GLYCEMISCHE INDEX: wat is het? Waar is de glycemische index van afhankelijk?

De glycemische index (IG) is een concept dat zowel in de beschrijving van een afslankdieet als in de voeding van diabetici kan voorkomen. Wat is de glycemische index (IG)? Waar hangt de waarde van af? Welke producten hebben een lage en welke een hoge glycemische index? Controleer wat de regels van het dieet zijn in overeenstemming met de glycemische index.

De glycemische index (GI) is een indicator van hoe snel de bloedglucosespiegel stijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel. Dit is belangrijk omdat koolhydraten met hetzelfde suikergehalte een ander effect kunnen hebben op de glycemie (bloedsuikerspiegel).

De hoge glycemische index betekent dat de koolhydraten die tijdens de spijsvertering worden opgenomen, een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Een lage glycemische index veroorzaakt weinig of geen bloedglucose.
Het referentiepunt voor het berekenen van de GI is glucose - volledig opgenomen in de darm, de glycemische index is 100.

De belangrijkste energiebron voor ons lichaam zijn koolhydraten. Tijdens het spijsverteringsproces worden ze omgezet in glucose, dat in het bloed en in cellen komt. Het transport van glucose naar cellen is insuline, dat het via speciale receptoren levert als een energieproduct dat nodig is voor het leven. Verteerbare koolhydraten die enkelvoudige suikers worden genoemd - glucose, fructose, sucrose, maltose, lactose - zijn een echte energiebron; niet-verteerbaar (voedingsvezels) - cellulose, hemicellulose, pectines - nadat ze door het spijsverteringskanaal zijn gegaan, worden ze uitgescheiden.

Lees ook: Glycemische Index (IG): TABEL. Welke producten hebben een lage GI? Koolhydraatarm dieet voor diabetici: 6 belangrijke principes GLYCEMISCHE INDEX - een belangrijk wapen in de strijd tegen diabetes Montignac-dieet - een belangrijke glycemische index van producten

Glycemische index - waarom hebben we suiker nodig

Suikers zijn de belangrijkste energiebron die wordt geproduceerd tijdens het verbranden van glucose, zonder welke weefsels niet kunnen functioneren. Ze zouden 55-65 procent moeten voldoen. dagelijkse energiebehoefte. De meeste (niet minder dan 130 g / dag) suikers die je eet, zouden complexe koolhydraten moeten zijn (ongereinigd, vezelrijk) die voorkomen in volle granen (bijv. Volkorenmeel), bruine rijst, erwten, bonen, linzen en aardappelen.
Koolhydraten worden als glucose in het bloed opgenomen. De opname van complexe koolhydraten is vrij traag en eenvoudige suikers zijn erg snel - ze worden bijna onmiddellijk verteerd en als glucose uit het maagdarmkanaal opgenomen, waardoor de concentratie aanzienlijk toeneemt.
De alvleesklier reageert met een toename van insuline op de toename van glucose. Dit hormoon transporteert glucose uit de bloedbaan naar de cellen. Als de glucosestijging snel is, zal insuline in grote hoeveelheden worden afgegeven, waardoor u snel met de suiker kunt omgaan, maar bij deze absorptiesnelheid daalt het suikerniveau sterk, wat mogelijk reactieve hypoglykemie veroorzaakt. Hierdoor krijg je honger en grijp je naar een nieuwe dosis suiker.
Een snelle piek in glucose is een grote afgifte van insuline uit de alvleesklier. Een dergelijke constante overstimulatie belast het en beïnvloedt het metabolisme van perifere weefsels: insuline stimuleert hen om glucose op te nemen en vervolgens op te slaan als vet, wat leidt tot gewichtstoename.
Complexe koolhydraten veroorzaken geen pieken in glucose en insuline in het bloed, maar zorgen voor een vol gevoel en energie, wat genoeg is voor 3-4 uur.

Hoe werkt IG (glycemische index)?

Voedingsproducten zijn onderverdeeld in 3 groepen met de glycemische index:

laag - onder 55%;
gemiddeld - 55-69 procent;
hoog - van 70 procent

De indexwaarde is afhankelijk van veel factoren. In het geval van zaadproducten is IG afhankelijk van de plantensoort waaruit ze zijn verkregen en de vorm waarin ze worden gegeten. De GI van fruit hangt af van hun rijpheid, vorm van verwerking, hoeveelheid water en suiker. GI wordt niet alleen beïnvloed door de mate van zuivering van het graan, maar ook door culinaire verwerking. De GI van verse producten is veel lager dan die van gekookte of anderszins bewerkte producten. Hoe langer iets wordt gekookt, hoe hoger de GI, bijvoorbeeld gekookte wortelen hebben een IG 60 en rauw slechts 30.
Producten met een lage GI omvatten volkoren brood en pasta, ongereinigde rijst en de meeste rauwe groenten en fruit. Hoge GI heb snoep, gezoete dranken, tarwemeelproducten, witte rijst, wat gedroogd fruit.

Belangrijk

Principes van een dieet in overeenstemming met de glycemische index

De meeste energie (55 procent) moet uit koolhydraten komen, 25-30 procent. uit vetten, 15-20% uit eiwitten. Het dagelijkse menu moet volkorenbrood en volkorenbrood, gries, padie en zemelen bevatten, vooral haverzemelen. OK. 1/2 kg groenten (bij voorkeur rauw): broccoli, allemaal groen, kleurrijk (tomaten, radijs, paprika, cichorei, verse en ingelegde komkommers, knoflook en uien) - hebben de kracht om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Appels, grapefruits, aardbeien, watermeloenen zijn minder zoet en hebben een lagere GI vergeleken met druiven, bananen, abrikozen, perziken, ananas.
Producten die geraffineerde suiker bevatten, worden niet aanbevolen, bijv. Cakes, ijs, snoep, chocolade, gezoete yoghurt, maar ook alcohol, gezoete dranken, vruchtensappen uit kartonnen dozen.
Alle witte producten worden niet aanbevolen: witte bloem, witte rijst, wit brood, pasta, kleine lichte granen. De donkere - volkorenmeel, parelgort, boekweit, wilde en bruine paddy rijst, donker volkorenbrood - zijn wenselijk.
Naast het beheersen van de IG is het belangrijk om regelmatig te eten. U moet elke 3-4 uur eten, 3 hoofdmaaltijden en 2 kleinere maaltijden.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een diabetisch dieet hoeft geen opoffering te betekenen! Profiteer van JeszCoLubisz - een innovatief voedingssysteem van de gezondheidsgids. Geniet van een individueel afgestemd plan en constante zorg voor een diëtist. Eet wat je lekker vindt, help het lichaam bij ziekte, zie er beter uit en voel je beter.

Meer te weten komen