Amandelen - eigenschappen en voedingswaarde van amandelen

Amandelen hebben veel voedingswaarden en dus gezondheidsbevorderende eigenschappen. Amandelen zijn een bewezen remedie tegen misselijkheid en brandend maagzuur tijdens de zwangerschap. Ze kunnen ook worden aanbevolen voor gewichtsverlies, omdat ze hongergevoel voorkomen. Bovendien verlichten ze stress en kalmeren ze de zenuwen en verlagen ze het cholesterol- en bloedsuikerniveau, waardoor atherosclerose en diabetes worden voorkomen. Kijk welke andere effecten amandelen hebben.

Amandelen zijn amandelzaden, geen noten, maar worden vaak ten onrechte als zodanig aangeduid. Ze hebben zelfs de titel "koning der noten". Zoete amandelen uit het Midden-Oosten (A. communis var. sativa) onderscheiden zich door hun eigenschappen en voedingswaarden - ze bevatten veel vitamine B2 (1138 mg / 100 g), vitamine E (25,63 / 100 g) en vezels (12,5 g / 100 g). Ze bevatten ook essentiële onverzadigde vetzuren (EFA's) en minerale elementen (vooral kalium). Gewoon, onder anderen dankzij deze stoffen kunnen amandelen hartaandoeningen en diabetes voorkomen, wat wetenschappelijk is bewezen. Ze worden ook aanbevolen bij misselijkheid en brandend maagzuur tijdens de zwangerschap. Bovendien zullen ze goed werken in het dieet van vegetariërs, mensen die afvallen en mensen die onder constante stress leven.

Amandelen verminderen het risico op hartaandoeningen

Dat blijkt uit onderzoek van wetenschappers van Aston University in Groot-Brittannië. Bij hun jonge mannen met zwaarlijvigheid en hypertensie (d.w.z. risicofactoren voor de ontwikkeling van hartaandoeningen), die een maand lang dagelijks 50 g amandelen consumeerden, was er een toename van het vitamine E-gehalte in het bloed, evenals een daling van de bloeddruk en een verbetering van de bloedcirculatie (vergeleken met controlegroep). Allemaal dankzij de heilzame stoffen in amandelen, zoals vitamine E, essentiële vetzuren, vezels en flavonoïden.

Vitamine E maakt het moeilijker voor het "slechte" LDL-cholesterol om in de vaatwanden te blijven, EFA's hebben anticoagulerende eigenschappen en verlagen het niveau van slechte cholesterol in het bloed, net als vezels. Flavonoïden daarentegen hebben antioxiderende eigenschappen, d.w.z. ze remmen de oxidatie van LDL-cholesterol door vrije radicalen en voorkomen het samenklonteren van bloedplaatjes en dus de vorming van bloedstolsels. Bovendien reguleren flavonoïden de spanning van de bloedvatwand en de mate van samentrekking van kleine bloedvaten en dragen zo bij aan de juiste regulering van de bloeddruk - vergelijkbaar met het kalium dat in grote hoeveelheden in amandelen zit (maar liefst 733 mg / 100 g).

Het is de moeite waard om te weten dat amandelen worden aanbevolen door het DASH-dieet (Dietary Approaches to Stop Hypertension), d.w.z. een dieet voor de behandeling en preventie van hypertensie, aanbevolen door de American National Institutes of Health en de American Heart Association.

Voedingswaarden van amandelen (per 100 g) - rauwe noten / geblancheerd

Energiewaarde - 579/590 calorieën
Totaal eiwit - 21,15 / 21,40 g
Vetten - 49,93 / 52,52 g
Koolhydraten - 21,55 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,35 g) / 18,67 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,63 g)
Vezel - 12,5 / 9,9 g

Vitaminen

Thiamine - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavine - 1,138 / 0,711 mg
Niacine - 3.618 / 3.500 mg
Vitamine B6 - 0,137 / 0,115 mg
Foliumzuur - 44/49 µg
Vitamine E - 25,63 / 23,75 mg
Vitamine A - 2/7 IU

Mineralen

Calcium - 269/236 mg
IJzer - 3,71 / 3,28 mg
Magnesium - 270/268 mg
Fosfor - 481/481 mg
Kalium - 733/659 mg
Natrium - 1/19 mg
Zink - 3,12 / 2,97 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database

Amandelen en diabetes

Amandelen verbeteren de insulinerespons en verlagen het niveau van "slecht" LDL-cholesterol bij mensen met pre-diabetes, en verminderen zo het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2, betoogden wetenschappers van de Amerikaanse Loma Linda University in het tijdschrift "Journal of the American College of Nutrition". in 2010 jaar. Bij hun onderzoek waren 65 mensen met prediabetes betrokken (dat wil zeggen met een suikerniveau tussen 100 en 125 mg%). De helft van de mensen werd toegewezen aan de controlegroep, die een uitgebalanceerd dieet volgde, terwijl de andere amandelen kreeg, goed voor 20 procent. dagelijkse calorieën. Na 4 maanden bleek dat het LDL-cholesterolgehalte en de insulineresistentie afnamen bij mensen die deze zoete noten consumeerden. Dit overtuigen onder meer wetenschappers vanwege de onverzadigde vetzuren, eiwitten, vitamines en mineralen in amandelen.

Ook kunnen diabetici veilig amandelen pakken omdat hun glycemische index laag is (IG = 15).

Is amygdaline in amandelen giftig?

Op de markt kun je naast de algemeen verkrijgbare zoete amandelen ook bittere (A. communis var. amara Focke) met amygdaline - een stof die het potentieel dodelijke waterstofcyanide (blauwzuur) in het lichaam afgeeft.Dus, kan het eten van bittere amandelen leiden tot waterstofcyanidevergiftiging? Volgens wetenschappers vormt het eten van bittere amandelen in gematigde hoeveelheden geen gezondheidsrisico.

Het is goed om te weten dat de giftige eigenschappen van amygdaline (vitamine B17) worden gebruikt door sommige retailers die bittere amandelen adverteren als kankermedicijn.

GOED OM TE WETEN >> Vitamine B17 in de strijd tegen kanker. Is amygdaline een veilige kankermedicijn?

Amandelen voor misselijkheid (misselijkheid) tijdens de zwangerschap

Amandelen moeten in het dieet van de moeder worden opgenomen. Niet alleen vanwege het gehalte aan foliumzuur, dat essentieel is voor de ontwikkeling van een kind. Amandelen zijn ook een remedie tegen misselijkheid tijdens de zwangerschap en brandend maagzuur dat vaak voorkomt in het tweede en derde trimester. Amandelen neutraliseren maagzuur en verzachten zo het vervelende branderige gevoel.

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Amandelen en afvallen

Amandelen, hoewel ze veel vet bevatten en calorieën bevatten, bevorderen gewichtsverlies. De EFA's die erin zitten, reguleren het metabolisme en voorkomen de ophoping van onnodig vetweefsel. Daarnaast bevatten amandelen veel vezels (12,5 g / 100 g), waardoor de maag snel en langdurig vult en je een vol gevoel krijgt. Amandelen geven natuurlijk het gewenste effect als ze met mate worden gegeten, bij voorkeur een handvol een paar keer per week, in plaats van ander voedsel (en niet als extra snack). Als ze teveel worden geconsumeerd, kunnen ze niet alleen bijdragen aan gewichtstoename, maar ook aan constipatie (vanwege het hoge vetgehalte).

Bovendien is het lang kauwen van twee of drie amandelen een bewezen manier om met hongergevoel om te gaan.

Koop de amandelen verpakt, niet gewogen, zodat u kunt controleren of ze niet te laat zijn. Bovendien oxideren amandelen die op gewicht worden verkocht zeer snel EFA's, waardoor de noten hun gezondheidseigenschappen verliezen - dit is een ander argument om verpakte noten te kopen.

Stel de amandelen niet bloot aan een warmtebehandeling (koken, bakken of braden). Bij hoge temperaturen verliezen de essentiële vetzuren die ze bevatten hun gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Pas op voor schimmel in de amandelen, die ernstige spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Dus als de amandelen een beschimmelde, muffe of andere niet-specifieke smaak hebben, kun je ze beter niet eten.

