Olijven bevatten weinig calorieën, bevorderen de spijsvertering en kalmeren migraine. Ze bevatten veel vitamines en gezond vet. Laten we dus olijven eten, en niet alleen de olie gebruiken die eruit is geperst. Controleer de voedingswaarde van olijven, hoeveel calorieën ze bevatten en welke het lekkerst zijn.
Olijven zijn een must-see in de mediterrane en Balkan keuken. U kunt ervoor kiezen om te kleuren in Italië, Griekenland, Frankrijk, Spanje of Portugal, maar ook in Bulgarije, Kroatië en Bosnië. Het goede vet erin beschermt de harten van de mensen die er wonen. Experts zeggen dat olijven in elk land anders smaken. Ze passen goed bij een verscheidenheid aan witte kazen - schapen, koeien of geiten. Met hen creëren ze een uitstekende, gezonde maaltijd. En de wetenschap toont aan dat olijven, samen met kreeften en oesters, tot de voedingsmiddelen behoren die beschermen tegen migraine.
Olijven - vitamines, vezels en goed vet
Hoewel olijven een rijke bron van vetzuren zijn, bevatten ze weinig calorieën. 25 g of 10 olijven is slechts 37 kcal. In zo'n portie krijgen we het hele pakket nutritionele ingrediënten. Allereerst oliezuur, dat de activiteit van het gen dat verantwoordelijk is voor het optreden van borstkanker vermindert en het hart en de bloedvaten beschermt, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd. Bovendien zijn olijven rijk aan B-vitamines, belangrijk voor de goede conditie van de huid, zenuwstelsel en metabolisme, evenals provitaminen A, vitamine C en E - dat is het hele beschermende pakket tegen de effecten van vrije radicalen. Olijven bevatten ook waardevolle mineralen: fosfor, kalium, ijzer, koper en veel vezels. Meestal beseffen we het niet, maar de olijven die we eten zijn gebeitst - dus ze hebben alle voordelen van kuilvoer: verbetering van de immuniteit, een gunstig effect op de bacteriële flora van het maagdarmkanaal en, zoals onlangs bleek, een antidepressieve werking.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenSoorten olijven: groen, rood, zwart
De kleur is niet afhankelijk van het type olijven, hoewel er natuurlijk veel soorten van deze vruchten zijn. De kleur hangt samen met wanneer de olijven worden geoogst of hoe ze worden verwerkt. Groene olijven zijn vruchten die worden geoogst voordat ze rijp zijn, maar nadat ze de juiste maat hebben. Rode (of bruinachtige of paars getinte) olijven zijn olijven die worden geoogst in de volgende rijpingsfase, maar voordat ze volledig rijp zijn. Alleen zwarte (of heel donkerbruine) olijven zijn rijp. De producenten krijgen soms een zwarte kleur door groene of rode olijven aan het oxidatieproces te onderwerpen.
Verse olijven rechtstreeks van de boom, ongeacht wanneer ze worden geplukt, zijn bitter. Daarom worden ze onderworpen aan het beitsproces. Er zijn natuurlijk verschillende manieren om te fermenteren. Als producenten willen dat de olijven een mildere smaak hebben, zonder bitterheid, bewaren ze ze eerst in een alkalische marinade en daarna in de pekel. Zwarte olijven zijn altijd minder bitter dan groene en rode olijven.Fruit dat direct in pekel wordt gemarineerd, heeft een scherpere smaak en iets meer bitterheid.
Olijf smaken
Het ontbijt van de Griekse herders - kaas met olijven - is een geweldige maaltijd om de dag te beginnen. Maar olijven vormen een erg goede aanvulling op veel gerechten. Ze versterken de smaak van pizza en pasta perfect met sauzen, ze werken goed in salades (niet alleen in het Grieks) en passen goed bij vlees- en gevogelte. En bovenal zijn ze een heerlijk tussendoortje. Hoe meer je olijven kunt kopen die gevuld zijn met paprika, kaas, knoflook, amandelen of ansjovis. Ze kunnen gebakken worden geserveerd of met toevoeging van augurken, zowel zuur en pittig als zoet, bijvoorbeeld honing. Ze zijn lekkerder en veel gezonder dan chips of crackers.
Lees ook: Genezende oliën: 15 oliën met unieke eigenschappen Olijfolie: eigenschappen, toepassingen en recepten. Welke olijfolie eet ... Avocado's, thee, knoflook, olijven - genezen en helpen
