

2. Zure Rogge soep op basis van glutenvrije zuurdesem

Het paasontbijt kan niet zonder Poolse zure soep. Het menu kan bestaan uit zure roggesoep op basis van glutenvrij boekweit zuurdesem (op basis van volkoren boekweitmeel), boekweit-maïs zuurdesem (gemaakt van volkoren boekweitmeel, maïsmeel en ingelegd komkommerwater) of zuurdesem bereid uit glutenvrije berghavervlokken (geen instantmeel) . Ook maak je snel een heerlijke mierikswortelsoep zonder zuurdesem.

Dit zal handig voor je zijn

Hoe maak je glutenvrije zuurdesem voor zure soep?

Voor glutenvrije zuurdesem heeft zure roggesoep het volgende nodig: 120 g volkoren boekweitmeel (of 80 g volkoren boekweitmeel en 40 g glutenvrije berghaver, tot meel vermalen), 5-6 teentjes knoflook, 4 laurierblaadjes, 10 pimentballetjes, 1 theelepel gedroogde marjolein, 3 eetlepels gepekeld komkommerwater, 800 ml gekookt lauw water.

Schil de knoflook en snijd hem in grote stukken of pers hem fijn met een mes. Meng alle ingrediënten in een aardewerken pot of pot, dek af met een stuk gaas of een dunne doek en laat 3-5 dagen (alleen boekweit-zuurdeeg) of 5-7 dagen (boekweit en haver-zuurdeeg) op een warme plaats staan. Roer het zuurdeeg elke dag met een houten lepel. Gebruik het kant-en-klare zuurdeeg direct om de zure soep te bereiden of giet het in een schone, afgesloten pot en zet het in de koelkast. Binnen 2 weken gebruiken.

Het recept komt uit het boek "Vakantie zonder tarwe" door Marta Szloser en Wanda Gąsiorowska, uitgeverij Bukowy Las, Wrocław 2015

ZIE OOK >> Recept voor mierikswortelsoep met Pasen

Lees ook: Witte worst - calorieën en voedingswaarden Paasgerechten - calorieën, voedingswaarden Wat moet ik eten voor het paasontbijt? 5 traditionele Poolse gerechten

3. Glutenvrij brood

Zure roggesoep wordt heel vaak geserveerd in zuurdesembrood. In dit geval werkt zuurdesem gemaakt van volkoren boekweitmeel of een mengsel van volkoren en geraffineerd boekweitmeel het beste. Het fermenteert goed, en als het aan het deeg wordt toegevoegd, maakt het het na 10-12 uur los, als het de optimale verouderingstemperatuur heeft.

PROBEER HET >> Recept voor jonge boekweit-zuurdesem

4. Glutenvrije paté

In een glutenvrij dieet kan de basis van een paaspastei bestaan uit gierst, fijngemalen lijnzaad en zelfs kikkererwten, linzen of boekweitzemelen. Aan de andere kant kun je het beste aardpeermeel van Jeruzalem gebruiken om de paté te verdikken.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Mazurek, Pascha en glutenvrije paascake

Traditioneel tarwebloem, op basis waarvan de baba en de knapperige bodem van de mazurka gebakken worden, kan vervangen worden door natuurlijk glutenvrij graanmeel - boekweit of gierstmeel. Om het glutenvrije menu gevarieerder te maken, kun je taarten bakken met kastanjemeel, dat een licht zoete smaak heeft en een zoete notenaroma heeft. Het geeft een delicate baktextuur, licht truffel. Als het deeg te los of te zanderig is, kunt u een deel van het meel vervangen door kastanjemeel, dat zorgt voor meer vocht en consistentie.

BEKIJK >> Recept voor pompoen- en sinaasappeltaart

Dit zal handig voor je zijn

Andere tips voor het bereiden van glutenvrij Pasen en recepten voor smakelijke glutenvrije gerechten voor Pasen zijn te vinden in het boek "Vakantie zonder tarwe" van Marta Szloser en Wanda Gąsiorowska (uitgeverij Bukowy Las).

Als je niet wilt dat je paascake droog is, bak hem dan met kastanje- of teunisbloemmeel. Ze geven het deeg vocht en consistentie

Teunisbloemmeel houdt ook het deeg vochtig. Met de juiste verhoudingen (het kan 10-20% van de bloemmix uitmaken), geeft het het deeg een licht waarneembare cacaosmaak en kleurt het vergelijkbaar met cacao.

De knapperige bodem van de mazurka kan worden bereid op basis van gierstmeel, amarantmeel, fijn amandelmeel, zeer fijne maïspap en gemalen lijnzaad. Aan de andere kant kan mazurka-gedroogde fruitmassa worden vervangen door kokos-banaan, jam-chocolade of pinda-massa.

BEKIJK >> Recept voor amarant mazurka met dadels en chocolade-sesamglazuur

Het Pascha mag niet ontbreken op de feesttafel. Deze kan worden bereid uit gierst, cashewnoten, amandelen, dadels en andere lekkernijen.

PROBEER >> Recept voor Millet Pesach (gemaakt van gierst)

Paastaarten kunnen ook worden gemaakt met artisjokmeel uit Jeruzalem, maar deze is het meest geschikt voor koekjes.