De koolhydraatwisselaar (WW) is een voedingsnorm die speciaal is ontwikkeld voor mensen met diabetes. Met de koolhydraatwisselaar bepaal je hoeveel verteerbare koolhydraten er in een bepaalde maaltijd zitten, en pas je daar de insulinedosering op aan. We presenteren de tabel met koolhydraatwisselaars, waardoor het veel gemakkelijker zal zijn om een dieet voor diabetici te maken.
1 koolhydraatwisselaar (WW) is de hoeveelheid product uitgedrukt in gram die 10 gram van de zogenaamde verteerbare koolhydraten. In het verleden werd de koolhydraatwisselaar een broodeenheid genoemd. De naam komt van bloem, het hoofdingrediënt van brood en tegelijkertijd een van de bronnen van koolhydraten.
Koolhydraatwisselaars zijn een maatregel die vooral nuttig is voor mensen die lijden aan diabetes type 1, de zogenaamde insulineafhankelijke diabetes en type 2-diabetes als insuline nodig is voor de behandeling. Tijdens insulinetherapie is het noodzakelijk om de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten in evenwicht te brengen met insulinedoses. Correct geselecteerde koolhydraatwisselaars:
- de controle van de koolhydraatconsumptie in het dieet van diabetici mogelijk maken,
- schommelingen in de glykemie voorkomen - het risico op hypoglykemie (hyperglykemie) en hypoglykemie minimaliseren,
- laten voorspellen van bloedsuikerspiegels,
- maak het gemakkelijker om het menu te diversifiëren,
- helpen om een gezond lichaamsgewicht te behouden (voorkomen van overgewicht en obesitas).
Lees ook:
Insuline - soorten, actie en wijze van toediening
Verteerbare koolhydraten - wat zijn dat?
Koolhydraten (ze worden ook wel suikers genoemd) vormen naast eiwitten en vetten de belangrijkste groep voedingsstoffen. Ze worden aangetroffen in producten van plantaardige oorsprong (groenten, fruit, gries, meel), maar ook in melk en zijn producten, bijv. Cottage cheese, kefir, yoghurt (behalve boter).
Ondanks wetenschappelijke geschillen over het juiste model van menselijke voeding, hebben we koolhydraten nodig. Allereerst is de daaruit geproduceerde glucose de enige energiebron voor de hersenen (vet kan deze functie niet vervullen), het is een belangrijke bouwsteen van weefsels en zenuwcellen en bepaalt het onderscheidend vermogen van het organisme, bijvoorbeeld de bloedgroep. Ten tweede bevatten koolhydraatproducten ook andere stoffen die nodig zijn voor het leven, zoals een schat aan vitamines die niet in vlees voorkomen. Ten derde omvat de groep koolhydraten vezels, die, hoewel ze geen voedingsstoffen bevatten, helpen bij het verwijderen van gifstoffen en de goede werking van de darmen bevorderen.
Beschikbare koolhydraten zijn de hoeveelheid koolhydraten in een bepaald product, minus voedingsvezels, die niet worden verteerd en opgenomen door het lichaam en daarom geen energie leveren. De definitie van verteerbare koolhydraten wordt geïllustreerd door een eenvoudige vergelijking:
totale koolhydraten - voedingsvezels = verteerbare koolhydraten
Auteur: Time S.A
Een diabetisch dieet hoeft geen opoffering te betekenen! Profiteer van JeszCoLubisz - een innovatief voedingssysteem van de gezondheidsgids. Geniet van een individueel afgestemd plan en constante zorg voor een diëtist. Eet wat je lekker vindt, help het lichaam bij ziekte, zie er beter uit en voel je beter.
Lees meer WetenswaardighedenWHO (World Health Organization) beveelt aan dat koolhydraten ten minste 55% van de dagelijkse energiebehoefte. Een vrouw van middelbare leeftijd met een matig actieve levensstijl heeft ongeveer 2.000 kcal per dag nodig, dus koolhydraten zouden haar ongeveer 1.100 kcal moeten opleveren. De bron van deze koolhydraten moeten voornamelijk groenten (inclusief peulvruchten) en volkoren graanproducten zijn, d.w.z. met vezels, vitamines en mineralen die net onder de huid en in de kiem van het graan worden opgeslagen.
