MEDITERRANE KEUKEN eten BESTE voor het HART

Minstens twee keer per week een portie zeevis voor de lunch en groenten bestrooid met aromatische olijfolie voor het diner ... De mediterrane keuken is een genot voor het gehemelte en een zegen voor het hart.

Te veel cholesterol in de bloedbaan leidt onvermijdelijk tot hart- en vaatziekten. Het mediterrane dieet, dat de afgelopen jaren is gepromoot, speelt een belangrijke rol bij de preventie en behandeling ervan. Dankzij het juiste menu kun je cholesterol voor veel mensen normaal houden, en als we er te veel van hebben, verlaag het dan met minstens 15 procent. (dan is de voeding een belangrijke aanvulling op farmacologische behandeling).

Een dieet voor het hart - zonder vlees

De basis van een keuken die het cardiovasculaire systeem beschermt, is het verminderen van de hoeveelheid dierlijke vetten en het verhogen van plantaardig vet. De eerste verhogen de concentratie van slecht LDL-cholesterol en leiden tot atherosclerose, terwijl de laatste het algehele cholesterolgehalte verlagen en het niveau van goede HDL verhogen. Er zit weinig vlees en vleeswaren in het dieet dat wordt aanbevolen door cardiologen, omdat zelfs de magerste soorten veel vet bevatten. Rood vlees wordt vervangen door mager gevogelte (kip zonder vel of kalkoenborsten, gekookt, gebakken, gestoofd zonder vet), dat slechts 2-3 keer per week wordt gegeten.

Dieet voor het hart - vissen hebben de overhand

Zeevisvet is een bron van omega-3-vetzuren, die de LDL-waarden verlagen en HDL verhogen, triglyceriden reguleren en werken als een anticoagulans, waardoor de ontwikkeling van atherosclerose wordt vertraagd. Ze voorkomen hartritmestoornissen, bloedstolsels en embolieën en remmen ontstekingsprocessen in de slagaders. Het eten van meer dan één vismeel per week vermindert tot 20-30%. risico om te overlijden aan een hartaandoening (in vergelijking met mensen die eens per maand geen vis of vis eten). Om aan de behoefte van het lichaam aan omega-3 te voldoen, moet vis minstens twee keer per week op tafel liggen.

Dieet voor het hart - oliën en granen

Dierlijke vetten (reuzel, reuzel, spek, boter) die u aan uw gerechten toevoegt, moeten worden vervangen door plantaardige vetten die goed zijn voor het hart, zoals olijfolie, oliën en zachte margarine zonder transzuren. Voor mensen met een verhoogd cholesterol zijn er margarines verrijkt met plantensterolen. Magere melk, kaas, yoghurt worden aanbevolen. Hoe meer onverzadigde vetzuren en hoe minder verzadigde vetzuren er in de olie zitten, hoe beter. De eerste plaats in dit opzicht wordt ingenomen door olijfolie en koolzaadolie, die we onderschatten, van verbeterde koolzaadvariëteiten. Oliën zijn rijk aan omega-9 zuur, wat de concentratie van totaal cholesterol en LDL verlaagt (het meeste zit in olijfolie, raapzaadolie, sojaolie). Ze bevatten veel omega-6, dat ook het vermogen heeft om cholesterol te verlagen, en niet veel omega-3. Aanbevolen canola-olie heeft meer omega-3 vetzuren dan olijfolie. Vetten zijn caloriearm, dus je moet ook niet overdrijven met het eten van oliën. Dagelijks wordt 2 eetlepels rauwe olijfolie, raapzaad of lijnzaadolie aanbevolen (voor salades, dippenbrood). Volkorenproducten, groenten en fruit bevatten veel vezels, die cholesterolrijke galzuren binden en daardoor moeilijker opneembaar maken. Groenten en fruit zijn ook een bron van antioxidanten die voorkomen dat cholesterol oxideert tot de LDL-fractie. Daarom is het de moeite waard om elke maaltijd met een salade te verrijken. Fastfood, sterk bewerkte voedingsmiddelen en snoep moeten worden vermeden. Mensen met een hoog cholesterolgehalte kunnen tot 2 eieren per week eten.