>> Pas op voor VORM in noten <<

Amandelen voor zenuwen en stress

Amandelen bevatten veel magnesium, B-vitamines (vooral niacine, d.w.z. vitamine B3) en EFA's, waardoor ze het werk van het zenuwstelsel ondersteunen, het geheugen en de concentratie verbeteren en ook een antidepressieve werking hebben. Daarom moeten ze worden gebruikt door mensen die aan constante stress worden blootgesteld en mentaal uitgeput zijn.

Amandelen voor vegetariërs en atleten

Amandelen zijn de tweede (na pinda's) en de rijkste eiwitbron onder noten. Zelfs meer dan sommige peulvruchten, zoals witte bonen, bevatten het. Daarom moeten ze worden opgenomen in het dieet van vegetariërs. Bovendien worden amandelen gekenmerkt door een hoog gehalte aan arginine - een aminozuur dat de spierprestaties verbetert, daarom kunnen atleten ook amandelen gebruiken.

Amandelen voor ziekten van de urinewegen en luchtwegen

Moderne fytotherapie beveelt het gebruik van amandelen aan bij ziekten van het urinestelsel (inclusief nierstenen en vernauwing van de urethra), bij aandoeningen van de galwegen en als slijmoplossend middel bij bronchiale aandoeningen, evenals bij heesheid en droge hoest.

Amandelen voor broze nagels

Amandelen moeten worden opgenomen in het dieet voor sterk haar en nagels, omdat ze een schat aan B-vitamines zijn, waarvan het tekort bijdraagt ​​aan de broosheid van de nagel en vervorming van de nagelplaat. B-vitamines stimuleren ook de groei van nagels en haar.

Maar het belangrijkste is dat amandelen een schat aan vitamine E zijn, bekend als de "vitamine van de jeugd", die beschermt tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen en het verouderingsproces van de huid vertraagt.

Amandelen - gebruik in de keuken

U kunt gemalen amandelen over ijs of geroosterde peren of appels strooien. Aan de andere kant kan de grond worden gebruikt als onderdeel van crumble voor deeg. Gemalen amandelen kunnen ook worden gemengd met poedersuiker en eiwit om marsepein te maken. Op hun beurt zullen ze, in de vorm van dunne vlokken, dienen als versiering voor koekjes of cakes.

Deze zoete noten zijn echter niet alleen geschikt voor desserts. Ze passen ook perfect bij salades en als ze met kip worden geserveerd, geven ze het een exotische noot. Laat je verleiden door een klein culinair experiment en combineer amandelen met bloemkool en kaas. Bovendien zijn amandelschilfers perfect als coating voor vis.

Amandelen zijn ook een ingrediënt van de processie - een zoete verkoelende drank, meestal gemaakt van amandelen, evenals suiker en rozen- of oranjebloesemwater.

Het is de moeite waard om te weten dat amandelmelk, d.w.z. amandelen gemengd met water, een vervanging kan zijn voor traditionele melk (vooral in een zuivelvrij en soja-vrij dieet). Amandelmeel (d.w.z. gemalen amandelen), gekenmerkt door een delicate, zoete smaak, kan op zijn beurt een alternatief zijn voor traditioneel meel voor het bakken van taarten en brood, maar ook voor het verdikken van soepen en sauzen.

Recept voor chocoladekoekjes met karamelamandelen

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Amandelen - gebruik in cosmetica

Amandelolie is gemaakt van zoete noten, hydraterend en regenererend, daarom wordt het aanbevolen voor de verzorging van de droge en gevoelige huid. Op hun beurt worden bittere amandelen gebruikt om amandelzuur te verkrijgen, een van de meest waardevolle AHA-zuren, die wordt gebruikt tijdens esthetische geneeskundige behandelingen. Amandelzuurpeeling wordt gebruikt bij de behandeling van acne, fotoveroudering of het verwijderen van verkleuring, omdat het antibacteriële, verkleurende en verouderingseigenschappen heeft.