Koolhydraten en een diabetisch dieet
Het lichaam zet heel snel wat koolhydraten om in glucose. Als om de een of andere reden zo'n grote dosis glucose niet als energiebron wordt gebruikt, blijft het in het bloed en beschadigt het inwendige organen. Dit is precies wat er gebeurt bij mensen met diabetes. Het is ook gevaarlijk dat na het eten van snel opneembare koolhydraten de bloedsuikerspiegel sterk stijgt en vrij snel daalt. Deze schommelingen bij mensen met diabetes kunnen flauwvallen en zelfs coma veroorzaken. Daarom maakt het niet uit welke koolhydraten de patiënt binnenkrijgt. Als hij een met honing besmeurde boterham eet, krijgt zijn lichaam 40 g snel opneembare koolhydraten, wat overeenkomt met 40 g pure suiker. Hetzelfde zou hem een diner geven van kalkoenfilet, 2 middelgrote aardappelen en 20 gram sperziebonen.
Lees ook:
Diabetische voeding volgens de principes van gezond eten
Koolhydraatwisselaars - hoe bereken je ze?
Voedingseducatie van diabetici bij wie onlangs diabetes is vastgesteld die insulinebehandeling nodig heeft, begint met de definitie van een koolhydraatwisselaar en het leren hoe ze voedingsproducten correct kunnen omzetten in WW. Deze vaardigheid stelt patiënten in staat om de dosis insuline nauwkeurig aan hun maaltijden aan te passen.
Om de waarde van koolhydraatwisselaars in 1 portie van een bepaald product te schatten, moet u het gramgewicht kennen en weten hoeveel koolhydraten er in 100 g van dit product zitten. U kunt de eerste waarde op de schaal controleren en de tweede op de verpakking van het eindproduct of in speciale informatietabellen. We geven een voorbeeldberekening van de koolhydraatwisselaar.
Het gehalte aan koolhydraatwisselaars in het product kan al op speciale weegschalen worden gecontroleerd. Je zet het product op de weegschaal en voert de code of naam in, en het apparaat berekent zelf de WW-waarde.
1 sneetje roggebrood van 31 g
100 g brood bevat 58 g koolhydraten
Zo bevat 31 g brood 18 g koolhydraten
18 g is 1,8 WW (delen door 10)
Het aantal koolhydraatwisselaars in de voeding wordt voor elke patiënt individueel bepaald door een diëtist, na analyse van parameters als: geslacht, leeftijd, fysieke activiteit, bloedglucosespiegel en energievraag. Pas na het bepalen van het aantal wisselaars, kunnen ze worden onderverdeeld in individuele maaltijden die gedurende de dag worden geconsumeerd.
Koolhydraatwisselaars - handige tabel
Bekwaam gebruik van koolhydraatwisselaars is omslachtig. Zeker in de eerste stadia van het introduceren van een nieuw dieet. Daarom zijn tabellen met koolhydraatwisselaars voor basisvoedingsmiddelen overal verkrijgbaar voor patiënten, bijvoorbeeld in diabetesklinieken. Deze tabellen zijn erg gedetailleerd. Er zijn producten onderverdeeld in voedselgroepen. Producten kunnen alleen worden vermeld binnen het gebied van dezelfde groep, bijvoorbeeld fruit voor fruit of brood voor brood, enz.
Om het creëren van een nieuw dieet aangepast aan de huidige bloedglucosespiegel te vergemakkelijken, presenteren we een tabel met voorbeeldwisselaars.
Dit zal handig voor je zijn
| PRODUCT | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| FRUIT | |||
| Watermeloen | 100 g | 19 | 0,4 |
| Banaan (1 st.) | 180 g | 108 | 2,7 |
| Zwarte bes (glas) | 112 g | 52 | 1,6 |
| Grapefruit (1/2 st.) | 150 g | 35 | 1 |
| Peer (1 stuks) | 150 g | 62 | 1,6 |
| Appel (1 st.) | 150 g | 51 | 1,3 |
| Gedroogde abrikozen (3 st.) | 24 g | 68 | 1,8 |
| Sinaasappelen (1 st.) | 200 g | 64 | 1,6 |
