Haring - eigenschappen, voedingswaarden, calorieën

Haring, ongeacht of ze in room-, olie-, azijn- of Kasjoebische stijl zijn, hebben veel eigenschappen en voedingswaarden. Haring is een rijke bron van eiwitten, vitamines en sporenelementen. En wat heel belangrijk is voor mensen die een afslankdieet volgen, hoewel haring een vette vis is, bevat hij niet veel calorieën. Wat is het effect van haring op de gezondheid? Waarom is het de moeite waard om ze op te eten?

Inhoudsopgave

Haring - gezondheidskenmerken
Haring - voedingswaarden, calorieën
Haring - antiatherosclerotisch effect
Haring - matjas, rolmops en andere soorten
Haring - gebruik in de keuken
Haring - hoe een haring weken?

Haring is vissen met veel eigenschappen en voedingswaarde. Ze leveren niet veel calorieën (kcal), ook al bevatten ze veel vet. Het zijn echter gezonde vetten - meervoudig onverzadigde essentiële vetzuren (PUFA's) die een positief effect hebben op de gezondheid. Geen wonder dat haring de meest gekozen vis is door Polen. Het is een verplicht item op Poolse tafels tijdens vakanties en familiefeesten, hoewel we ze ook graag zonder gelegenheid bereiken.

Lees meer over de voedingswaarde van haring en hoe ze in de keuken worden gebruikt. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Haring - gezondheidskenmerken

Haring is een rijke bron van gezonde en licht verteerbare eiwitten. Ze bevatten veel vet, maar dit is het grootste voordeel van haring! Maar liefst 70 procent. van dit vet zijn onverzadigde vetzuren die gunstig zijn voor de gezondheid, waaronder omega-3-vetzuren (100 g haring levert 1,2 - 1,7 g omega-3-vetzuren) .¹

Ze ondersteunen de immuniteit, helpen hartaandoeningen te voorkomen, reguleren de bloeddruk en verlagen het cholesterol. Bovendien versterken ze de botten en ondersteunen ze het werk van de ogen. Haring beïnvloedt, dankzij het gehalte aan omega-3-zuren, ook de stemming door het serotoninegehalte te verhogen, werkt als een antidepressivum en versterkt het geheugen en de concentratie.

Nuttig om te weten

Atlantische haring, rauw - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)

Energetische waarde - 158 kcal
Totaal eiwit - 17,96 g
Vetten - 9,04 g
Koolhydraten - 0 g
Vezel - 0 g

Vitaminen

Thiamine - 0,092 mg
Riboflavine - 0,233 mg
Niacine - 3.217 mg
Vitamine B6 - 0,302 mg
Vitamine B12 - 13,67 mg
Foliumzuur - 10 µg
Vitamine A - 93 IU
Vitamine E - 1,07 mg
Vitamine D - 4,2 IU
Vitamine K - 0,1 µg
Vitamine C - 0,7 mg

Mineralen

Calcium - 975/88 mg
IJzer - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Natrium - 11/1 mg
Zink - 7,75 / 0,70 mg

Vetzuren

verzadigd - 2.040 g
enkelvoudig onverzadigd - 3,736 g
meervoudig onverzadigd - 2,133 g
cholesterol - 60 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Haring - antiatherosclerotisch effect

Haring is een rijke bron van vitamine A, vitamine D en vitamine E, die een antiatherosclerotisch effect heeft. Haring moet daarom worden gegeten door mensen met hart- en vaatziekten.

Haring bevat ook veel vitamine B6 (100 g vis dekt 20% van de dagelijkse behoefte aan B6) en vitamine B12 (het gehalte in 100 g is vier keer hoger dan de dagelijkse behoefte). Haring levert ook veel ijzer, zink en koper, evenals fosfor en jodium.

Haring wordt geclassificeerd als vette vis, maar dit betekent niet dat ze erg calorieën bevatten (100 g levert minder dan 160 kcal). Bovendien versnellen de omega-3-vetzuren die ze bevatten de stofwisseling en vetverbranding.

Haring - matjas, rolmops en andere soorten

matiasy - dit zijn jonge vissen die in mei worden gevangen, voordat ze voor het eerst worden uitgezet. Hun vlees is veel minder vet dan andere haring en is delicater van smaak. Ze zijn ook minder zout. Het is de moeite waard om te weten dat de vis "a'la matias" niets te maken heeft met echte matias. Dit zijn gewone haring
rolmops - dit zijn omwikkelde haringplakken met komkommers, uien, wortelen (soms), azijnmosterd
Bismarcki - dit zijn haringplakken in een pekel gemaakt van azijn, met toevoeging van olie, ui, mosterd en laurierblaadjes.
beitsen - hele haring wordt gerookt, met lef (ook met paardebloemen of reeën) in hete rook
kipery - dit zijn schoongemaakte en koudgerookte haring

Haring - gebruik in de keuken

Verse en bevroren vis is het gezondst. Helaas zijn ze niet altijd te koop. Gemakkelijk verkrijgbare gezouten haring bevat iets meer A-, E- en B-vitamines en wat mineralen, en is ook vetter. Ze bevatten echter veel natrium, waardoor het water in het lichaam blijft en de bloeddruk stijgt. Dus laat de vis voor het koken in koud water of melk weken.

Serveer de haring met kaliumrijke groenten en fruit dat goed bij de haring past. Kant-en-klare marinades raden we af - ze zijn moeilijk verteerbaar, irriteren de slijmvliezen en verhogen de afscheiding van maagsappen.

Bovendien bevatten ze, net als de filets in olie die in trays worden verkocht, smaakversterkers en conserveermiddelen die allergieën kunnen veroorzaken.

Gebakken op een rooster of in de oven (in aluminiumfolie of in een bakvorm), gestoofd of gestoomd, ze zijn licht verteerbaar. Daarom kunnen ze een waardevol gerecht zijn voor kinderen, adolescenten en senioren.