Glutenvrije kerstavondgerechten doen op geen enkele manier onder voor gerechten die volgens traditionele recepten worden bereid. Feestelijke maanzaadtaart, dumplings, borsjtoren of kroketten met kool en champignons kunnen worden bereid zodat ze ook gegeten kunnen worden door mensen die worstelen met coeliakie. Wij adviseren hoe u glutenvrije kerstavondgerechten kunt bereiden.
Recepten voor glutenvrije kerstavondgerechten verschillen slechts in een paar ingrediënten van de traditionele. Mensen met een gluten- of coeliakieallergie moeten glutenvrij meel, rijstpap, rijst, maïs, havermout, gierst (gierst), amandel-, amarant- of kikkererwtenmeel toevoegen aan je kerstboodschappenlijstje. In een glutenvrij dieet kunnen deze producten het traditionele meel vervangen, op basis waarvan borsjt, dumplings of maanzaadcake wordt bereid.
Glutenvrije kerstavondgerechten - een recept voor een glutenvrije maanzaadtaart
Aantal porties: 10
- 2 kopjes maanzaad
- eiwit van 4 eieren
- 4 kopjes appelsap
- 2 kopjes kokosvlokken
- een glas gesneden pruimen
- 2 middelgrote appels, in blokjes gesneden
- 4 eetlepels bruine suiker
- een glas gierst
1. Giet de dag voordat de maanzaadcake wordt bereid, kokend water over de maanzaad, giet af, giet een tweede keer en zet een nacht apart. Zeef de volgende ochtend de maanzaad door een zeef en maal 2-3 keer.
2. Giet het appelsap in een pan en breng aan de kook. Rooster ondertussen de gierst in een droge koekenpan. Voeg dan de maanzaad, kokosvlokken en geroosterde gierst toe aan het kokende sap. Meng alles door elkaar en kook ongeveer 20 minuten, mix dan. Voeg de overige ingrediënten toe aan de massa, meng goed en laat afkoelen.
3. Klop de eiwitten los en meng voorzichtig met de afgekoelde maanzaadmassa. Doe het voorbereide deeg in een met bakpapier beklede bakvorm, dek af met folie en bak ongeveer 75 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden C.
Glutenvrije kerstavondgerechten - een recept voor glutenvrije borsjt
Aantal porties: circa 10 aren
Taart:
- 1 kopje rijstpap
- 2 kopjes glutenvrij bloem, tapiocazetmeel (of maïs)
- 2/3 kopje water
- 1 theelepel olie
- snufje zout
- lepel rijstmeel om het deeg te bestrooien
1. Meng de rijstpap goed met water en voeg er olie, zout en glutenvrij meel aan toe. U hoeft niet al het meel toe te voegen - voeg net genoeg toe om het deeg dik te houden en niet plakkerig aan uw handen.
2. Rol het deeg uit door het met een lepel rijstmeel te besprenkelen. Knip vervolgens cirkels uit met een glas (of een andere kleine ronde vorm). Leg de vulling in het midden van het deeg (ongeveer een halve theelepel). Vouw ze vervolgens dubbel en lijm de randen aan elkaar - zoals traditionele knoedels. Om een oor te krijgen, moeten de tegenoverliggende hoeken worden gelijmd.
3. Zet de voorbereide handvatten om beurten in een pan met kokend gezouten water. Kook het tot het wegvloeit (ong. 5-8 minuten).
BELANGRIJK! Op basis van dit recept kun je ook glutenvrije kerstavondknoedels maken.
Vulling:
- 1/2 kg zuurkool
- 1 ui
- 1 eetlepel olie
- water
- snufje zout
Giet een beetje kokend water over de kool en stoofpot, afgedekt (onthoud dat de kool niet te zoet of te zuur mag zijn). Snij de ui fijn en fruit deze in een eetlepel olijfolie. Voeg het dan toe aan de gestoofde kool. Meng alles en kook tot de kool zacht is. Na afkoeling is de vulling klaar voor gebruik.
Glutenvrije gerechten voor kerstavond - een recept voor glutenvrije kroketten met kool en champignons
Porties: ca. 10-12 kroketten
Taart:
- 2 kopjes glutenvrij meel op basis van maïszetmeel
- 2 volle eetlepels rijstmeel en amarant
- ca. 6 glazen melk 2%
- 4-5 eetlepels olijfolie (om te frituren)
- 5-6 eieren
- snufje zout
Voor een romig deeg zonder klonters, klop de eieren eerst in een kom, voeg dan de melk toe en voeg dan de bloem toe. Om het deeg luchtiger te maken, kunt u 1-2 glazen melk vervangen door bruisend mineraalwater. Als laatste kun je een snufje zout naar smaak toevoegen.
Leg de vulling (1 eetlepel) in het midden van de gebakken pannenkoek en verdeel deze erover. Hoe kroketten oprollen? Rol eerst de onderkant van de pannenkoek op. Doe hetzelfde met de zijkanten en wikkel het geheel dan in een rol. Smeer de rolkroketten in een losgeklopt ei en glutenvrij paneermeel (of maïsmeel of pap) en bak in een pan goudbruin.
Vulling:
- 1/2 kg zuurkool
- 1 kopje gedroogde champignons (bijv. Eekhoorntjesbrood)
- kruiden: 2 laurierblaadjes, 2 piment, peper en zout naar smaak
- 1 witte ui
- olijfolie om in te bakken
- groentebouillon
1. Giet een paar uur voordat je de vulling klaarmaakt een glas kokend water over de gedroogde champignons en laat ze afkoelen.
2. Grind de in blokjes gesneden ui op een eetlepel olijfolie (hiervoor is een hoge pan met dikke bodem het beste). Voeg als de ui goudbruin is de gehakte champignons toe aan de pot. Hak ook de kool lichtjes en voeg deze toe aan de uien en champignons. Giet vervolgens het hele water over de gedroogde champignons. Voeg dan de laurierblaadjes en het piment toe en breng op smaak met peper en zout. Giet tot slot de groentebouillon (tot de hoogte van de kool) en stoof afgedekt op laag vuur ongeveer 1,5 uur.
Zie andere recepten voor glutenvrije kerstavondgerechten:
>> Glutenvrije kroketten met zalm en spinazie
>> Appel-gierst pittige cake
>> Pompoenkoek op boekweitmeel
>> Glutenvrije cake
>> Boekweit of gierst Kutia
Lees ook: Glutenvrije kerstavond - wat te eten bij coeliakie? Een dieet dat de darmen afsluit bij reumatische aandoeningen Diabetes Eve: wat eet je op vakantie en wat niet als je diabetes hebt?