| Gedroogde rozijnen (1/4 kop) | 75 g | 208 | 5,3 |
| Gedroogde pruimen (6 st.) | 30 g | 68 | 1,8 |
| Aardbeien (10 st.) | 140 g | 38 | 1 |
| Mandarijnen (2 st.) | 100 g | 32 | 0,8 |
| Kiwi (1 stuk) | 88 g | 42 | 1 |
| Frambozen | 100 g | 29 | 1,2 |
| Druiven | 100 g | 68 | 1,7 |
| PRODUCT | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| GROENTEN | |||
| Broccoli | 100 g | 16 | 0,3 |
| spruitjes | 100 g | 28 | 0,7 |
| Rode biet | 100 g | 28 | 0,7 |
| Ui | 100 g | 27 | 0,6 |
| Witte bonen (droge granen) | 50 g | 144 | 3,1 |
| Snijboon | 100 g | 24 | 0,7 |
| Doperwten | 50 g | 32 | 0,8 |
| Bloemkool | 100 g | 14 | 0,3 |
| witte kool | 100 g | 24 | 0,6 |
| Zuurkool | 100 g | 11 | 0,3 |
| Gekookte maïskolf | 250 g | 145 | 3,1 |
| Ingeblikte mais | 100 g | 23 | 0,2 |
| Wortel | 100 g | 20 | 0,6 |
| Ingeblikte paprika's | 100 g | 30 | 0,5 |
| Tomaat | 100 g | 15 | 0,4 |
| Asperges (6 st.) | 100 g | 59 | 1,2 |
| Spinazie | 100 g | 13 | 0,2 |
| Prei (1 st.) | 124 g | 17 | 0,4 |
| Sla (middelgrote krop) | 200 g | 20 | 0,4 |
| Groene komkommer | 100 g | 10 | 0,2 |
| Aardappel | 100 g | 60 | 1,4 |
| PRODUCT | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| SNOEPJES EN SNACKS | |||
| Snickers reep (1) | 60 g | 298 | 3,2 |
| Chips (10 stuks) | 45 g | 242 | 2,4 |
| Sterk gezoete jam | 20 g | 50 | 1,3 |
| Suikerarme jam | 20 g | 31 | 0,8 |
| Fruitgelei (1/2 kopje) | 100 g | 70 | 1,5 |
| Koekjes (1 st.) | 10 g | 44 | 0,8 |
| Karamels (5 st.) | 20 g | 80 | 2 |
| Natuurlijke honing | 20 g | 65 | 1,6 |
| Donut (1 stuk) | 50 g | 189 | 2,6 |
| Chocolade peperkoek (3 st.) | 50 g | 189 | 3,5 |
| Hazelnoten | 100 g | 646 | 1,5 |
| Italiaanse noten | 100 g | 651 | 1,8 |
| PRODUCT | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| SOEPEN | |||
| Grochowa | 250 g | 188 | 2,2 |
| Koolsoep | 250 g | 58 | 0,4 |
| Krupnik | 250 g | 110 | 1,9 |
| Komkommersoep | 250 g | 108 | 1,2 |
| Tomatensoep met pasta | 250 g | 90 | 0,8 |
| Kippen bouillon | 250 g | 72 | 1,5 |
| Zure roggesoep met aardappelen | 250 g | 320 | 5,6 |
| PRODUCT | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| DRANKJES | |||
| Cola, orangeade | 250 ml | 105 | 2,6 |
| Cacao met melk | 250 ml | 163 | 2,1 |
| Appelsap | 120 ml | 50 | 1,2 |
| Tomatensap | 120 ml | 16 | 0,3 |
| PRODUCT | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| WIT | |||
| Natuurlijke yoghurt 2 procent vet | 250 ml | 150 | 1,6 |
| Yoghurt met fruit | 250 ml | 150 | 2,1 |
| Zure melk 2% vet | 250 ml | 128 | 1,2 |
| Verwerkte kaas | 100 g | 299 | 0,1 |
| Kwark | 100 g | 99 | 0,4 |
| Gele kaas (plak) | 20 g | 58 | 0 |
| Crème 12 procent vet | 100 g | 133 | 0,4 |
| PRODUCT | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| GRAANPRODUCTEN | |||
| Tarwebrood (plak) | 40 g | 100 | 2,2 |
| Roggebrood (plak) | 40 g | 96 | 2,3 |
| gerst | 22 g | 28 | 0,5 |
| Pannekoeken | 100 g | 239 | 4,1 |
| Pasta met 2 eieren | 50 g | 53 | 1 |
| Tarwemeel | 30 g | 103 | 2,3 |
| Tarwezemelen | 30 g | 56 | 1,9 |
| Cornflakes | 20 g | 73 | 1,7 |
| Havermout | 26 g | 95 | 1,8 |
| Roggebrood brood (sneetje) | 50 g | 126 | 2,9 |
| Zoute stokjes | 100 g | 385 | 7,5 |
| Knapperig brood (plak) | 8 g | 28 | 0,6 |
| Rijst | 20 g | 27 | 0,6 |
| PRODUCTEN | AANTAL STUKS | CALORIEËN | WW |
| ALCOHOL | |||
| Likeur | 25 g | 66 | 0,8 |
| Licht bier | 0,5 l | 245 | 1,9 |
| Droge wijn | 100 g | 65 | 0 |
| Pure wodka | 40 g | 88 | 0 |
Aanbevolen artikel:
Vezel - eigenschappen. Voedingsmiddelen rijk aan vezels
