Welk zout voor ingelegde komkommers?

Is zout toegevoegd aan beitskomkommers van belang? Sommige mensen beweren dat gejodeerd zout komkommers kan bederven. Hoe is het werkelijk? Welk zout kan je het beste toevoegen aan ingelegde komkommers?

Zout is, naast komkommers, het belangrijkste bestanddeel van kuilvoer.Het is niet betrokken bij het anaërobe fermentatieproces, maar schept de juiste voorwaarden voor de ontwikkeling van melkzuurbacteriën die ervoor verantwoordelijk zijn.

Veel mensen vragen zich af welk zout ze moeten kiezen voor het beitsen van komkommers. We hebben echt een brede selectie van verschillende soorten zout op de markt. Hoe zijn zij verschillend?

Inhoudsopgave

Beitszout - waar moeten we uit kiezen?
Welk zout is het beste om te beitsen?
Gejodeerd zout - is het geschikt voor kuilvoer?

Beitszout - waar moeten we uit kiezen?

Tafelzout (gebrouwen)

Het populairst in onze keuken, maar helaas het minst waardevol. Het is gezuiverd steenzout. Het bestaat uit maar liefst 90 procent. uit natriumchloride verliest het alle micro-elementen tijdens de verwerking (raffinage), meestal is het verrijkt met jodiumverbindingen. Het bevat vaak antiklontermiddelen en andere kunstmatige toevoegingen.

Zeezout

Het wordt verkregen door zeewater te verdampen. Het heeft slechts 30-40 procent. natriumchloride, de rest zijn macro- en micro-elementen. Het bevat jodium van natuurlijke oorsprong, evenals zink, kalium, magnesium, ijzer, calcium, mangaan en selenium.

Steen zout

Het wordt verkregen uit halieten, d.w.z. gesteenten gemaakt van haliet - een mineraal waarvan het hoofdbestanddeel natriumchloride is. Pools zout uit Kłodawa komt van 250 miljoen jaar geleden en zout uit Wieliczka - van 15 miljoen jaar geleden. Steenzout is ongeraffineerd, dus het bevat slechts 30-40 procent. natriumchloride en veel elementen en sporenelementen zoals chroom, calcium, koper en mangaan.

Himalayazout

Het wordt aangeprezen als het gezondste, maar uit onderzoek blijkt dat het niet veel verschilt van keukenzout. Zoals het is, het is meestal gemaakt van natrium. Te veel consumeren kan uw gezondheid schaden, omdat het naast waardevolle ingrediënten ook sporen van uranium, kwik, lood, polonium en radium bevat. Tegelijkertijd is het het duurste zout van alle soorten, omdat het met de hand wordt gewonnen uit afzettingen aan de voet van de Himalaya. Het dankt zijn roze kleur aan de aanwezigheid van ijzerverbindingen.

Welk zout is het beste om te beitsen?

De waarheid is dat kuilvoer werkt met elk type zout. We moeten echter het zout kiezen dat het meest waardevol is voor onze gezondheid, dat wil zeggen dat het het grootst mogelijke aantal elementen en micro-elementen bevat. Daarom is de beste keuze om te beitsen steen- of zeezout, het belangrijkste is dat het ongeraffineerd moet zijn.

Gejodeerd zout - is het geschikt voor kuilvoer?

De verplichting om zout te joderen in ons land is in 1997 ingevoerd om de negatieve effecten van dit elemententekort te voorkomen. Fabrikanten voegen het toe aan keukenzoutverpakkingen tot 1 kg.

Elk jaar, in het komkommerseizoen, bestaat de twijfel of gejodeerd zout geschikt is voor beitsen. Veel mensen zeggen dat jodium komkommers laat bederven. Het werd gecontroleerd door het Food and Nutrition Institute in een onderzoek naar het effect van zout met kaliumjodide op fermentatieprocessen (inkuilen).

Uit onderzoek is gebleken dat het geen negatief effect heeft op de fermentatie van groenten. Het verandert hun smaak op geen enkele manier. Gejodeerd zout kan in het huishouden worden gebruikt om te koken, bakken, braden en voor alle conserven.