Maïsmeel - eigenschappen en toepassing. Hoe maak je maïsmeel?

Maïsmeel is een populair en veel gebruikt glutenvrij meel, daarom moeten de eigenschappen en voedingswaarden ervan worden gewaardeerd, onder andere door mensen die lijden aan coeliakie of glutenallergie. Bovendien is maïsmeel rijk aan carotenoïden - natuurlijke pigmenten met antioxiderende eigenschappen die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Daarnaast is maïsmeel een goede bron van ijzer, magnesium, zink en foliumzuur. Welke andere eigenschappen heeft maïsmeel en hoe maak je het zelf thuis?

Maïsmeel wordt verkregen door maïskorrels te malen. Maïsmeel is geel van kleur, daarom geeft het gerechten die kleur. In de voedingsindustrie wordt het gebruikt voor de productie van brood, pasta, koekjes, cakes en tortilla's. Het zal ook perfect zijn in de keuken als vervanging voor tarwebloem.

Lees ook: Cornflakes of maïspap? Populaire maïsproducten. Ideeën en recepten voor maïsgerechten Maïs: de voedingswaarde van maïs

Maïsmeel - voedingswaarden en gezondheidseigenschappen

Maïsmeel is een bron van eiwitten, vezels, vitamine B1, B6, folaten en mineralen, waaronder het is een goede bron van ijzer, magnesium en zink. Daarnaast bevat maïsmeel carotenoïden - natuurlijke pigmenten met antioxiderende eigenschappen die de kleur van het meel bepalen en het lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Het bevat geen gluten.

Maïsmeel:

• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en verbetert de insulinegevoeligheid van weefsels vanwege het hoge vezelgehalte
• ondersteunt het immuunsysteem dankzij het zinkgehalte
• voorkomt leeftijdsgebonden oogziekten dankzij de aanwezigheid van carotenoïden: luteïne en zeaxanthine,
• verhoogt de productie van rode bloedcellen
• ondersteunt de celgroei door het gehalte aan vitamine A, waarvan maïsmeel een goede bron is
• beschermt DNA tegen beschadiging
• reguleert de activiteit van enzymen

Kijk welk meel je moet gebruiken

Maïsmeel - voedingswaarden in 100 g van het product

Calorische waarde - 361 kcal
Eiwit - 6,9 g
Vetten - 3,9 g

- verzadigde vetzuren - 0,54 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren 1,02 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren 1,76 g

Koolhydraten 76,9 g
Vezel 7,3 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor 272,0 mg (39%)
Kalium 315,0 mg (7%)
Natrium 5,0 mg (0,3%)
Calcium 7,0 mg (0,7%)
IJzer 2,38 mg (24%)
Magnesium 93,0 mg (23%)
Zink 1,73 mg (16%)
Koper 0,23 mg (26%)
Selenium 15,4 µg (28%)

Vitaminen

Vitamine C 0,0 mg (0%)
Vitamine B1 0,25 mg (19%)
Vitamine B2 0,08 mg (6%)
Niacine 1,9 mg (12%)
Vitamine B6 0,37 mg (28%)
Pantotheenzuur 0,66 mg (13%)
Vitamine B12 0,0 µg (0%)
Folaten 25,0 µg
Vitamine A 214,0 IU (0%)
Vitamine E 0,42 mg (4%)
Vitamine K 0,3 µg (0,5%)
Luteïne en zeaxanthine 1355 µg

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Maïsmeel en maïszetmeel

Maïsmeel wordt verkregen door maïskorrels te malen, in tegenstelling tot maïszetmeel, dat wordt verkregen uit witte maïsmeeldraden. Maïsmeel is geel van kleur. Zetmeel daarentegen is een wit poeder dat, wanneer het in je vingers wordt ingenomen, een karakteristiek, krakend geluid maakt.

Maïsmeel - gebruik in de keuken

Maïsmeel wordt veel gebruikt in de keuken. Maïsmeel in de keuken kan worden gebruikt voor:

• bakken: cakes, koekjes, koekjes, biscuitgebak, muffins
• verdikkende soepen, sauzen en crèmes
• omeletten, pannenkoeken, beignets, pannenkoeken, tortilla's
• paneermeel
• Bereiding van dumplings, aardappelbollen

Hoe maak je thuis maïsmeel? Recept voor zelfgemaakt maïsmeel.

De bereiding van maïsmeel is heel eenvoudig. Gebruik maïsgrutten om het te maken. Maal het een paar minuten in een koffiemolen. Zeef vervolgens door een zeef om te grote stukken te verwijderen.

Wat kan er van maïsmeel worden gemaakt?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Maïsmeel niet alleen in de keuken

Maïsmeel heeft ook andere toepassingen. Het werkt niet alleen goed in de keuken. Droog maïsmeel kan helpen bij het wegwerken van voetschimmel, en in combinatie met water, aangebracht op de huid, verlicht het zonnebrand. Bovendien helpt droge maïsmeel vlekken op het tapijt te verwijderen, mascottes op te frissen en met een oplossing van bloem en water kun je bestek of sieraden schoonmaken. Je kunt maïsmeel ook als droogshampoo gebruiken, in je haar masseren en borstelen.

Aanbevolen artikel: